Αυτά τα σιροπιαστά κουλουράκια με καρύδα είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο γλυκό. Η ζύμη τους γίνεται μαλακή και αφράτη με βούτυρο και λάδι, ενώ η τριμμένη καρύδα στο εσωτερικό χαρίζει ένα εξωτικό άρωμα και υφή. Το κρύο σιρόπι πέφτει πάνω στα καυτά κουλουράκια και τα κάνει απίστευτα ζουμερά! Είναι ένα εύκολο και απολαυστικό γλυκό για κάθε περίσταση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
(Σημείωση: Το μέγεθος του μπολ/φλιτζανιού είναι 200 ml)
Για τη Ζύμη (Περίπου 22 Κουλουράκια):
- 125 γραμμάρια – Βούτυρο (ή μαργαρίνη, λιωμένο)
- 1 φλιτζάνι (110 ml) – Φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)
- 1 φλιτζάνι (110 ml) – Γάλα
- 5 γραμμάρια (1 πακέτο) – Βανίλια (σκόνη)
- 1 φλιτζάνι – Τριμμένη καρύδα (στο εσωτερικό της ζύμης)
- 1 πακέτο (10 γραμμάρια) – Μπέικιν πάουντερ
- 3 φλιτζάνια (περίπου 350-400 γρ) – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
Για το Σιρόπι:
- 2 1/2 φλιτζάνια – Ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια – Νερό
- 1 κουτ. γλυκού – Χυμός λεμονιού
Για την Κορυφή:
- 1 – Κρόκος αυγού (για επάλειψη)
- Προαιρετικά: Τριμμένη καρύδα (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Σιροπιού:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Όταν αρχίσει να βράζει , προσθέστε τον χυμό λεμονιού . Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά ακόμα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
Β. Προετοιμασία Ζύμης:
Σε ένα βαθύ μπολ , ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο , το φυτικό λάδι , το γάλα , τη βανίλια και την τριμμένη καρύδα .
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το αλεύρι σταδιακά . Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή , εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Γ. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Πάρτε κομμάτια από τη ζύμη (περίπου 30 γραμμάρια το καθένα) και διαμορφώστε τα σε ωοειδές σχήμα (σαν μισοφέγγαρο ή σχήμα αμυγδάλου).
Τοποθετήστε τα κουλουράκια στο ταψί (με λαδόκολλα), αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσά τους.
Βουρτσίστε την κορυφή του κάθε κουλουριού με κρόκο αυγού και τραβήξτε γραμμές πάνω τους χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι (για διακοσμητικό σχέδιο).
Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C έως ότου πάρουν καφετί χρώμα (περίπου 20-25 λεπτά ).
Δ. Σιροπιάζω:
Βγάλτε τα κουλουράκια από το φούρνο και αφήστε τα για 2 λεπτά (πρέπει να είναι καυτά ).
Ρίξτε το κρύο σιρόπι σε κάθε καυτό κουλουράκι με τη βοήθεια μιας κουτάλας .
Αφήστε τα να απορροφήσουν το σιρόπι (περίπου 30 λεπτά ).
Αφού μαλακώσουν , πασπαλίζουμε με καρύδα ή φυστίκι και σερβίρουμε .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά (175°C)
Χρόνος Σιροπιάσματος: 30 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Σιροπιαστά Γλυκά
Θερμοκρασία Σιροπιού: Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και τα κουλουράκια καυτά (ή το αντίστροφο). Αυτός ο κανόνας είναι απαράβατος για να μην λασπώσουν τα σιροπιαστά γλυκά και για να απορροφήσουν σωστά το σιρόπι.
Ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη , αλλά όχι λιπαρή . Αν κολλάει, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι , αλλά όχι πολύ , για να παραμείνουν αφράτα μετά το ψήσιμο.
Σχέδιο: Το σχέδιο με το πιρούνι στην κορυφή εκτός από διακοσμητικό βοηθάει και στην καλύτερη διείσδυση του σιροπιού.
Επικάλυψη: Αντί για κρόκο αυγού , μπορείτε να αλείψετε με ολόκληρο αυγό ή γάλα . Για το σερβίρισμα, εκτός από καρύδα , ταιριάζει πολύ και το ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης .
Σχετικές Συνταγές
