Τα σπιτικά ροξάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά που συνδυάζουν την εμφάνιση με την πλούσια μελωμένη γεύση Η ιδιαιτερότητά τους κρύβεται στην εντυπωσιακή δίχρωμη ζύμη τους όπου η λευκή στρώση αγκαλιάζει τη σοκολατένια καρδιά η οποία μοσχοβολάει κανέλα και μπαχαρικά Είναι το ιδανικό κέρασμα για κάθε γιορτή αλλά και για τις καθημερινές στιγμές που αναζητάμε κάτι σπιτικό και αυθεντικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 40 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά
Υλικά:
670 γρ αλεύρι μαλακό
1 φακελάκι μαγιά
2 αυγά χτυπημένα
1 κ.γ baking powder
1 κ.γ βανίλια υγρή ή σκόνη
1 πρέζα αλάτι
240 ml γάλα
240 ml λάδι
1 1/3 κ.σ κακάο
1 κ.σ ζάχαρη
1 κ.γ μείγμα μπαχαρικών ή κανέλα
Για το σιρόπι:
670 γρ ζάχαρη
4 φλιτζ νερό
1 ξυλαράκι κανέλα
2-3 γαρύφαλλα
Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:
1. Ενεργοποίηση μαγιάς και ζύμη:
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35 βαθμούς το ρίχνουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τη μαγιά με λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι τα αυγά το baking powder το αλάτι και τη βανίλια Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει.
2. Δημιουργία δίχρωμων ρολών:
Χωρίζουμε το 1/3 της ζύμης και το ζυμώνουμε με το κακάο τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο γάλα Ανοίγουμε τη λευκή ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο και πλάθουμε τη σοκολατένια σε λεπτό ρολό. Τοποθετούμε το σοκολατένιο ρολό στην άκρη της λευκής ζύμης και τυλίγουμε σφιχτά Κόβουμε σε κομμάτια των 2 εκατοστών και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα
3. Ψήσιμο και σιρόπιασμα:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε τα ροξάκια να κρυώσουν εντελώς Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 7 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Περιχύνουμε τα κρύα ροξάκια με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν πλήρως πριν τα σερβίρουμε
Συμβουλές:
Tips για Σωστή Θερμοκρασία: Προσέξτε πολύ το γάλα να μην ξεπεράσει τους 35 βαθμούς γιατί η υπερβολική ζέστη θα αδρανοποιήσει τη μαγιά και τα ροξάκια σας δεν θα γίνουν αφράτα.
Μυστικό Σιροπιάσματος: Για να παραμείνουν τα ροξάκια μελωμένα αλλά όχι λασπωμένα η αναλογία κρύο γλυκό με καυτό σιρόπι είναι απαράβατος κανόνας. Αφήστε τα να ξεκουραστούν μερικές ώρες στο σιρόπι για τέλειο αποτέλεσμα.
Υφή Ζύμης: Αν η ζύμη με το κακάο σας φαίνεται σκληρή μην φοβηθείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γάλα. Πρέπει και οι δύο ζύμες να έχουν την ίδια ελαστικότητα για να τυλιχτούν σωστά
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για σπορέλαιο;
Ναι μπορείτε αρκεί να είναι ένα ελαφρύ ελαιόλαδο για να μην καλύψει το άρωμα των μπαχαρικών και του κακάο
Πόσο καιρό διατηρούνται;
Διατηρούνται εξαιρετικά για μία εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου Μάλιστα την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα καθώς έχουν “δέσει” οι γεύσεις
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Παραδοσιακά Μελομακάρονα
Συνταγές για Σιροπιαστά Ταψιού
από Σουλα Λεβέντη
