Το παστίτσιο λαχανικών είναι μια φανταστική και πιο ελαφριά εναλλακτική της κλασικής συνταγής που καταφέρνει να διατηρήσει όλη την απόλαυση της πλούσιας γεύσης ενώ ταυτόχρονα μας προσφέρει μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών Η μαγεία αυτού του πιάτου κρύβεται στην ποικιλία των χρωμάτων και των αρωμάτων από τα φρέσκα κολοκυθάκια τον αρακά και το καλαμπόκι τα οποία σοτάρονται ελαφρά και σιγομαγειρεύονται μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας Η χρήση της πικάντικης γραβιέρας Κρήτης στην μπεσαμέλ δίνει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα και μια ένταση που δένει αρμονικά με τη γλυκύτητα των λαχανικών δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο  .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Υλικά:

500 γρ μακαρόνια για παστίτσιο

1 σακουλάκι σαλάτα καλαμποκιού (αρακάς, πιπεριές, καρότα)

2 κολοκυθάκια (σε καρέ)

2 κρεμμύδια (σε καρέ)

3 σκελίδες σκόρδο (πολτοποιημένες)

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

150 γρ ρεγκάτο τριμμένο

1 κ γ μείγμα για σάλτσα ζυμαρικων

Αλάτι & Πιπέρι

Για την Μπεσαμέλ:

1 κουτί γάλα εβαπορέ

100 ml νερό

2 κ σ αλεύρι

100 γρ γραβιέρα Κρήτης (τριμμένη)

1/2 κ γ μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζυμαρικών και Σάλτσας:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8 με 9 λεπτά τα σουρώνουμε και τα καίμε ελαφρά με λίγο βούτυρο προσθέτοντας λίγο τυρί για να δέσουν Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε τα κολοκυθάκια μαζί με το μείγμα μπαχαρικών Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και την ντομάτα αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά της για περίπου 15 λεπτά



2. Παρασκευή Ελαφριάς Μπεσαμέλ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό και παράλληλα διαλύουμε το αλεύρι σε ένα ποτήρι με λίγο από το ζεστό γάλα Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς Μόλις την αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και την τριμμένη γραβιέρα Κρήτης Αν η κρέμα μας φανεί πολύ πηχτή μπορούμε να την αραιώσουμε με ελάχιστο επιπλέον γάλα

3. Στρώσιμο και Ψήσιμο:

Σε ένα πυρέξ πασπαλίζουμε τον πάτο με λίγη φρυγανιά και ρεγκάτο και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση των λαχανικών και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά Τελειώνουμε απλώνοντας την μπεσαμέλ σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο ρεγκάτο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια

Συμβουλές:

Στρώσεις Ζυμαρικών: Για να στέκεται καλύτερα το κομμάτι κατά το σερβίρισμα βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει τα μακαρόνια με λίγο τυρί και ίσως ένα χτυπημένο ασπράδι αυγού ώστε να δέσουν μεταξύ τους

Ποσότητα Μπεσαμέλ: Η συγκεκριμένη δόση δημιουργεί ένα κομψό και λεπτό στρώμα κρέμας Αν ωστόσο προτιμάτε το παστίτσιο σας με πολύ πλούσια κρέμα μην διστάσετε να διπλασιάσετε τα υλικά της μπεσαμέλ

Για την κρέμα: Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένη γραβιέρα Κρήτης μέσα στην μπεσαμέλ καθώς η λιπαρότητά της θα βοηθήσει την κρέμα να γίνει πιο λεία και να αποκτήσει μια υπέροχη μαστιχωτή υφή

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα λαχανικά;

Φυσικά μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκα καρότα και πιπεριές αντί για την έτοιμη σαλάτα Θα χρειαστεί απλά λίγο περισσότερο χρόνο στο σοτάρισμα για να μαλακώσουν ομοιόμορφα

Πώς μπορώ να το κάνω vegan;

Για μια vegan εκδοχή αντικαταστήστε το γάλα εβαπορέ με γάλα αμυγδάλου ή σόγιας και χρησιμοποιήστε φυτικά τυριά που λιώνουν Το αποτέλεσμα θα παραμείνει εξαιρετικά νόστιμο

Άλλες Συνταγές: