Τα μπισκότα βουτύρου με γέμιση αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές που φέρνουν αναμνήσεις από τη γιαγιά μας. Αυτά τα υπέροχα σπιτικά μπισκότα συνδυάζουν την απαλότητα του βουτύρου με τη γλυκιά γεύση της μαρμελάδας και των κερασιών, δημιουργώντας μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Επιπλέον, η απλή διαδικασία παρασκευής τους καθιστά αυτή τη συνταγή ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν νόστιμα γλυκά χωρίς περίπλοκες τεχνικές.



Υλικά

για τα Μπισκότα Βουτύρου

  • Γιαούρτι – 500 g
  • Βούτυρο – 400 g
  • Κρόκοι – 3-4 τεμ. (ή 2 μέτρια αυγά)
  • Ζάχαρη – 100 g
  • Αλάτι – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι – περίπου 6 φλιτζάνια (960 g)
  • Ζάχαρη άχνη – 1,5 φλιτζάνια (για πασπάλισμα)

για τη Γέμιση των Μπισκότων

  • Κονσερβοποιημένα κεράσια
  • Μαρμελάδα ή κονσέρβες (όπως βερίκοκο ή ροδάκινο)

Εκτέλεση Συνταγής

Αρχικά, λιώνω το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει καλά. Είναι σημαντικό να μην το ζεστάνω πάρα πολύ, απλά να γίνει κρεμώδης υφής.

Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το γιαούρτι μαζί με τους κρόκους, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώ ένα σύρμα και ανακατεύω καλά μέχρι όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Προσθέτω το ζεστό βούτυρο στο μείγμα και ανακατεύω με προσοχή για να ενσωματωθεί καλά. Το μίγμα θα πρέπει να έχει μια κρεμώδη υφή.

Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας αρχικά με ένα κουτάλι. Όταν το μίγμα αρχίσει να παίρνει μορφή ζύμης, συνεχίζω να το ζυμώνω με τα χέρια μου μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή και ελαστική ζύμη.

Σκεπάζω τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και τη βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτό βοηθάει τη ζύμη να σταθεροποιηθεί και να γίνει πιο εύκολη στο χειρισμό.

Μετά την ψύξη, χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη για να είναι πιο εύκολο το άνοιγμα. Ανοίγω κάθε κομμάτι σε μια στρώση πάχους περίπου 6 mm χρησιμοποιώντας πλάστη.

Κόβω τη στρώση σε τετράγωνα με μαχαίρι ή τροχό κοπής. Το μέγεθος των τετραγώνων εξαρτάται από το πόσο μεγάλα θέλω να είναι τα μπισκότα μου.

Τοποθετώ στο κέντρο κάθε τετραγώνου ένα κεράσι και μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας. Στη συνέχεια, τυλίγω προσεκτικά κάθε τετράγωνο σε ρολό, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες για να κλείσει καλά η γέμιση.

Τοποθετώ όλα τα μπισκότα βουτύρου σε ένα ταψί που έχω στρώσει με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνω στο προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Τέλος, αφήνω τα μπισκότα να κρυώσουν λίγο και τα πασπαλίζω γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη άχνη δίνει μια υπέροχη γλυκιά νότα και κάνει τα μπισκότα ακόμα πιο ελκυστικά.



Χρήσιμα Tips για Τέλεια Μπισκότα

Για καλύτερα αποτελέσματα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε στραγγισμένο γιαούρτι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ μαλακή. Επίσης, αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ κολλητική, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

Μην βάζετε πάρα πολλή γέμιση σε κάθε μπισκότο γιατί μπορεί να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις μαρμελάδας για ποικιλία.



Χρόνοι Προετοιμασίας

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα (ψύξη ζύμης)

Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες