Αυτό το γλυκό με 7 κουταλιές έχει τρεις υπέροχες στρώσεις: ζουμερό σοκολατένιο κέικ, αφράτη σαντιγί και πλούσιο γλάσο κουβερτούρας με τρούφα. Οι μετρήσεις της βάσης γίνονται πανεύκολα με το κουτάλι, χωρίς ζυγαριά για τα βασικά υλικά.
Το μικρό μυστικό στο τρουφάτο σοκολατένιο είναι να υγράνετε το ζεστό κέικ με λίγο γάλα και να περιμένετε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη σαντιγί.
Το μυστικό για ζουμερό τρουφάτο σοκολατένιο
Μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο, προσθέστε σταδιακά τις 12-13 κουταλιές γάλα ώστε να απορροφηθούν από τη βάση. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν στρώσετε τη σαντιγί, για να παραμείνει αφράτη και σταθερή.
Συχνά λάθη
Μην απλώσετε τη σαντιγί πάνω σε χλιαρό κέικ. Ακόμη και λίγη θερμότητα μπορεί να την κάνει να χάσει τη σταθερή της υφή και να δυσκολέψει το σωστό στήσιμο του γλυκού.
Προσέξτε επίσης τη θερμοκρασία του γλάσου. Η λιωμένη κουβερτούρα πρέπει να έχει κρυώσει λίγο πριν έρθει σε επαφή με τη σαντιγί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τρουφάτο Σοκολατένιο
Εύκολο τρουφάτο σοκολατένιο γλυκό με βάση κέικ που γίνεται με τη λογική των 7 κουταλιών, αφράτη σαντιγί, γλάσο κουβερτούρας και τρούφα σοκολάτας.
Ingredients
Για το κέικ:
- 7 κ.σ. Αλεύρι
- 7 κ.σ. Ζάχαρη
- 7 κ.σ. Γάλα
- 7 κ.σ. Ηλιέλαιο
- 3 Αυγά
- 1 κ.σ. Υγρή βανίλια
- 2 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. Κακάο
Για το μούλιασμα:
- 12-13 κ.σ. Γάλα
Για τη σαντιγί:
- 320 γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης, πολύ κρύα
- 40 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 5 γρ. Εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο και την επικάλυψη:
- 200 γρ. Κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- Λίγη από την έτοιμη σαντιγί για το γλάσο
- 100 γρ. Τρούφα σοκολάτας
Instructions
1. Ξεκινάμε με τη βάση του κέικ. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε το γάλα και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε τετράγωνο πυρέξ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα και, όταν βγαίνει καθαρή, αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο.
6. Όσο το κέικ είναι ακόμη ζεστό, περιχύνουμε σταδιακά την επιφάνειά του με 12-13 κ.σ. γάλα, ώστε να υγρανθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7. Για τη σαντιγί, βάζουμε από πριν τον κάδο και το σύρμα του μίξερ στην κατάψυξη ώστε να είναι πολύ κρύα.
8. Ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος στον παγωμένο κάδο και χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να σφίγγει.
9. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η σαντιγί να αποκτήσει σταθερή υφή. Τη διατηρούμε στο ψυγείο.
10. Για το γλάσο, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή προσεκτικά στον φούρνο μικροκυμάτων.
11. Προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα λίγη από την έτοιμη σαντιγί και ανακατεύουμε μέχρι το γλάσο να γίνει πιο απαλό και αφράτο. Το αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του πριν το χρησιμοποιήσουμε.
12. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το εντελώς κρύο κέικ και ισιώνουμε καλά την επιφάνεια.
13. Απλώνουμε από πάνω το σοκολατένιο γλάσο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την τρούφα σοκολάτας.
14. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες, ώστε να κρυώσει και να σταθεροποιηθούν καλά οι στρώσεις.
15. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το τρουφάτο σοκολατένιο κρύο.
Notes
Σημειώσεις
Το κέικ πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν απλώσετε τη σαντιγί, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να μαλακώσει.
Η κρέμα γάλακτος, ο κάδος και το σύρμα του μίξερ πρέπει να είναι πολύ κρύα για να γίνει σταθερή η σαντιγί.
Αφήστε λίγο τη λιωμένη κουβερτούρα να πέσει σε θερμοκρασία πριν τη συνδυάσετε με τη σαντιγί και πριν την απλώσετε στο γλυκό.
Για πιο έντονη σοκολατένια γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κ.σ. αλεύρι με 1 επιπλέον κ.σ. κακάο.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο τρουφάτο σοκολατένιο
● Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ ώστε το μείγμα του κέικ να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
● Προσθέστε το γάλα στο κέικ μόλις βγει από τον φούρνο, ώστε να το απορροφήσει πιο εύκολα και να παραμείνει ζουμερό.
● Χρησιμοποιήστε πολύ κρύα κρέμα γάλακτος και παγωμένο κάδο για να αποκτήσει η σαντιγί καλύτερη σταθερότητα.
● Μην παραχτυπήσετε τη σαντιγί. Σταματήστε όταν σχηματίζει σταθερές κορυφές και διατηρεί το σχήμα της.
● Για εντονότερη γεύση σοκολάτας μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κ.σ. αλεύρι με 1 επιπλέον κ.σ. κακάο.
● Αφήστε το έτοιμο γλυκό περίπου 4 ώρες στο ψυγείο πριν το κόψετε, ώστε οι τρεις στρώσεις να σταθεροποιηθούν σωστά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί λέγεται γλυκό με τις 7 κουταλιές;
Η ονομασία προέρχεται από τη βάση του κέικ, όπου το αλεύρι, η ζάχαρη, το γάλα και το ηλιέλαιο μετρώνται με 7 κουταλιές της σούπας το καθένα.
Γιατί βάζουμε γάλα πάνω στο ζεστό κέικ;
Το γάλα απορροφάται από τη βάση και βοηθά το κέικ να αποκτήσει πιο ζουμερή και μαλακή υφή, η οποία ταιριάζει ιδιαίτερα με τη σαντιγί.
Πώς γίνεται πιο σταθερή η σαντιγί;
Χρησιμοποιήστε πλήρη κρέμα γάλακτος πολύ καλά παγωμένη και κρυώστε προηγουμένως τον κάδο και το σύρμα του μίξερ. Αυτό βοηθά την κρέμα να χτυπηθεί πιο γρήγορα και να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Μπορώ να φτιάξω το τρουφάτο από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα και να το διατηρήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο. Μάλιστα, έτσι οι στρώσεις προλαβαίνουν να σταθεροποιηθούν ακόμη καλύτερα.
Τι μπορώ να βάλω αντί για τρούφα σοκολάτας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη κουβερτούρα, ψιλοκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τη γεύση και την υφή που προτιμάτε.
Πώς διατηρείται το τρουφάτο σοκολατένιο;
Το γλυκό πρέπει να διατηρείται καλά σκεπασμένο στο ψυγείο λόγω της σαντιγί. Για καλύτερη υφή και φρεσκάδα καταναλώστε το μέσα σε περίπου 2-3 ημέρες.
Άλλες Συνταγές:
Subscribe to recipe’s youtube channel here
