Υπέροχο Προφιτερόλ σε πυρέξ

Το προφιτερόλ σε πυρέξ αποτελεί την απόλυτη επιδόρπια εμπειρία που συνδυάζει την κομψότητα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής με την πληθωρικότητα ενός σπιτικού γλυκού Η επιτυχία αυτής της συνταγής βασίζεται στις τρεις διαφορετικές παρασκευές που ενώνονται αρμονικά τα χειροποίητα σουδάκια την αφράτη κρέμα βανίλιας και την πλούσια κρέμα σοκολάτας Η ζύμη για τα σου απαιτεί προσοχή στο ψήσιμο ώστε να γίνουν κούφια και τραγανά έτοιμα να υποδεχτούν τη βελούδινη γέμιση Η προσθήκη του μελιού και στις δύο κρέμες δίνει μια ιδιαίτερη γυαλάδα και μια διακριτική γλυκύτητα που κάνει τη γεύση πιο βαθιά και σύνθετη Στρώνοντας το γλυκό σε πυρέξ δημιουργείτε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα με διαδοχικές στρώσεις από κρέμα και γεμιστά σου που είναι ιδανικό για να μοιραστείτε σε ένα φιλικό κάλεσμα ή μια γιορτή Είναι ένα γλυκό που απαιτεί χρόνο και μεράκι αλλά η στιγμή που η κουτάλα βυθίζεται στη σοκολάτα και συναντά το αφράτο σουδάκι είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή για κάθε δημιουργό

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 60 λεπτά

Ψήσιμο σου: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Κρέμα σοκολάτας και κρέμα βανίλιας:

Για την κρέμα σοκολάτας ανακατεύουμε λίγο γάλα με το κορν φλάουρ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και το κοσκινισμένο κακάο. Προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και μόλις δέσει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο τη βανίλια και το μέλι ανακατεύοντας καλά. Για την κρέμα βανίλιας χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε 2 κουταλιές γάλα και το κορν φλάουρ και χτυπάμε ξανά. Στην κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και μόλις βράσει αφαιρούμε από τη φωτιά και ενώνουμε σιγά σιγά όλα τα υλικά. Επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά για να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο το μέλι και τις βανίλιες.

2. Παρασκευή και ψήσιμο των σου:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο το γάλα το νερό τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Επιστρέφουμε το μείγμα στη φωτιά για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς και μετά το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά ένα τη φορά ανακατεύοντας για 5 λεπτά.Με τη βοήθεια ενός κορνέ σχηματίζουμε σουδάκια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

3. Συναρμολόγηση στο πυρέξ:

Αφρατεύουμε την κρέμα βανίλιας με ένα σύρμα Κόβουμε τα κρύα σουδάκια στη μέση τα ανοίγουμε και τα γεμίζουμε με την κρέμα. Στο πυρέξ απλώνουμε μια στρώση κρέμας στη βάση και τοποθετούμε από πάνω τα γεμισμένα σουδάκια. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την κρέμα κακάο και γαρνίρουμε με φιλέ αμυγδάλου σταγόνες σοκολάτας ή σαντιγί πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Tips για τις Κρέμες: Για να ενσωματωθεί σωστά το βούτυρο και να αποκτήσουν οι κρέμες σας μια μεταξένια υφή προσθέστε το αμέσως μόλις κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά όσο οι κρέμες είναι ακόμα καυτές

Το μυστικό του κακάο: Φροντίστε να κοσκινίσετε καλά το κακάο πριν το βάλετε στην κατσαρόλα για να αποφύγετε τους σβόλους και να έχετε μια απόλυτα λεία κρέμα σοκολάτας

Σωστό ψήσιμο των σου: Μην ανοίξετε καθόλου τον φούρνο κατά τη διάρκεια των 20 λεπτών ψησίματος γιατί η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα κάνει τα σουδάκια να ξεφουσκώσουν

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πόσα αυγά πρέπει να βάλω ακριβώς στα σου;

Η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών. Ξεκινήστε με 4 και αν δείτε ότι η ζύμη είναι ακόμα πολύ σφιχτή προσθέστε και το πέμπτο. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να “στέκεται”.

Μπορώ να φτιάξω τις κρέμες από την προηγούμενη μέρα;

Ναι μπορείτε να τις προετοιμάσετε και να τις φυλάξετε στο ψυγείο καλύπτοντάς τις με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μη σχηματιστεί πέτσα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σπιτικά Εκλαίρ

Συνταγές για Εύκολο Μιλφέιγ

Βάγια Μπακάλη