Η Μοσχαρόσουπα με Πατάτες είναι το απόλυτο φαγητό παρηγοριάς για τις κρύες μέρες. Μια πλούσια και θρεπτική σούπα με μαλακό μοσχαρίσιο κρέας που λιώνει, πατάτες και διάφορα λαχανικά που αρωματίζουν τον ζωμό. Είναι η τέλεια συνταγή για να ζεσταθείτε και να πάρετε δύναμη ! Κάντε κλικ και μοιραστείτε αυτή την υπέροχη συνταγή με τους φίλους σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά
Κρέας & Βάση:
- 1 κιλό – Μοσχάρι (σπάλα ή ουρά, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
- Ανάλογα – Νερό (για το βράσιμο)
Λαχανικά & Αρωματικά:
- 8-10 μεσαίες – Πατάτες (καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 3 μεγάλα – Κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 2 μεγάλα – Καρότα (κομμένα σε χοντρές ροδέλες)
- 2 – Πιπεριές χρωματιστές (κόκκινη/πράσινη, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 μεγάλες ώριμες – Ντομάτες (κομμένες σε τέταρτα)
- 2-3 σκελίδες – Σκόρδο (ολόκληρες ή κομμένες στη μέση)
- 2-3 – Φύλλα δάφνης
- Κλωνάρια – Σέλινο, Μαϊντανός, Θυμάρι, Δεντρολίβανο (για άρωμα)
- 1 μικρή – Καυτερή πιπεριά (ολόκληρη, προαιρετικά)
Καρυκεύματα:
- Ανάλογα – Αλάτι
- Ανάλογα – Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Κρέατος:
1. Καθαρισμός Ζωμού (Προαιρετικό): Βάζουμε το κομμένο μοσχάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό ίσα που να το καλύπτει. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε προσεκτικά τους αφρούς με μια κουτάλα.
2. Πρώτο Ξέπλυμα (Προαιρετικό): Για πιο καθαρό ζωμό , χύνουμε αυτό το πρώτο νερό, ξεπλένουμε το κρέας και την κατσαρόλα και ξεκινάμε ξανά με καθαρό νερό.
Β. Βράσιμο Κρέατος με Αρωματικά:
1. Βάση: Γεμίζουμε την κατσαρόλα με το μοσχάρι με αρκετό κρύο νερό ώστε να το καλύπτει καλά (περίπου 2-3 λίτρα). Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες), τις σκελίδες σκόρδου , τα φύλλα δάφνης , την καυτερή πιπεριά (αν χρησιμοποιήσουμε) και τα κλωνάρια των λαχανικών (σέλινο, μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο) δεμένα σε ματσάκι.
2. Βράσιμο Κρέατος: Αλατίζουμε καλά (περίπου 1-2 κ.σ.). Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα , ή μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
Γ. Προσθήκη Πατάτας & Ολοκλήρωση:
1. Πατάτες: Μετά από 1 ώρα βρασμού του κρέατος, προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα.
2. Συνέχεια Μαγειρέματος: Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 30-40 λεπτά , ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό .
3. Τελείωμα: Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν χρειάζεται. Αφαιρούμε τα κλωνάρια των λαχανικών και τη δάφνη (και την καυτερή πιπεριά, αν δεν θέλουμε να είναι πολύ καυτερή η σούπα).
Δ. Σερβίρισμα:
1. Σερβίρουμε τη μοσχαρόσουπα ζεστή , γαρνίροντας προαιρετικά με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Βρασμού Κρέατος: 1 ώρα
Χρόνος Βρασμού με Πατάτες: 30 – 40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2 ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Διάφανη Σούπα και Μαλακό Κρέας
Καθαρισμός Ζωμού: Το αφαίρεση των αφρών στην αρχή του βρασμού, καθώς και το πρώτο ξέπλυμα του κρέατος, είναι τα μυστικά για να έχουμε έναν καθαρό και διάφανο ζωμό , απαλλαγμένο από λιπαρά υπολείμματα.
Κοπή Λαχανικών: Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια . Αυτό τα βοηθά να μη διαλύονται κατά το πολύωρο μαγείρεμα και να διατηρούν το σχήμα τους, ενώ ταυτόχρονα δίνουν όλα τους τα αρώματα στον ζωμό.
Σειρά Προσθήκης: Το κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο από τις πατάτες. Γι’ αυτό, προσθέτουμε τις πατάτες αφού το κρέας έχει βράσει τουλάχιστον μία ώρα , ώστε να μη λιώσουν τελείως.
Ξινάδα: Αν θέλετε η σούπα να αποκτήσει μια πιο δροσερή γεύση προς το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι (2-3 κ.σ.) στο τελικό σερβίρισμα.
Σχετικές Συνταγές
