Αυτές οι πατάτες με τα κολοκυθάκια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αναδείξετε τα απλά λαχανικά σε ένα πιάτο με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Το κατσικίσιο τυρί δίνει μια υπέροχη, αλμυρή και ιδιαίτερη νότα, ενώ το ψήσιμο σε στρώσεις με γάλα και Παρμεζάνα θυμίζει γκρατέν. Είναι ιδανικές για ένα δείπνο ή ακόμα και σαν ένα πλήρες, χορταστικό συνοδευτικό.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4-6

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: ~45 λεπτά (30 λεπτά σκεπασμένο + 15 λεπτά ξεσκέπαστο)

Θερμοκρασία Φούρνου: 200°C

Υλικά:

Για το Ψητό:

  • Κολοκυθάκια (μέτρια, καλοκαιρινά): 2 τεμ. (περίπου 220 γρ)
  • Πατάτες (μικρές έως μεσαίες): 4 τεμ. (περίπου 450 γρ)
  • Ελαιόλαδο: 3 κ.σ. (συν επιπλέον για το ταψί)
  • Φρέσκο κατσικίσιο τυρί: 110 γρ.
  • Αλάτι: Για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι: Φρεσκοτριμμένο, για γεύση
  • Πλήρες γάλα: 1/4 φλιτζάνι
  • Τυρί παρμεζάνα (φρεσκοτριμμένο): 1/3 φλιτζάνι
  • Βασιλικός ή Φύλλα Θυμάρι (ψιλοκομμένα): 1 κ.σ. (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Λαχανικών & Φούρνου:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση. Λιπαίνουμε ελαφρώς ένα ταψί pyrex ή κεραμικό με ελαιόλαδο.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες (όσο πιο λεπτές γίνεται). Τοποθετούμε τα λαχανικά σε φέτες και τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.



2. Στρώσιμο & Τυριά:

Τοποθετούμε το 1/3 από τις φέτες κολοκυθιού και πατάτας σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του ταψιού (δεν χρειάζεται να είναι τέλεια διατεταγμένα).

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το 1/2 του φρέσκου κατσικίσιου τυριού σε μεγάλα κομμάτια.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ένα άλλο 1/3 των λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί.

Τελειώνουμε με την τελευταία επίστρωση των υπόλοιπων λαχανικών, προσθέτοντας μόνο αλάτι και πιπέρι.

3. Ψήσιμο & Γαρνίρισμα:

Ρίχνουμε το γάλα ομοιόμορφα πάνω σε ολόκληρο το πιάτο. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη Παρμεζάνα.

Καλύπτουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Αποκαλύπτουμε (αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς, περίπου 15 λεπτά επιπλέον.

Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό ή θυμάρι, αν χρησιμοποιήσουμε. Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλεια Υφή

Το Κόψιμο: Το μυστικό της επιτυχίας είναι να κόψετε τα λαχανικά σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με τις πατάτες και θα γίνουν όλα μαλακά και τρυφερά. Αν έχετε μαντολίνο, χρησιμοποιήστε το.

Το Γάλα: Το πλήρες γάλα (1/4 φλιτζανιού) δένει με τα τυριά και δημιουργεί μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μη το παραλείψετε.

Εναλλακτικά Τυριά: Αν δεν σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακή φέτα ή ανθότυρο (ως υποκατάστατο) για να δώσετε την ίδια υφή και αλμύρα.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα λαχανικά στη συνταγή;

Ναι, μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες από μελιτζάνες, ντομάτες (χωρίς τα υγρά τους) ή γλυκοπατάτες, διατηρώντας την αναλογία λαχανικών περίπου την ίδια.

Πώς διατηρείται το πιάτο μετά το ψήσιμο;

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Για να το ζεστάνετε, καλύψτε το ξανά με αλουμινόχαρτο και ψήστε το στους 180°C μέχρι να ζεσταθεί πλήρως.

Γιατί πρέπει να ψήσω πρώτα σκεπασμένο;

Το ψήσιμο σκεπασμένο δημιουργεί υγρασία μέσα στο ταψί, επιτρέποντας στις πατάτες να μαλακώσουν σωστά χωρίς να καεί η επιφάνεια. Το ξεσκέπασμα στο τέλος δίνει το χρυσαφένιο χρώμα στην Παρμεζάνα.

Άλλες Συνταγές:

Πατάτες Γκρατέν (Gratin Dauphinois)

Κολοκυθοκεφτέδες με Φέτα

Ψητά Λαχανικά με Βαλσάμικο