Παντζαροσαλάτα

Η παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και εντυπωσιακά συνοδευτικά του ελληνικού τραπεζιού προσφέροντας μια πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων που κεντρίζει αμέσως το ενδιαφέρον. Το έντονο κόκκινο χρώμα του παντζαριού όταν αναμειγνύεται με το λευκό στραγγιστό γιαούρτι δημιουργεί μια υπέροχη ροζέ απόχρωση που ανοίγει την όρεξη ενώ η γλυκιά και γήινη γεύση του λαχανικού έρχεται σε τέλεια ισορροπία με την πικάντικη ένταση του σκόρδου και την οξύτητα από το ξύδι. Είναι μια σαλάτα που μπορεί να σταθεί επάξια σε κάθε επίσημο τραπέζι αλλά είναι και η ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 45 λεπτά (για το βράσιμο)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία των παντζαριών:

Ξεκινάμε πλένοντας πολύ καλά τα παντζάρια για να φύγουν τα χώματα Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος αλλά συνήθως μετά από 45 λεπτά είναι έτοιμα. Μόλις βράσουν τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε και τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά

2. Παρασκευή της σάλτσας:

Όσο βράζουν τα παντζάρια ετοιμάζουμε τη βάση μας. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το στραγγιστό γιαούρτι (ή τη μαγιονέζα αν προτιμάτε κάτι πιο πληθωρικό) το λιωμένο σκόρδο την κάπαρη το τουρσί τις ελιές το αλάτι και το πιπέρι Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

3. Ολοκλήρωση της σαλάτας:

Κόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε μικρά κυβάκια ή τα τρίβουμε στον τρίφτη αν θέλουμε πιο ενιαία υφή. Τα προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα και ρίχνουμε το ξύδι ή το βαλσαμικό. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να “δέσει” η γεύση της.

Συμβουλές:

Μυστικά για Σταθερή Υφή και Έντονα Αρώματα: Αν θέλετε η σαλάτα σας να μην “νερώσει” φροντίστε να στραγγίξετε καλά τα παντζάρια μετά το βράσιμο και να χρησιμοποιήσετε ένα γιαούρτι με πλήρη λιπαρά που κρατάει το σχήμα του

Προστασία για τα χέρια: Επειδή το παντζάρι βάφει έντονα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια μιας χρήσης κατά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο για να μην μείνουν τα χέρια σας κόκκινα

Εναλλακτικό ψήσιμο: Αντί για βράσιμο μπορείτε να ψήσετε τα παντζάρια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο Με αυτόν τον τρόπο η γεύση τους γίνεται ακόμα πιο συμπυκνωμένη και γλυκιά

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα βρασμένα παντζάρια;

Φυσικά Τα παντζάρια που πωλούνται έτοιμα βρασμένα σε κενό αέρος είναι μια εξαιρετική και γρήγορη λύση που θα σας γλυτώσει από το χρόνο του βρασμού και το καθάρισμα.

Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;

Η παντζαροσαλάτα διατηρείται φρέσκια και νόστιμη σε ένα αεροστεγές μπολ στο ψυγείο για περίπου 2-3 ημέρες Μάλιστα την επόμενη ημέρα είναι συχνά ακόμα πιο νόστιμη.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σκορδαλιά με Παντζάρι

Συνταγές για Παντζαροσαλάτα με Καρύδια

H Συνταγή είναι του κου Dimitris Demiris