Το σεκέρ παρέ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά της ανατολίτικης κουζίνας που κλέβει την καρδιά με την απλότητα και το πλούσιο άρωμά του Η λέξη σημαίνει “κομμάτι ζάχαρης” και αυτό ακριβώς προσφέρει κάθε μπουκιά από αυτό το αφράτο γλύκισμα με το σιμιγδάλι και το αμύγδαλο Η δική σας αγάπη για τα γλυκά που ξυπνούν αναμνήσεις και γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές από μαστίχα και βούτυρο είναι η έμπνευσή μας και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε επιτυχημένο κέρασμα που ετοιμάζετε
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σεκέρ Παρέ
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε τα τέλεια σεκέρ παρέ με αρώματα μαστίχας και λεμονιού Μια παραδοσιακή συνταγή για σπιτικά σιροπιαστά με σιμιγδάλι και αμύγδαλο που λιώνουν στο στόμα
Ingredients
- 4 φλιτζ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
- 7 κ.σ. Σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. Μαργαρίνη
- 2 τεμ. Αυγά
- 1 ποτήρι Ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- 3 τεμ. Βανίλιες
- Ξύσμα 1 λεμονιού
- Λίγη Μαστίχα (κοπανισμένη με 1 κ.σ. ζάχαρη)
- Αμύγδαλα ασπρισμένα
Για το Σιρόπι:
- 700 ml Νερό
- 700 γρ. Ζάχαρη
- 2 τεμ. Βανίλιες
- Χυμός από μισό λεμόνι
Instructions
1 Χτύπημα και Ομογενοποίηση
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
2 Προετοιμασία Ζύμης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι τις βανίλιες το μπέικιν τη μαστίχα και το ξύσμα. Ενσωματώνουμε αυτά τα υλικά στο μείγμα του βουτύρου σιγά σιγά με μια σπάτουλα Προσέχουμε να μην παιδέψουμε πολύ τη ζύμη ώστε να παραμείνει αφράτη . Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
3 Πλάσιμο και Ψήσιμο
Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί . Στο κέντρο κάθε κομματιού πιέζουμε ένα ασπρισμένο αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα
4 Σιρόπιασμα
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά και προσθέτοντας στο τέλος τις βανίλιες και το λεμόνι. Βουτάμε τα καυτά σεκέρ παρέ στο χλιαρό σιρόπι απευθείας από τον φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά στην πιατέλα πριν τα σερβίρουμε
Η Συνταγή είναι της κας Δεληγιάννη Κατερίνα
Συμβουλές
Μην Παιδεύετε τη Ζύμη: Το μυστικό για να γίνουν τα σεκέρ παρέ αφράτα και να απορροφήσουν σωστά το σιρόπι είναι το ελάχιστο ανακάτεμα Μόλις ενωθούν τα υλικά σταματήστε αμέσως
Το Σωστό Σιρόπιασμα: Η μέθοδος “καυτό γλυκό – χλιαρό σιρόπι” βοηθά το γλύκισμα να τραβήξει το σιρόπι μέχρι το κέντρο του χωρίς να λασπώσει εξωτερικά
Άρωμα Μαστίχας: Αν θέλετε ακόμα πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγη παραπάνω μαστίχα αλλά πάντα κοπανισμένη με ζάχαρη για να μην πικρίσει το γλυκό
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο; Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με την ίδια ποσότητα βουτύρου για ακόμα πιο πλούσια γεύση και άρωμα
Πώς ασπρίζω τα αμύγδαλα; Ρίξτε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά στραγγίστε τα και πιέστε τα με τα δάχτυλά σας Η φλούδα θα βγει πανεύκολα
Πόσο καιρό διατηρούνται; Τα σεκέρ παρέ διατηρούνται εκτός ψυγείου σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 10-12 ημέρες καθώς το σιρόπι λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό
