Αυτή η συνταγή για Πουτίγκα είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα! Πρόκειται για ένα εξαιρετικό παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο έδεσμα με ρίζες στη Θεσσαλία, γνωστό και ως σπάτουλα ή κοφτή. Ένα γλυκό που θα αναβαθμίσει το εορταστικό σας τραπέζι και θα προσφέρει μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία στους καλεσμένους σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Παραδοσιακή Πουτίγκα (ή Σπάτουλα) Θεσσαλίας
Ανακαλύψτε την αυθεντική συνταγή για Πουτίγκα ή Σπάτουλα από τη Θεσσαλία. Ένα πλούσιο γλυκό με καρυδόπιτα, σιρόπι, σοκολάτα και βελούδινη κρέμα.
Ingredients
Για το Παντεσπάνι (Καρυδόπιτα):
- 5 τεμ. - Αυγά
- 160 γρ. - Ζάχαρη
- 100 γρ. - Αλεύρι γ.ο.χ
- 125 γρ. - Καρύδια χοντροκοπανισμένα
- 1 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. - Κανέλα
- 1/2 κ.γ. - Γαρύφαλλο τριμμένο
Για το Σιρόπι:
- 375 ml - Νερό
- 300 γρ. - Ζάχαρη
Για την Ενδιάμεση Σοκολάτα:
- 200 γρ. - Σκούρα σοκολάτα υγείας
- 240 ml - Γάλα πλήρες
Για την Κρέμα:
- 1,5 L - Γάλα
- 280 γρ. - Ζάχαρη
- 120 γρ. - Αλεύρι γ.ο.χ
- 4 τεμ. - Κρόκοι αυγών
- 400 ml - Κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
- 3 τεμ. - Βανίλιες (κάψουλες)
- 1 πρέζα - Αλάτι
Instructions
1 Ετοιμασία για το Παντεσπάνι
Στον κάδο του μίξερ σπάμε τα 5 αυγά. και προσθέτουμε τα 160 γρ. ζάχαρη Χτυπάμε για 15 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν αφρός και να αποκτήσει κιτρινοπό χρώμα Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι. με το μπέικιν., την κανέλα. και το γαρύφαλλο Ενσωματώνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο στα αυγά ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια μαρίζ για να μην κάτσει ο αφρός Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια
2 Ψήσιμο και Σιρόπιασμα
Βουτυρώνουμε ένα ταψί (περίπου 34x26 εκ.) και αδειάζουμε το μείγμα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30-35 λεπτά Μόλις κρυώσει τελείως το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι Βράζουμε το νερό. με τη ζάχαρη. για 4 λεπτά από την έναρξη του βρασμού Ποτίζουμε το κρύο παντεσπάνι με το καυτό σιρόπι κουταλιά-κουταλιά για να απορροφηθεί σωστά
3 Η Στρώση Σοκολάτας
Χαράζουμε το σιροπιασμένο γλυκό οριζόντια σε τρία σημεία δημιουργώντας τρία αυλάκια Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα 240 ml γάλα. ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τα αυλάκια που δημιουργήσαμε
4 Η Βελούδινη Κρέμα
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. σε σφιχτή σαντιγί Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα 280 γρ. ζάχαρη., το αλεύρι., το αλάτι. και τις βανίλιες Προσθέτουμε το γάλα. σταδιακά ανακατεύοντας και ανάβουμε τη φωτιά Μόλις χλιαρύνει το μείγμα ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση και βράζουμε για 3 λεπτά ακόμα Αδειάζουμε την κρέμα σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει
5 Ολοκλήρωση και Σερβίρισμα
Αφού κρυώσει η κρέμα ενσωματώνουμε μέσα τη σαντιγί. με απαλές κινήσεις για να αφρατέψει Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το γλυκό και ισιώνουμε την επιφάνεια Πασπαλίζουμε με κανέλα. και επιπλέον καρύδι Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες (ή όλη τη νύχτα) πριν το σερβίρισμα
Συμβουλές για Τέλεια Πουτίγκα
Το Χτύπημα των Αυγών: Μην παραλείψετε τα 15 λεπτά χτυπήματος. Αυτό είναι το μυστικό για να γίνει το παντεσπάνι σαν αφρός και να μην χρειαστεί πολύ αλεύρι
Το Σιρόπιασμα: Η αντίθεση θερμοκρασίας (κρύο γλυκό – καυτό σιρόπι) εξασφαλίζει ότι το παντεσπάνι θα παραμείνει σταθερό και δεν θα λασπώσει
Η Κρέμα: Η μεμβράνη πρέπει να ακουμπάει πάνω στην κρέμα όσο κρυώνει για να μην σχηματιστεί σκληρή πέτσα
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να βάλω λιγότερη ζάχαρη; Το γλυκό είναι παραδοσιακά πολύ γλυκό, αλλά μπορείτε να μειώσετε κατά 20-30 γρ. τη ζάχαρη στην κρέμα αν το επιθυμείτε
Γιατί βάζουμε σοκολάτα στα αυλάκια; Είναι μια προσθήκη που δίνει ένταση και κάνει το γλυκό ακόμα πιο γιορτινό., δημιουργώντας εκπλήξεις σε κάθε μπουκιά
Πόσο καιρό διατηρείται; Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες., αλλά είναι καλύτερο τη δεύτερη μέρα που έχουν ενωθεί οι γεύσεις
