Αυτό το ρολό με γέμιση μήλου είναι μια από τις πιο έξυπνες και γρήγορες εκδοχές της κλασικής μηλόπιτας που θα βρείτε στη συλλογή σας καθώς η τεχνική του ψησίματος του κέικ πάνω στη στρώση των φρούτων εξασφαλίζει ότι η γέμιση παραμένει ζουμερή και ενσωματώνεται τέλεια με το αφράτο παντεσπάνι Η ζύμη που βασίζεται στον αέρα της μαρέγκας γίνεται απίστευτα ελαστική επιτρέποντάς σας να τυλίξετε το ρολό χωρίς να σπάσει ενώ η προσθήκη του νερού χαρίζει αυτή την απαραίτητη υγρασία που το κάνει να λιώνει στο στόμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία γέμισης:

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγάλουν και στη συνέχεια να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους. Μόλις το μείγμα στεγνώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα και τα καρύδια. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και απλώνουμε τη γέμιση με μια σπάτουλα ώστε να πάει παντού σε μια ομοιόμορφη λεπτή στρώση.

2. Παρασκευή παντεσπανιού:

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τους κρόκους που έχουμε χτυπήσει ελαφρά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό Τέλος ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσουμε τον όγκο. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα και ισιώνουμε την επιφάνεια

3. Ψήσιμο και τύλιγμα:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε καλύπτουμε με μια καθαρή λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε το ταψί. Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα που ήταν στον πάτο (πάνω στα μήλα) και ρολάρουμε το κέικ όσο είναι ζεστό από τη φαρδιά του πλευρά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά κόβουμε τις άκρες για ομοιομορφία και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Συμβουλές:

Tips για το Τύλιγμα: Το μυστικό για ένα τέλειο ρολό είναι να το τυλίξετε αμέσως μόλις το αναποδογυρίσετε όσο οι υδρατμοί διατηρούν το παντεσπάνι εύκαμπτο. Αν κρυώσει θα χάσει την ελαστικότητά του και μπορεί να ραγίσει

Προσοχή στα Υγρά: Είναι πολύ σημαντικό να εξατμιστούν καλά τα υγρά από τα μήλα στο σοτάρισμα. Αν η γέμιση έχει υγρασία το παντεσπάνι θα βγει λασπωμένο στο σημείο επαφής

Κοσκίνισμα Αλευριού: Πάντα να κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ Αυτό εξασφαλίζει ότι δεν θα υπάρχουν σβόλοι στη ζύμη και το ρολό σας θα βγει ομοιόμορφα αφράτο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη ζάχαρη;

Ναι η μαύρη ζάχαρη ταιριάζει εξαιρετικά στη γέμιση των μήλων γιατί δίνει μια πιο έντονη γεύση καραμέλας.

Πώς το διατηρώ;

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες σκεπασμένο καλά ή στο ψυγείο αν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο. Αν το βάλετε στο ψυγείο αφήστε το λίγο έξω πριν το σερβίρετε για να μαλακώσει το παντεσπάνι

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασικό Κορμό Σοκολάτας

Συνταγές για Αφράτη Μηλόπιτα Κέικ

H Συνταγή είναι της κας Erika Oszuszki

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Σοκολατένιο ρολό!!!!

Το σοκολατένιο ρολό είναι ένα κλασικό γλυκό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Πρόκειται για ένα λεπτό παντεσπάνι σοκολάτας, το οποίο γεμίζεται με κρέμα της αρεσκείας σας και στη συνέχεια ρολάρεται.

Το σοκολατένιο ρολό είναι ένα σχετικά εύκολο γλυκό στην παρασκευή του, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συνταγής. Το πιο σημαντικό είναι να μην το αφήσετε να ψηθεί πολύ, ώστε να μην στεγνώσει.

Η γεύση του σοκολατένιου ρολού είναι μοναδική. Η πλούσια γεύση της σοκολάτας, συνδυασμένη με την κρεμώδη γέμιση, δημιουργούν ένα απολαυστικό γλυκό που δεν μπορείτε να αντισταθείτε.

Το σοκολατένιο ρολό μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή ως σνακ. Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να πετύχετε το τέλειο σοκολατένιο ρολό:

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα και ποιοτικά υλικά.
• Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, ώστε να αφρατέψουν και να γίνουν κίτρινα.
• Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
• Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για περίπου 12 λεπτά.
• Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το γεμίσετε.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, το σοκολατένιο ρολό σας θα είναι σίγουρα πετυχημένο!

Υλικά

Για το ρολό κέικ:
1/4 φλιτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.,
6 αυγά,
1/4 φλιτζάνι κακάο,
2 κ.σ. βούτυρο,
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη,
200γρ. κουβερτούρα,
2 φύλλα λαδόκολλα

Για την κρέμα μασκαρπόνε:
100γρ. κουβερτούρα λευκή,
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
2 φλιτζάνια μασκαρπόνε.

Για την επικάλυψη:
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κ.σ. βούτυρο,
200γρ. κουβερτούρα,
1 σφηνακι κονιάκ.

Εκτέλεση:

Αρχικά βάζουμε σε μπεν μαρί 200γρ.κουβερτουρα, 2 κουταλιές νερό και 2 κ.σ. βούτυρο και λιώνουμε την κουβερτούρα.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την μισή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να αφρατεψει το μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπεν μαρί 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τους χτυπημένους κρόκους.
Ανακατεύουμε το μείγμα με την μαρέγκα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί απλώνουμε το μείγμα και το βάζουμε να ψηθεί
στους 200 για 10 λεπτά!

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το γυρίζουμε ανάποδα σε μια λαδόκολλα που έχουμε πασπαλίσει με κακάο.
Τυλίγουμε προσεκτικά ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει!

Για την κρέμα μασκαρπόνε:
Βάζουμε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, ψιλοκόβουμε την λευκή κουβερτούρα και την ρίχνουμε
στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει! Μόλις πήξει το μείγμα και κρυώσει προσθέτουμε
2 φλιτζάνια μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.

Για την επικάλυψη:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρολίτσα 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, πριν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και 1 σφηνακι κονιάκ και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αφήνουμε να πήξουν σε θερμοκρασία δωματίου!
Ανοίγουμε το παντεσπάνι προσεκτικά να μην σπάσει, απλώνουμε την κρέμα και τυλίγουμε προσεκτικά. Καλύπτουμε την επιφάνεια με την επικάλυψη και πασπαλιζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα!!!!

H συνταγή είναι της κας Katerina Xaralampou