Οι ψητές πατάτες αποτελούν το πιο αγαπημένο συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι όμως η διαφορά ανάμεσα σε μια μέτρια πατάτα και σε μια πραγματικά κορυφαία κρύβεται σε μερικά απλά αλλά καθοριστικά βήματα. Αυτή η συνταγή αποκαλύπτει την τεχνική που μεταμορφώνει τις πατάτες σε ένα αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα με μια κρούστα τόσο τραγανή που θα σας ενθουσιάσει. Η διαδικασία ξεκινά με ένα σύντομο βράσιμο το οποίο βοηθά τη σάρκα της πατάτας να μαλακώσει εσωτερικά και να δημιουργήσει μια τραχιά επιφάνεια που θα παγιδεύσει το λάδι και τα μυρωδικά. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Βράσιμο: 3-4 λεπτά

Ψήσιμο: 60-75 λεπτά

Υλικά:

6-8 πατάτες μεγάλου μεγέθους

Χυμό από 1 λεμόνι

1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κ γ αλάτι

1/2 κ γ σπασμένο μαύρο πιπέρι

1 1/2 κ σ ξηρά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο)

1 ολόκληρο σκόρδο (σπασμένο σε κομμάτια)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προπαρασκευή και βράσιμο:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε για μόλις 3-4 λεπτά Αυτό το σύντομο βράσιμο είναι απαραίτητο για να αποκτήσουν αργότερα την τέλεια κρούστα. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά ώστε να αποβάλουν την περιττή υγρασία.



2. Καρύκευμα:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με τον χυμό λεμονιού και ανακινούμε καλά για να τον απορροφήσουν. Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι τα ξηρά βότανα το ελαιόλαδο και τις σκελίδες του σκόρδου. Ανακατεύουμε ξανά ώστε κάθε πατάτα να καλυφθεί ομοιόμορφα από τα αρώματα και το λάδι.

3. Ψήσιμο στον φούρνο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C μαζί με το άδειο ταψί Μόλις το ταψί κάψει μεταφέρουμε προσεκτικά τις πατάτες με το λάδι τους μέσα. Θα πρέπει να ακούσουμε το τσιτσίρισμα που σημαίνει ότι δεν θα κολλήσουν Ψήνουμε για 60-75 λεπτά γυρίζοντάς τις κάθε 20 λεπτά. Μετά τα πρώτα 10 λεπτά κουνάμε ελαφρά το ταψί για σιγουριά. Αν το σκόρδο ροδίσει πολύ νωρίς το αφαιρούμε για να μην πικρίσει.



Συμβουλές:

Μυστικά για.Τραγανή Επιδερμίδα: Μετά το στράγγισμα μπορείτε να κουνήσετε το σουρωτήρι με δύναμη ώστε να “πληγωθούν” ελαφρώς οι άκρες από τις πατάτες. Αυτές οι άγριες άκρες θα γίνουν τα πιο τραγανά σημεία στο ψήσιμο.

Το καυτό ταψί: Μην παραλείψετε να προθερμάνετε το ταψί. Είναι η λεπτομέρεια που αποτρέπει το κόλλημα χωρίς να χρειάζεται υπερβολικό λάδι και δημιουργεί αμέσως μια προστατευτική κρούστα.

Επιλογή πατάτας: Προτιμήστε πατάτες που είναι κατάλληλες για φούρνο (με κίτρινη σάρκα) καθώς διατηρούν το σχήμα τους και γίνονται πιο αφράτες εσωτερικά

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί οι πατάτες μου βγήκαν μαλακές;

Πιθανότατα το ταψί ήταν πολύ μικρό και οι πατάτες “στριμώχτηκαν” με αποτέλεσμα να βράσουν αντί να ψηθούν. Χρησιμοποιείτε πάντα ένα ταψί όπου οι πατάτες θα είναι σε μία στρώση με κενά μεταξύ τους.

Μπορώ να βάλω μουστάρδα;

Ναι η μουστάρδα ταιριάζει εξαιρετικά. Ανακατέψτε την μαζί με το λάδι και το λεμόνι πριν την προσθέσετε στο μπολ με τις πατάτες.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Λεμονάτο Κοτόπουλο με Πατάτες

Συνταγές για Πατάτες Baby με Φλούδα

https://www.rockrecipes.com/