Αγαπάς το μοσχαράκι λεμονάτο; Το μαλακό μοσχαράκι, η πλούσια σάλτσα λεμονιού και οι απαλές ταλιατέλες δημιουργούν ένα πιάτο που θα λατρέψεις. Είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό που συνδυάζει την απλότητα με τη βαθιά, ισορροπημένη γεύση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Μοσχαράκι:
- 1-1,5 κιλό – Μοσχαρίσιο κρέας (ποντίκι ή νουά)
- 1 μεγάλο – Κρεμμύδι (τριμμένο)
- Λίγο – Λευκό κρασί
- Λίγο – Ζεστό νερό
- Λίγο – Αλάτι & Πιπέρι
- Λίγο – Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
Για τη Σάλτσα Λεμονιού:
- 2 – Λεμόνια (χυμός)
- 2 κουτ. σούπας – Κορν φλάουερ
- 1/2 φλιτζάνι – Κρύο νερό (για το κορν φλάουερ)
Για το Σερβίρισμα:
- Όσο θέλετε – Ταλιατέλες
- Λίγο – Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος, προαιρετικά)
Εκτέλεση
Α. Σοτάρισμα και Βράσιμο:
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο , να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές .
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με λευκό κρασί .
Συμπληρώνουμε ζεστό νερό να σκεπαστεί το κρέας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει ( περίπου 1,5 – 2 ώρες , ανάλογα με το κομμάτι).
Β. Δέσιμο Σάλτσας:
Στίβουμε τα δύο λεμόνια και προσθέτουμε τον χυμό τους στην κατσαρόλα. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να βράσει με το κρέας.
Διαλύουμε το κορν φλάουερ σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Η σάλτσα θα πήξει αμέσως .
Δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
Γ. Μαγείρεμα Ζυμαρικών και Σερβίρισμα:
Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρουμε το μοσχαράκι με άφθονη σάλτσα πάνω από τις ταλιατέλες . Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1,5 – 2 ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλειο Λεμονάτο και Λουκούμι Κρέας
Κρέας: Το σοτάρισμα του κρέατος είναι πολύ σημαντικό για να « κλειδώσουν » οι χυμοί και να πάρει χρώμα . Για γρήγορο βράσιμο , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας (περίπου 45-50 λεπτά από το σφύριγμα).
Διατήρηση Σάλτσας: Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση , μην στραγγίσετε εντελώς τη σάλτσα του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος (για μαγειρική) αντί για κορν φλάουερ για να δέσετε τη σάλτσα, για ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.
Λεμόνι: Πάντα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος. Αν μπει νωρίς, το κρέας δεν θα μαλακώσει εύκολα. Το βράσιμο για 10 λεπτά με το λεμόνι ισορροπεί τη γεύση.
Ζυμαρικά: Αντί για ταλιατέλες, ταιριάζει υπέροχα με χυλοπίτες ή ριγκατόνι , ώστε να « πιάσουν » καλύτερα τη σάλτσα.
Σχετικές Συνταγές
Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια
Η Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
