Πατάτες ογκρατέν…θα γλείφετε τα δαχτυλά σας

Οι πατάτες ογκρατέν είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χορταστικά φαγητά που μπορούν να σταθούν επάξια σε κάθε τραπέζι καθώς ο συνδυασμός της πατάτας με την πλούσια κρέμα γάλακτος και τα λιωμένα τυριά δημιουργεί μια γευστική εμπειρία που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Η συγκεκριμένη συνταγή ενισχύεται με κυβάκια χοιρινής ωμοπλάτης που δίνουν μια επιπλέον ένταση και το άρωμα του μοσχοκάρυδου που δένει αρμονικά με την κρέμα. Η διαδικασία του ελαφρού βρασίματος της πατάτας πριν το ψήσιμο εξασφαλίζει ότι το φαγητό σας θα γίνει μαλακό και βελούδινο στο εσωτερικό του ενώ η φρυγανιά στην επιφάνεια προσφέρει αυτή την απαραίτητη τραγανή κρούστα που όλοι αναζητούμε. Πρόκειται για ένα πιάτο που αναδύει θαλπωρή και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο μικρών και μεγάλων

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Βράσιμο: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία πατάτας:

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις πατάτες αφαιρώντας τη φλούδα τους Τις κόβουμε σε φέτες κανονικού πάχους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν για λίγο Τις δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι καθώς θέλουμε να “κρατάνε” και να μην λιώσουν τελείως Μόλις είναι έτοιμες τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τις δουλέψουμε

2. Στρώσιμο στο ταψί:

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και πασπαλίζουμε τη βάση του με λίγη τριμμένη φρυγανιά Τοποθετούμε την πρώτη στρώση από πατάτες καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και προσθέτουμε λίγο αλάτι πιπέρι και μοσχοκάρυδο Ρίχνουμε από πάνω το μισό τυρί γκούντα και όλη τη χοιρινή ωμοπλάτη σε κυβάκια Συνεχίζουμε με τη δεύτερη στρώση από πατάτες πασπαλίζοντας ξανά με τα μπαχαρικά μας και αν επιθυμούμε ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Τελειώνουμε καλύπτοντας την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί γκούντα

3. Ολοκλήρωση και ψήσιμο:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας ξανά για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν Περιχύνουμε ομοιόμορφα όλο το ταψί με το μείγμα και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά στην κορυφή για έξτρα τραγανό αποτέλεσμα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις για περίπου 45 με 50 λεπτά ανάλογα με τη δύναμη της κουζίνας σας Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν το τυρί λιώσει και η επιφάνεια πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα

Συμβουλές:

Ομοιόμορφο Κόψιμο: Προσπαθήστε να κόψετε τις πατάτες σε ομοιόμορφες φέτες ώστε να βράσουν και να ψηθούν στον ίδιο χρόνο αποφεύγοντας να μείνουν κάποιες σκληρές

Επιλογή Τυριού: Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση μπορείτε να αναμίξετε το γκούντα με λίγη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα που θα δώσουν μια πιο πικάντικη νότα στο ογκρατέν

Ξεκούραση Φαγητού: Αφού βγάλετε το ταψί από τον φούρνο αφήστε το να σταθεί για 10 με 15 λεπτά πριν το κόψετε Αυτό βοηθάει την κρέμα να δέσει καλύτερα και τα κομμάτια να βγαίνουν ομοιόμορφα χωρίς να διαλύονται

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπέικον αντί για ωμοπλάτη;

Φυσικά το μπέικον ταιριάζει εξαιρετικά και θα δώσει μια πιο καπνιστή γεύση στο φαγητό σας Μπορείτε μάλιστα να το σοτάρετε ελαφρά πριν το βάλετε στο ταψί

Γίνεται χωρίς το βράσιμο της πατάτας;

Γίνεται αλλά θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο στον φούρνο και υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει η κρέμα πριν μαλακώσουν καλά οι πατάτες Το ελαφρύ βράσιμο είναι το μυστικό για σίγουρη επιτυχία

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι της ελενη τσιουκανη