Ετοιμάστε ένα εντυπωσιακό και λαχταριστό Μιλφέιγ στο Σπίτι με τραγανές στρώσεις σφολιάτας, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής αρωματισμένη με Limoncello και ξύσμα λεμονιού, και μια δροσερή γέμιση από καραμελωμένα μούρα. Ένα κλασικό γλυκό που θα λατρέψετε!
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 6-8
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά (στους 195°C)
Χρόνος Ψύξης Κρέμας: Τουλάχιστον 1 ώρα
Συστατικά
Για τη Σφολιάτα:
- 2 στρογγυλά – φύλλα σφολιάτας (ή ορθογώνια)
- Νερό – για το άλειμμα
- Ζάχαρη κρυσταλλική – για πασπάλισμα
- Ζάχαρη άχνη – για το τελείωμα
Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Créme Pâtissière):
- 500 g – γάλακτος
- 2 – κρόκους αυγών
- 70 g – ζάχαρη
- 40 g – κορν φλάουρ
- Ξύσμα από 1 – λεμόνι
- 1 ποτήρι – λικέρ Limoncello (προαιρετικό)
Για τη Σύνθεση & Καραμελωμένα Μούρα:
- 200 g – σαντιγί (έτοιμη ή χτυπημένη κρέμα γάλακτος)
- 300 g – κατεψυγμένα μούρα (ή άλλα φρούτα του δάσους)
- 4 κουταλιές – ζάχαρη
Εκτέλεση
Α. Ψήσιμο Σφολιάτας:
1. 1ο Φύλλο (Βάση): Απλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος και το τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη (αυτό βοηθά στο καραμέλωμα). Το βάζουμε στο φούρνο.
2. 2ο Φύλλο (Τρίγωνα): Παίρνουμε το δεύτερο φύλλο και το κόβουμε σε τρίγωνα (ή τετράγωνα) κομμάτια. Αλείφουμε και αυτά με νερό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
3. Ψήσιμο: Ψήνουμε τις σφολιάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 195°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Β. Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Crème Pâtissière):
4. Μείγμα Αυγών: Σε ένα κατσαρολάκι ή μπολ, ρίχνουμε τους δύο κρόκους και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ξανά.
5. Άρωμα & Γάλα: Τρίβουμε μέσα το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.
6. Πήξη: Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά (μεσαία) και προσθέτουμε το limoncello (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
7. Ψύξη: Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται της επιφάνειας της κρέμας (για να μην πιάσει κρούστα) και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά (τουλάχιστον 1 ώρα).
Γ. Καραμελωμένα Μούρα & Συναρμολόγηση:
8. Μούρα: Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κατεψυγμένα φρούτα και 4 κουταλιές ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και τα καραμελώνουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει ελαφρά το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσουν.
9. Τελική Κρέμα: Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την ανακατεύουμε με σύρμα χειρός να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη σαντιγί στην κρέμα σε δόσεις και χτυπάμε απαλά με το σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθεί.
10. Δόμηση: Παίρνουμε την ολόκληρη βάση σφολιάτας και απλώνουμε την τελική κρέμα από πάνω. Προσθέτουμε τα καραμελωμένα φρούτα. Από πάνω τοποθετούμε τα τρίγωνα κομμάτια σφολιάτας που κόψαμε.
11. Διακόσμηση: Αλείφουμε γύρω-γύρω το πλάι του μιλφέιγ με κρέμα και κολλάμε κομματάκια τριμμένης σφολιάτας. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη.
Καλή Επιτυχία!
Χρήσιμα Tips
Για Τραγανό Αποτέλεσμα
Για Επίπεδη Σφολιάτα: Για να μην φουσκώσει υπερβολικά η σφολιάτα, μετά το τρύπημα, μπορείτε να την καλύψετε με ένα άλλο χαρτί ψησίματος και να βάλετε ένα ταψί από πάνω της κατά το ψήσιμο (για τα πρώτα 15 λεπτά).
Κοπή Σφολιάτας: Κόψτε το δεύτερο φύλλο σε τελικά κομμάτια πριν το ψήσιμο. Αυτό διευκολύνει το σερβίρισμα, καθώς είναι δύσκολο να κοπεί η έτοιμη, τραγανή σφολιάτα χωρίς να σπάσει το γλυκό.
Limoncello: Αν δεν θέλετε αλκοόλ, αντικαταστήστε το Limoncello με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού ή απλά προσθέστε επιπλέον ξύσμα λεμονιού για άρωμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα πιο σταθερή;
Η κρέμα γίνεται πιο σταθερή αν χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα και αν βεβαιωθείτε ότι το κορν φλάουρ έχει βράσει επαρκώς. Επίσης, η προσθήκη σαντιγί την κάνει πιο αφράτη αλλά λιγότερο σφιχτή. Για έξτρα σταθερότητα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρά την ποσότητα του κορν φλάουρ (π.χ. σε 45-50 γρ.).
Πόσο διατηρείται το μιλφέιγ;
Το μιλφέιγ είναι καλύτερο να καταναλώνεται την ίδια μέρα ή το πολύ την επόμενη, καθώς η σφολιάτα απορροφά την υγρασία από την κρέμα και χάνει την τραγανότητά της.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα αντί για μούρα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα, την οποία μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρά για να γίνει πιο ρευστή και να την απλώσετε πάνω στην κρέμα.
Σχετικές Συνταγές
Τούρτα Πάβλοβα με Κρέμα και Φρούτα
Εκμέκ Κανταΐφι με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
