Αν αναζητάτε ένα καθημερινό, οικονομικό και απόλυτα μαμαδίστικο φαγητό που να μπορεί να σταθεί επάξια ως ένα πλούσιο κυρίως γεύμα, αυτό το Ντοματόρυζο Σπυρωτό στο Φούρνο είναι η ιδανική επιλογή. Πρόκειται για μια συγκλονιστική συνταγή express, όπου το ρύζι δεν βράζει απλά στην κατσαρόλα, αλλά ψήνεται και μελώνει μέσα στο ταψί, απορροφώντας όλους τους χυμούς της ντομάτας.
Το μυστικό για τέλειο σπυρωτό ρύζι χωρίς ίχνος λάσπης:
Το μεγάλο χρυσό μυστικό για ένα ντοματόρυζο που «σπέρνει» και δεν λασπώνει, με την κάθε του σπυρί να ξεχωρίζει ιδανικά, κρύβεται στην επιλογή του ρυζιού parboiled, στο καλό καβούρδισμα του πελτέ και στο τακτικό ανακάτεμα. Όπως πολύ σωστά επισημαίνεται, το parboiled (νυχάκι ή κίτρινο) ρύζι έχει υποστεί ειδική θερμική επεξεργασία με ατμό, η οποία σταθεροποιεί το άμυλο στην εξωτερική του επιφάνεια. Επιπλέον, το κρίσιμο tip express είναι το σοτάρισμα του ντοματοπελτέ στην κατσαρόλα: τσιγαρίζοντας τον πελτέ για 1-2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, απομακρύνετε την πικρή, μεταλλική του γεύση και απελευθερώνετε τα ζάχαρα της ντομάτας, δημιουργώντας μια βελουδένια βάση σάλτσας.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι η χρήση ρυζιού για σουπάδες (όπως γλασέ ή καρολίνα) ή η παράλειψη του ανακατέματος κατά το ψήσιμο. Αν βάλετε ρύζι γλασέ, η τεράστια ποσότητα αμύλου που θα απελευθερωθεί στο ταψί θα μετατρέψει το ντοματόρυζο σε μια συμπαγή, κολλώδη μάζα (λάσπη) που θα κολλήσει στον πάτο. Απαιτείται αυστηρά parboiled. Επίσης, αν ρίξετε τη σάλτσα στο ταψί και το ξεχάσετε στο φούρνο για 30 λεπτά χωρίς να το ανακατέψετε, το ρύζι στην επιφάνεια θα ξεραθεί και θα καεί express, ενώ το ρύζι στον πάτο θα μείνει ωμό και υγρό.
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Σοτάρισμα Λαχανικών & Προετοιμασία Σάλτσας: 10 λεπτά
Ψήσιμο & Μέλωμα στο Φούρνο Express: 30 λεπτά *(στους 200°C)*
Ξεκούραση Φαγητού (Αναμονή): 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα
Υλικά (για ταψί 33×22 εκ.):
Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:
1. Αρωματικό Σοτάρισμα: Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη δόση ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδου και τα σοτάρουμε express για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να πάρουν χρώμα. Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Καβούρδισμα Πελτέ & Μπαχαρικών: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μπαχαρικά: τους 5-6 κόκκους μπαχάρι, τα 5-6 καρφάκια γαρίφαλο και τα 2 φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε τις 2 κουταλιές ντοματοπελτέ και την τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Ανακατεύουμε επίμονα και συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά, «ξύνοντας» τον πάτο της κατσαρόλας, ώστε ο πελτές να ψηθεί και να βγάλει το βαθύ κατακόκκινο χρώμα του.
3. Δημιουργία Ζωμού: Περιχύνουμε στην κατσαρόλα τα 1200 ml νερό και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί ο πελτές. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση, σβήνουμε αμέσως express τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
4. Συναρμολόγηση στο Ταψί: Σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 33×22 εκ. αδειάζουμε τα 300 γρ. από το κίτρινο ρύζι parboiled εντελώς ωμό. Παίρνουμε την καλή, καυτή σάλτσα ντομάτας με τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα και την περιχύνουμε προσεκτικά πάνω από το ρύζι. Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα πιρούνι ώστε το ρύζι express να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο.
5. Ψήσιμο Express με Ανακάτεμα: Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε στους 200°C για ακριβώς 30 λεπτά. *Το μεγάλο tip είναι να ανοίγετε τον φούρνο κάθε 10 λεπτά και να ανακατεύετε τακτικά το ρύζι με ένα πιρούνι*, φέρνοντας το ρύζι από τον πάτο στην επιφάνεια, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να απορροφήσει όλο το νερό.
6. Ξεκούραση & Σερβίρισμα: Μόλις το ρύζι πιει όλο το υγρό, δοκιμάζουμε μια κουταλιά. Αν κρατάει ελάχιστα, προσθέτουμε 1/2 φλιτζανάκι ζεστό νερό και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά (ανάλογα με την κουζίνα σας). Βγάζουμε το ντοματόρυζο από τον φούρνο, το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά προτού σερβίρουμε. Καλή Απόλαυση!
Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:
* Μεταμορφώστε το σε Πλήρες Γεύμα: Όπως πολύ σωστά προτείνει η συνταγή, αυτό το ντοματόρυζο είναι μια φανταστική λευκή βάση express. Αν θέλετε να το απογειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ταψί μαζί με το ρύζι και τη ντομάτα μερικά ολόκληρα καθαρισμένα θαλασσινά (όπως γαρίδες ή καλαμαράκια για ένα συγκλονιστικό νηστίσιμο γεύμα), ή κομμάτια από χωριάτικο λουκάνικο και μανιτάρια.
* Τι είναι το Allspice; Το Allspice είναι η αγγλική ονομασία για το γνωστό μας παραδοσιακό μπαχάρι. Ονομάστηκε έτσι από τους Άγγλους επειδή η γεύση και το άρωμά του θυμίζουν έναν μαγικό συνδυασμό από κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο μαζί. Προσφέρει μια απίστευτη, υπόγλυκη ζεστασιά που ταιριάζει συγκλονιστικά με την οξύτητα της ντομάτας.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Χρειάζεται να πλύνω το ρύζι parboiled προτού το βάλω στο ταψί;
Όχι, στη συγκεκριμένη συνταγή για ντοματόρυζο φούρνου, το ρύζι parboiled μπαίνει εντελώς στεγνό και ωμó απευθείας από τη συσκευασία. Λόγω της προ-επεξεργασίας του με ατμό, έχει ήδη αποβάλει τη σκόνη του επιφανειακού αμύλου, οπότε δεν υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει. Αν το πλύνετε, θα απορροφήσει εξωτερική υγρασία και θα αλλοιωθεί η ακριβής αναλογία των υγρών (300 γρ. ρύζι προς 1200 ml νερό) που απαιτείται για το τέλειο ψήσιμο.
Γιατί το ρύζι μου βγήκε σκληρό στο κέντρο μετά τα 30 λεπτά;
Αυτό συμβαίνει συνήθως αν η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι πολύ δυνατή ή αν ο αέρας εξάτμισε τα υγρά express προτού προλάβει να μαγειρευτεί ο πυρήνας του ρυζιού. Μην ανησυχήσετε καθόλου! Το χρυσό tip είναι να δοκιμάσετε το ρύζι στα 25 λεπτά· αν δείτε ότι τα υγρά σώθηκαν αλλά το σπυρί κρατάει, προσθέστε express 1/2 ποτήρι ζεστό νερό, σκεπάστε το ταψί χαλαρά με ένα αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψηθεί για ακόμα 5-7 λεπτά.
Άλλες Συνταγές:
Μακαρονάδα της Τεμπέλας στο Φούρνο
Κοτόπουλο με Μπάμιες στο Φούρνο
Καλή Επιτυχία & Καλή Όρεξη!
Credit to 
