Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα σπιτικό και καλοφτιαγμένο Πεινιρλί! Η ζύμη είναι πραγματικά εξαιρετική με τόσο γάλα και βούτυρο που την κάνει απίστευτα αφράτη και ελαστική! Η προσθήκη του κρόκου στο τέλος είναι η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά για ένα τέλειο αποτέλεσμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χειροποίητα Πεινιρλί
Φτιάξτε τα πιο αφράτα σπιτικά Πεινιρλί με την εύκολη ζύμη μαγιάς που περιέχει και βούτυρο! Γεμίστε τα με γκούντα, φέτα και κρόκο αυγού για ένα γεύμα όπως ακριβώς του φούρνου!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 400 γρ. - Γάλα (χλιαρό)
- 300 γρ. - Νερό (χλιαρό)
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη (του γλυκού)
- 10 γρ. - Μαγιά (ξερή)
- 1 κ.γ. - Αλάτι (του γλυκού)
- 1 - Αυγό (μεγάλο)
- 50 γρ. - Λάδι (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 κιλό - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις, περίπου)
- 50 γρ. - Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
Για τη Γέμιση
- Γκούντα (τριμμένη)
- Τυρί Φέτα (θρυμματισμένη)
- 8 - Κρόκοι Αυγών (1 κρόκος για κάθε πεινιρλί)
Instructions
Ενεργοποίηση Μαγιάς: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει (να ενεργοποιηθεί η μαγιά).
Παρασκευή Ζύμης: Προσθέτουμε το αλάτι, το αυγό και τα 50 γρ. λάδι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (όχι όλο μαζί) και ζυμώνουμε. Η ζύμη θα κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Τέλος, προσθέτουμε τα 50 γρ. μαλακό βούτυρο και δουλεύουμε ξανά τη ζύμη για αρκετή ώρα μέχρι να το ενσωματώσει πλήρως και να μαλακώσει πολύ.
Φούσκωμα: Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε τη ζύμη μέσα. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα με 1.5 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΠΛΑΣΙΜΟ & ΨΗΣΙΜΟ
Πλάσιμο Πεινιρλί: Σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια . Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε σχήμα οβάλ (περίπου 25 εκ.) και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα για να δημιουργήσουμε το σχήμα της βάρκας, ενώ πιέζουμε πολύ καλά τα άκρα για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Γέμιση & Πρώτο Ψήσιμο: Γεμίζουμε τα πεινιρλί με τα τριμμένα τυριά (γκούντα και φέτα) από την αρχή. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C στον αέρα για περίπου 20-25 λεπτά , μέχρι να ροδίσει το ψωμάκι και να λιώσουν τα τυριά.
Κρόκος Αυγού & Τέλος: Μόλις ψηθούν τα τυριά και το ψωμάκι, βγάζουμε τα πεινιρλί, βάζουμε μόνο τον κρόκο αυγού στο κέντρο του καθενός και τα βάζουμε πίσω στον φούρνο για ακόμα 5 λεπτά το πολύ. Προσοχή να μην ψηθεί ο κρόκος (να μείνει ρευστός). Σερβίρουμε αμέσως!
Tips για τα Αφράτα Πεινιρλί
Ζύμωμα με Βούτυρο: Το μαλακό βούτυρο στο τέλος (50 γρ.) είναι αυτό που κάνει τη ζύμη ελαστική και αφράτη, γι’ αυτό δουλέψτε την αρκετά ώστε να το απορροφήσει πλήρως.
Κλείσιμο Ζύμης: Για να μην ανοίξουν τα πεινιρλί στο ψήσιμο και χάσουν το σχήμα τους, πιέστε πολύ καλά με τα δάχτυλά σας τα σημεία που ενώνεται το ζυμάρι στις άκρες.
Κρόκος Αυγού: Η προσθήκη του κρόκου στο τέλος και μόνο για 5 λεπτά εξασφαλίζει ότι θα παραμείνει λαμπερός και ρευστός όταν κοπεί το πεινιρλί.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
