Οι Πατάτες Φούρνου με Σάλτσα είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή, ιδανική ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο. Το μυστικό τους βρίσκεται στην τεχνική του προμαγειρέματος και του ψησίματος, που τις κάνει τραγανές εξωτερικά και αφράτες εσωτερικά, σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα από σκόρδο, μέλι και πάπρικα.
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 4 άτομα
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 – 45 λεπτά
Συστατικά
Για τις Πατάτες:
- 1 ½ κιλό – πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε καλά κομμάτια)
- 2 κουτ. σούπας – ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
- Λίγο – μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για σερβίρισμα)
Για τη Σάλτσα:
- 2 κουτ. σούπας – ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες – σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κουτ. σούπας – ξύδι λευκό
- 1/2 κουτ. γλυκού – μέλι
- 1 κουτ. σούπας – γλυκιά πάπρικα
- 1 κουτ. γλυκού – καυτερή πάπρικα
Εκτέλεση
Α. Ψήσιμο Πατάτας:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (συνιστάται αέρας).
2. Αφού καθαρίσετε και κόψετε τις πατάτες, τις βράζετε για 3 με 4 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Στραγγίζουμε τα κομμάτια της πατάτας και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά .
4. Στρώνετε τις πατάτες σε ένα πυρέξ ή ταψί και τις αλείφετε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο .
5. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για περίπου 40 με 45 λεπτά , μέχρι τα κομμάτια της πατάτας να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια εξωτερικά, αλλά αφράτα εσωτερικά.
6. Μέσα στον χρόνο ψησίματος, αφαιρέστε τις πατάτες μία φορά και τις ανακατέψτε ώστε να ψηθούν εξίσου παντού. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο φούρνο για να τελειώσετε το μαγείρεμα.
Β. Προετοιμασία Σάλτσας & Σερβίρισμα:
7. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 3 λεπτά).
8. Μετά προσθέτουμε το ξύδι και το μέλι και ανακατεύουμε για ένα ακόμη λεπτό.
9. Προσθέτουμε και τις δύο πάπρικες (γλυκιά και καυτερή). Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα μέχρι να έχετε μια υγρή πάστα .
10. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω. Ανακινούμε το ταψί για να βεβαιωθούμε ότι οι πατάτες έχουν καλυφθεί καλά.
11. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για να τις σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Τραγανότητα
Προβράσιμο: Το βράσιμο για 3-4 λεπτά είναι απαραίτητο, καθώς μαλακώνει το εσωτερικό της πατάτας και διασπά την επιφάνεια της, επιτρέποντας στο εξωτερικό να γίνει εξαιρετικά τραγανό κατά το ψήσιμο.
Σάλτσα: Η διπλή πάπρικα (γλυκιά και καυτερή) δίνει βάθος στη γεύση, ενώ το μέλι εξισορροπεί την οξύτητα του ξυδιού. Για πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά από το νερό που έβρασαν οι πατάτες.
Τραγανότητα: Για ακόμα πιο τραγανές πατάτες, μετά το στράγγισμα ανακινήστε τις πατάτες μέσα στο σουρωτήρι. Αυτό κάνει την επιφάνειά τους πιο τραχιά και άρα πιο τραγανή στο ψήσιμο.
Σχετικές Συνταγές
Πατάτες Baby Φούρνου με Ρίγανη
Τέλειεςςςςςςςς
