Πολλές φορές η μπουγάτσα με τυρί μπορεί να βγει στεγνή ή το φύλλο της να μην έχει τον απαραίτητο όγκο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη δημιουργία μιας βελούδινης μπεσαμέλ και τη χρήση ανθρακούχου νερού πριν το ψήσιμο. Αυτή η Μπουγάτσα Με Τυρί είναι η ιδανική λύση για ένα εντυπωσιακό πρωινό, για ένα πλούσιο σνακ ή για το κυριακάτικο τραπέζι, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την κρεμώδη υφή της και το μοναδικό άρωμα του δυόσμου.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μεγάλο μυστικό για την πιο αφράτη μπουγάτσα που έχετε δοκιμάσει ποτέ είναι η προσθήκη 300 ml σόδας (αναψυκτικό) ακριβώς πριν μπει στο φούρνο. Η σόδα εισχωρεί ανάμεσα στα φύλλα και αντιδρά με τη θερμότητα, δημιουργώντας φυσαλίδες που ανασηκώνουν το φύλλο και το κάνουν απίστευτα τραγανό. Επίσης, ο συνδυασμός φέτας και γραβιέρας μέσα στη μπεσαμέλ δίνει μια πλούσια, “γεμάτη” γεύση που ισορροπεί την ένταση του μοσχοκάρυδου.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το “σβόλιασμα” της μπεσαμέλ. Αν ρίξετε όλο το γάλα μαζί στο μείγμα βουτύρου-αλευριού, θα δημιουργηθούν σβόλοι που δύσκολα διαλύονται. Πρέπει να ρίχνετε το γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε δόση. Επίσης, φροντίστε να αφήσετε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς πριν τη στρώσετε στα φύλλα, ώστε να μην τα “πανιάσει” η υπερβολική θερμότητα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία Μπεσαμέλ: 15 λεπτά
Συναρμολόγηση & Ψήσιμο: 45 λεπτά
Υλικά:
1 lt. Γάλα πλήρες
100 γρ. Βούτυρο & 100 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
1 Αυγό (medium)
400 γρ. Φέτα (θρυμματισμένη) & 200 γρ. Γραβιέρα
10 φύλλα Δυόσμου (ψιλοκομμένα)
½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο, Αλάτι, Πιπέρι
1 πακέτο Φύλλο κρούστας (για πίτες)
300 ml Σόδα (αναψυκτικό – προαιρετικά για το ψήσιμο)
Λίγο λιωμένο βούτυρο (για το ράντισμα των φύλλων)
Εκτέλεση:
1. Βάση Μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ψήνουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
2. Δέσιμο Κρέμας: Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ενσωμάτωση Τυριών: Προσθέτουμε το αυγό, το μοσχοκάρυδο, τον δυόσμο, τα τυριά και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
4. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε βουτυρωμένο ταψί, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Αδειάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (επίσης βουτυρωμένα).
5. Ψήσιμο: Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Αν θέλουμε, περιχύνουμε με τη σόδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Συμβουλές:
* Ο Δυόσμος: Ο φρέσκος δυόσμος δίνει μια απίστευτη δροσιά στη γέμιση που “σπάει” τη λιπαρότητα των τυριών. Μην τον παραλείψετε!
* Το Φύλλο: Για πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο Βηρυτού που είναι πιο λεπτό και κάνει ακόμα περισσότερες στρώσεις τραγανότητας.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Πρέπει να βάλω τη σόδα αναγκαστικά;
Όχι, η μπουγάτσα θα γίνει νόστιμη και χωρίς αυτήν. Ωστόσο, η σόδα είναι το “επαγγελματικό” μυστικό για να γίνει το φύλλο εξαιρετικά αφράτο και να μην κολλήσει.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Γλυκιά Μπουγάτσα με Κρέμα
Συνταγή για Τυρόπιτα με Μπεσαμέλ
Καλή Επιτυχία!
Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com
