Αυτό το Μοσχαράκι με Μελιτζάνες Φούρνου είναι το τέλειο οικογενειακό φαγητό! Το κρέας γίνεται τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα, ενώ η πλούσια κόκκινη σάλτσα με τα μπαχαρικά και τις μελιτζάνες στον φούρνο το κάνουν πραγματικά μελωμένο και ξεχωριστό! Ο ζωμός του κρέατος δίνει μοναδική γεύση στο συνοδευτικό ρύζι!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μοσχαράκι με Μελιτζάνες Φούρνου
Ingredients
Για το Μοσχαράκι και τη Σάλτσα
- 800 γρ. - Μοσχαράκι (σε κομμάτια για κατσαρόλα)
- 1 - Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 - Ντομάτες (φρέσκιες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1 κονκασέ - Σάλτσα (κονσέρβα, μικρή)
- 1 κ.σ. - Πελατέ (ντομάτας)
- 2 - Σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- Λίγο - Κόκκινο Κρασί (για σβήσιμο)
- 1 - Μπαχάρι (ολόκληρο)
- 2 - Δαφνόφυλλα
- Καπνιστή Πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τις Μελιτζάνες
- Μελιτζάνες (κομμένες σε φέτες)
- Λίγο - Νερό με Αλάτι (για το μούλιασμα)
- Ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
Για το Συνοδευτικό Ρύζι
- 1 - Ζωμός Κρέατος (που προέκυψε από το βράσιμο)
- 2 - Ρύζι (αναλογία σε όγκο, π.χ. φλιτζάνια)
- 4 - Ζωμός (αναλογία σε όγκο, π.χ. φλιτζάνια)
Instructions
Βράζουμε το μοσχαράκι μέχρι να μαλακώσει (κρατάμε τον ζωμό για το ρύζι). Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Αφού βγάλουμε το κρέας από τον ζωμό, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το γυρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και την καπνιστή πάπρικα. Σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε τις δύο φρέσκιες ντομάτες (τριμμένες), τη σάλτσα κονκασέ, τον πελτέ και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει στη σάλτσα (χωρίς πλέον πρόσθετο νερό) για περίπου 20-30 λεπτά για να δέσει η σάλτσα και να ποτίσει το κρέας.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες (κατά μήκος ή σε ροδέλες) και τις έχουμε στο νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν (τις στραγγίζουμε καλά πριν το ψήσιμο). Τις τοποθετούμε σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα (μέχρι να μαλακώσουν).
Ρίχνουμε το κρέας με την πλούσια σάλτσα του στο ταψάκι με τις μελιτζάνες. Ψήνουμε όλα μαζί στον φούρνο για άλλη μισή ώρα (30 λεπτά) μέχρι το φαγητό να «πιει» τελείως τα υγρά του (να μη μείνει σχεδόν καθόλου νερό) και να γίνει μελωμένο με την πυκνή σάλτσα του.
Συνοδευτικό Ρύζι: Ενώ ψήνεται το φαγητό, ετοιμάζουμε το ρύζι χρησιμοποιώντας τον ζωμό του κρέατος στην αναλογία: 2 μέρη ρύζι προς 4 μέρη ζωμό (η κλασική αναλογία είναι 1 προς 2 για ρύζι pilaf). Σερβίρουμε το μοσχαράκι με τις μελιτζάνες ζεστό μαζί με το αρωματικό ρύζι!
Η Συνταγή είναι της κας Voula Xotzoudi
Tips για το Μοσχαράκι με Μελιτζάνες
Κρέας: Το βράσιμο του μοσχαριού από πριν εξασφαλίζει ότι θα είναι πολύ τρυφερό και θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο στο τέλος στον φούρνο για να «μελώσει» με τα υπόλοιπα υλικά.
Μελιτζάνες: Το ψήσιμο των μελιτζανών στον φούρνο αντί για τηγάνισμα μειώνει τα λιπαρά του φαγητού, ενώ το μουλιασμά τους στο αλατόνερο αφαιρεί την πικρή γεύση.
Ρύζι: Η χρήση του πλούσιου ζωμού του κρέατος αντί για σκέτο νερό για το ρύζι δίνει μία πολύ πιο έντονη και πλούσια γεύση στο συνοδευτικό pilaf.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
