Μηλόπιτα με πρωτότυπο φορμάρισμα

Υπάρχουν κάποιες συνταγές που από την πρώτη στιγμή που θα τις δοκιμάσεις ξέρεις ότι θα γίνουν οι αγαπημένες σου και αυτή η μηλόπιτα ανήκει σίγουρα σε αυτή την κατηγορία Είναι μια πίτα αέρινη και απίστευτα μαλακή που η υφή της θυμίζει περισσότερο ένα καλοζυμωμένο τσουρέκι παρά ένα κλασικό κέικ Το μυστικό της βρίσκεται στη ζύμη μαγιάς η οποία χάρη στο γάλα και το φυτικό έλαιο αποκτά μια ελαστικότητα που την κάνει να λιώνει στο στόμα. Η γέμιση από φρέσκα μήλα καραμελωμένα με ζάχαρη και κανέλα δένει υπέροχα με το κορν φλάουρ δημιουργώντας μια πλούσια βελούδινη υφή που δεν τρέχει κατά το ψήσιμο Το πρωτότυπο φορμάρισμα σε εννέα ξεχωριστά τμήματα την κάνει να δείχνει σαν ένα ανθισμένο λουλούδι στο ταψί σας .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 1 ώρα και 30 λεπτά

Ψήσιμο: 30-40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Ενεργοποίηση Μαγιάς και Ζύμωμα:

Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη τη μαγιά και τρεις κουταλιές από το αλεύρι Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό το λάδι το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί

2. Παρασκευή Γέμισης:

Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τη ζάχαρη και την κανέλα Τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό το ρίχνουμε στα μήλα μαζί με τη βανιλλίνη και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς

3. Φορμάρισμα και Ψήσιμο:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ίσα μέρη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα κάνουμε μια τομή στη μέση βάζουμε γέμιση και τυλίγουμε προσεκτικά Τοποθετούμε τα κομμάτια σε φόρμα αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσουν ξανά αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Γάλακτος: Προσέξτε το γάλα να είναι χλιαρό και όχι καυτό γιατί η υπερβολική ζέστη μπορεί να απενεργοποιήσει τη μαγιά και η πίτα σας να μην φουσκώσει ποτέ

Κρύα Γέμιση: Μην τοποθετείτε ποτέ τη γέμιση ζεστή πάνω στη ζύμη καθώς η θερμότητα θα αρχίσει να “μαγειρεύει” το ζυμάρι πρόωρα και θα το κάνει να πανιάσει

Tips για Τέλειο Λιώσιμο στη Ζάχαρη: Όταν βράζετε τα μήλα με τη ζάχαρη αφήστε τα να βγάλουν τους χυμούς τους χωρίς να προσθέσετε νερό στην αρχή ώστε η ζάχαρη να καραμελώσει φυσικά μαζί με τα φρούτα χαρίζοντας βαθύτερη γεύση

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι η συνταγή αναφέρει 9 γρ μαγιά που αντιστοιχεί σε ένα κλασικό φακελάκι ξηρής μαγιάς Η διαδικασία ενεργοποίησης στο χλιαρό γάλα παραμένει η ίδια

Τι είδους μήλα είναι καλύτερα;

Τα κόκκινα μήλα (τύπου Starking) είναι πιο γλυκά ενώ τα πράσινα (Smith) προσφέρουν μια υπέροχη οξύτητα Ένας συνδυασμός και των δύο θα δώσει το πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα στη γεύση

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ