Κρύο χιόνι βροχή και το σώμα μας αναζητά απεγνωσμένα ζεστασιά και φροντίδα. Η απάντηση σε αυτή την ανάγκη είναι η σούπα μινεστρόνε ένα πιάτο θρεπτικό χορταστικό και γεμάτο φυτικές ίνες. Πρόκειται για το απόλυτο comfort food που μας επιτρέπει να απολαύσουμε τη γεύση χωρίς ενοχές αφού ενυδατώνει και αποτοξινώνει τον οργανισμό από μέσα προς τα έξω. Ο συνδυασμός από γλυκοπατάτα πράσο και μανιτάρια πορτομπέλο δημιουργεί μια βάση πλούσια σε ενέργεια και βιταμίνες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μινεστρόνε Λαχανικών
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε την πιο θρεπτική σούπα μινεστρόνε με γλυκοπατάτα, μανιτάρια και κοφτό μακαρονάκι Μια συνταγή γεμάτη βιταμίνες που προσφέρει αποτοξίνωση και ζεστασιά τις κρύες μέρες του χειμώνα
Ingredients
- 1 Γλυκοπατάτα
- 1 Πατάτα
- 1 Ξερό κρεμμύδι
- 1 Καρότο
- 1 Κολοκυθάκι
- 1 Πράσο
- 1 Μάτσο Σέλινο
- 2 Μανιτάρια πορτομπέλο
- 5 Ντοματίνια
- 200 γρ. Κοφτό μακαρονάκι
- 2 λίτρα Νερό
- 200 ml Χυμός ντομάτας
- 100 ml Εξαιρετικό παρθένο Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
Instructions
1. Προετοιμασία Λαχανικών
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας Κόβουμε τη γλυκοπατάτα την πατάτα το καρότο το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια σε ομοιόμορφα κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το πράσο και το σέλινο.
2. Σοτάρισμα και Βράσιμο
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό τον χυμό ντομάτας και τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Προσθήκη Ζυμαρικών
Μόλις τα λαχανικά έχουν σχεδόν μαλακώσει προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει και μαγειρεύουμε για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία των ζυμαρικών (συνήθως 8-10 λεπτά)
4 Τελική Πινελιά
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη μινεστρόνε να "ξεκουραστεί" για 5 λεπτά Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα όσο είναι ακόμα καυτή
Η Συνταγή είναι της Chef Eva Parakentaki
Δείτε το video της Συνταγή εδώ
Συμβουλές
Extra Boost Αποτοξίνωσης: Αν θέλετε να ενισχύσετε τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της σούπας προσθέστε λίγο κουρκουμά ή τριμμένο τζίντζερ στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτά τα υλικά δίνουν μια ελαφρώς πικάντικη νότα και βοηθούν στην τόνωση του ανοσοποιητικού
Η Σημασία των Μεγεθών: Προσπαθήστε να κόψετε όλα τα λαχανικά σας σε παρόμοιο μέγεθος Έτσι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και κάθε κουταλιά θα περιέχει μια ποικιλία από γεύσεις και υφές
Προσοχή στα Ζυμαρικά: Το κοφτό μακαρονάκι συνεχίζει να απορροφά υγρά ακόμα και αφού σβήσετε τη φωτιά. Αν δεν σκοπεύετε να καταναλώσετε όλη τη σούπα αμέσως ίσως είναι προτιμότερο να βράσετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και να τα προσθέτετε στο πιάτο σας.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά; Βεβαίως Η μινεστρόνε είναι η σούπα “της εποχής”. Μπορείτε να προσθέσετε λάχανο μπρόκολο ή ακόμα και φασόλια για περισσότερη πρωτεΐνη
Πώς θα γίνει πιο πηχτή η σούπα; Αν προτιμάτε μια πιο πυκνή υφή μπορείτε να λιώσετε μια πατάτα με το πιρούνι μέσα στην κατσαρόλα ή να προσθέσετε λιγότερο νερό εξαρχής
Διατηρείται στην κατάψυξη; Ναι η μινεστρόνε καταψύχεται πολύ καλά. Ωστόσο αν σκοπεύετε να την καταψύξετε είναι καλύτερο να μην προσθέσετε τα ζυμαρικά καθώς αυτά θα λιώσουν κατά την απόψυξη. Προσθέστε τα φρέσκα όταν την ξαναζεστάνετε.
