Το Πεϊνιρλί με κιμά, εμπνευσμένο από το παραδοσιακό τούρκικο pide, είναι ένα από τα πιο χορταστικά και αγαπημένα γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας. Η ιδιαιτερότητά του κρύβεται στο μοναδικό σχήμα βάρκας, το οποίο λειτουργεί ως μια “φωλιά” που κρατάει όλους τους χυμούς του κιμά και τα λιωμένα τυριά στο εσωτερικό του. Η γέμιση, αρωματισμένη με κύμινο, πάπρικα και κουρκουμά, προσφέρει μια εξωτική νότα που ισορροπεί με την αλμυρή φέτα και την ελαστική μοτσαρέλα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πεϊνιρλί με κιμά
Ανακαλύψτε την καλύτερη συνταγή για σπιτικό πεϊνιρλί με κιμά, πιπεριές και μείγμα τυριών. Μια εύκολη και γευστική συνταγή για το αγαπημένο ανατολίτικο σνακ.
Ingredients
- 400 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 Κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. Σκόρδο λιωμένο
- 1 μικρή Κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
- 1 μικρή Πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
- 1 κ.γ. Πάπρικα
- 1 κ.γ. Κύμινο
- 1 κ.γ. Ρίγανη αποξηραμένη
- 1/2 κ.γ. Κουρκουμάς
- 1 κ.γ. Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
- 5 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 3 έτοιμες ζύμες για πίτσα (ορθογώνιες)
- Τριμμένη μοτσαρέλα
- Φέτα θρυμματισμένη
- 1 Αυγό χτυπημένο (για άλειμμα)
- Σουσάμι και παπαρουνόσπορος
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
1. Σοτάρισμα κιμά: Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν Ρίχνουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά του.
2. Καρρύκευση: Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά το αλάτι και το πιπέρι Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά αφήνοντας τη γέμιση να κρυώσει τελείως.
3. Σχήμα βάρκας: Κόβουμε τη ζύμη σε οβάλ σχήμα Απλώνουμε τριμμένη μοτσαρέλα γύρω από τις άκρες και τις διπλώνουμε προς τα μέσα πιέζοντας με τα δάχτυλα. Ενώνουμε τις δύο άκρες σχηματίζοντας ένα "V" και τις τσιμπάμε για να κλείσουν. Σφραγίζουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι.
4. Γέμισμα: Αλείφουμε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό Γεμίζουμε το κέντρο με το μείγμα του κιμά και πασπαλίζουμε με φέτα επιπλέον μοτσαρέλα και μαϊντανό. Ρίχνουμε το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο στις άκρες της ζύμης.
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει καλά το Πεϊνιρλί με κιμά.
Η Συνταγή είναι από το Lolly's Kitchen
Στις λεζάντες μας, το δικό σας σχόλιο είναι η έμπνευσή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Κρύα γέμιση: Η πιο σημαντική συμβουλή: Μην βάλετε ποτέ τη γέμιση καυτή πάνω στη ζύμη γιατί θα την πανιάσει και δεν θα ψηθεί σωστά Αφήστε τον κιμά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
* Τυρένια κόρα: Το μυστικό για να γίνει το Πεϊνιρλί με κιμά ακαταμάχητο είναι η μοτσαρέλα που κρύβεται μέσα στο δίπλωμα της ζύμης στις άκρες
* Σφράγισμα με πιρούνι: Μην παραλείψετε να πατήσετε τις άκρες με το πιρούνι καθώς αυτό εμποδίζει τη “βάρκα” από το να ανοίξει κατά το φούσκωμα στον φούρνο
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να αφήνουμε υγρά στον κιμά. Αν ο κιμάς έχει ζουμιά η ζύμη στον πάτο θα μείνει ωμή Επίσης αν δεν αλείψετε με αυγό η κόρα θα βγει θαμπή και δεν θα κολλήσει το σουσάμι. Τέλος αν ο φούρνος δεν είναι πολύ καλά προθερμασμένος το Πεϊνιρλί με κιμά θα αργήσει να ψηθεί και η ζύμη θα σκληρύνει αντί να γίνει αφράτη.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλο;
Φυσικά Απλώς φροντίστε να τον καρυκεύσετε καλά γιατί το κοτόπουλο είναι πιο άτονο από το μοσχάρι.
Πώς μπορώ να το κάνω πιο πικάντικο;
Προσθέστε ψιλοκομμένη φρέσκια πιπεριά τσίλι στον κιμά ή αυξήστε την ποσότητα από το μπούκοβο.
Γίνεται να τα καταψύξω;
Μπορείτε να τα καταψύξετε αφού ψηθούν Μόλις θέλετε να τα καταναλώσετε τα βάζετε απευθείας στον φούρνο για λίγα λεπτά να ξαναγίνουν τραγανά.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
