Έχετε νιώσει ποτέ την απογοήτευση του να αγοράζετε εκλέρ που το φύλλο τους είναι πανιασμένο και η κρέμα τους θυμίζει έτοιμο μείγμα εμπορίου; Η επιθυμία για ένα αυθεντικό, φρέσκο γλυκό που “σκάει” στο στόμα είναι αυτό που μας οδηγεί στην κουζίνα. Το πρόβλημα με τα περισσότερα σπιτικά εκλέρ είναι ότι είτε δεν φουσκώνουν αρκετά είτε ξεφουσκώνουν μόλις βγουν από τον φούρνο. Αυτή η συνταγή έρχεται να λύσει αυτόν ακριβώς τον φόβο, προσφέροντάς σας ένα αποτέλεσμα τόσο επαγγελματικό που κανείς δεν θα πιστεύει ότι βγήκε από τα χέρια σας.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το κλειδί για την επιτυχία βρίσκεται στο “στέγνωμα” της ζύμης πάνω στη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στον πάτο της κατσαρόλας και στο σταδιακό χτύπημα των αυγών μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και να πέφτει αργά από τη σπάτουλα σχηματίζοντας το γράμμα “V”.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Σπιτικά εκλέρ
Φτιάξτε τα πιο πετυχημένα σπιτικά εκλέρ με βελούδινη κρέμα πατισερί και γυαλιστερή γλάσο σοκολάτας Η συνταγή που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε κάλεσμα
Ingredients
Για τη ζύμη (choux):
- 160 ml Νερό
- 80 γρ. Βουτυρο
- 1/4 κ.γ. Αλάτι
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- 120 γρ. Αλεύρι
- 2-3 Αυγά
Για την κρέμα:
- 2 Αυγά
- 70 γρ. Ζάχαρη
- 30 γρ. Κορν φλάουρ
- 500 ml Γάλα
- 80 γρ. Βούτυρο
- 1 κ.γ. Ζάχαρη βανίλιας
Για το γλάσο:
- 100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
- 2 κ.σ. Σπορέλαιο
Instructions
1. Η Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει Μόλις βγάλει τις πρώτες φουσκάλες αποσύρουμε και ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια Καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει
2. Η Ζύμη: Βράζουμε το νερό το βούτυρο το αλάτι και τη ζάχαρη Ρίχνουμε όλο το αλεύρι μαζί και ανακατεύουμε έντονα μέχρι να γίνει μια μπάλα Συνεχίζουμε το ανακάτεμα στη φωτιά για 1-2 λεπτά για να φύγει η υγρασία
3. Τα Αυγά: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας καλά μέχρι να απορροφηθούν και να έχουμε μια λεία γυαλιστερή ζύμη
«Αν αγαπάς τα γλυκά με κρέμα, δες και αυτή τη συνταγή για προφιτερόλ χωρίς αποτυχίες.»
4. Ψήσιμο: Με κορνέ σχηματίζουμε μακρόστενες λωρίδες σε ταψί με λαδόκολλα Ψήνουμε στους 170°C για 40-45 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο καθόλου
5. Συναρμολόγηση: Λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι Ανοίγουμε τα κρύα Σπιτικά εκλέρ στη μέση γεμίζουμε με την κρέμα και βουτάμε το πάνω μέρος στο γλάσο
Στις λεζάντες μας, η δική σας αγάπη και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
Συχνά λάθη:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σαντιγί αντί για κρέμα;
Πόσο διατηρούνται;
Άλλες Συνταγές:
