Νηστίσιμο Παστίτσιο! Είναι ένα πιάτο καθαρά νηστίσιμο, με πλούσιο κιμά μανιταριών και μια απίστευτα κρεμώδη μπεσαμέλ από γάλα βρώμης. Η γεύση του δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το κλασικό παστίτσιο, καθώς τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά του δίνουν την απαραίτητη ένταση. Το πιάτο είναι ιδανικό για τις μέρες της νηστείας ή για τους vegan.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Νηστίσιμο Παστίτσιο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Νηστίσιμο Παστίτσιο
Το πιο νόστιμο Νηστίσιμο Παστίτσιο που δοκιμάσατε! Με πλούσιο κιμά μανιταριών και αφράτη vegan μπεσαμέλ από γάλα βρώμης .
Ingredients
Για τον Κιμά Μανιταριών
- 1 κιλό - Άσπρα μανιτάρια (κομμένα σε κιμά)
- 3 μεγάλα - Κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες - Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 - Καρότο (τριμμένο)
- 1/2 ματσάκι - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Βασιλικός (φρέσκος ή ξερός, κατά βούληση)
- Αλάτι – Πιπέρι, Μπούκοβο, Κουρκουμάς
- Γαρύφαλλο τριμμένο, Μπαχάρι, Κανέλα (για άρωμα)
- 1 κ.σ. - Ντοματοπελτές
- 200 γρ. - Ντομάτα σάλτσα (ή τριμμένη φρέσκια)
- 1-2 - Φύλλα δάφνης
- 1/2 φλ. τσαγιού - Ελαιόλαδο (ίσως και περισσότερο)
Notes
Προετοιμασία του Κιμά Μανιταριών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο . Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια ( κομμένα σε κιμά ) και μαγειρέψτε μέχρι να αποβάλλουν και να απορροφήσουν τα υγρά τους.
Μαγείρεμα του Κιμά:
Προσθέστε τον ντοματοπελτέ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας , τα μπαχαρικά ( αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, κουρκουμά, κανέλα, γαρύφαλλο, μπάχαρι ), τα φύλλα δάφνης και το βασιλικό . Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος, προσθέστε τον μαϊντανό .
Μαγείρεμα Ζυμαρικών:
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφαιρώντας 1-2 λεπτά από τον χρόνο βρασμού ( al dente ). Στραγγίστε τα και κρατήστε τα στην άκρη.
Νηστίσιμη Μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο . Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς με σύρμα για 2 λεπτά (φτιάχνοντας ένα vegan ρου). Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα βρώμης ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Μόλις πήξει, προσθέστε αλάτι , πιπέρι και μοσχοκάρυδο .
Συναρμολόγηση:
Σε ένα ταψί, στρώστε τα μακαρόνια (μπορείτε να προσθέσετε λίγη μπεσαμέλ στα μακαρόνια πριν τα στρώσετε). Απλώστε τον κιμά μανιταριών ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια. Τέλος, καλύψτε με την νηστίσιμη μπεσαμέλ .
Ψήσιμο:
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C . Ξεκινήστε με αέρα για 20 λεπτά και μετά συνεχίστε για άλλα 40 λεπτά σε αντιστάσεις ( ανάλογα τον φούρνο σας ) μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Η Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για Τέλειο Νηστίσιμο Παστίτσιο
Κιμάς Μανιταριών: Για να πετύχετε την υφή του κιμά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή πολυμηχάνημα για να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια. Μην τα κάνετε πολτό, απλά να μοιάζουν με χοντρό κιμά.
Γάλα Βρώμης: Το γάλα βρώμης δίνει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στη μπεσαμέλ. Αν προτιμάτε πιο ουδέτερη γεύση, δοκιμάστε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη ή γάλα αμυγδάλου.
Επικάλυψη και Χρώμα: Για να αποκτήσει η μπεσαμέλ σας χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο κουρκουμά ή μαγιά διατροφής (nutritional yeast, για τυρένια γεύση) πριν το ψήσιμο.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λάδι στη μπεσαμέλ; Όχι, αν θέλετε να παραμείνει το πιάτο αυστηρά νηστίσιμο ή vegan. Το ελαιόλαδο αντικαθιστά το βούτυρο (vegan ρου). Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
Πώς μπορώ να δώσω πιο έντονη τυρένια γεύση στη μπεσαμέλ; Για να δώσετε μια γεύση παρμεζάνας, προσθέστε 1-2 κουταλιές μαγιά διατροφής στη μπεσαμέλ στο τέλος του μαγειρέματος.
Ποια είδη μανιταριών είναι κατάλληλα για τον κιμά; Τα άσπρα μανιτάρια (champignon)** είναι ιδανικά για τον όγκο και τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα πορτομπέλο ή πλευρώτους για πιο βαθιά γεύση.
