Τα φοινίκια της Λέσβου είναι η τοπική ονομασία για τα αγαπημένα μας μελομακάρονα! Αυτή η συνταγή της Άντζελα Κοντού από το Hungry Bear είναι παραδοσιακή και υπόσχεται φοινίκια πλούσια σε άρωμα λόγω του ελαιολάδου, του πορτοκαλιού και των μπαχαρικών. Το μυστικό τους είναι το γρήγορο σιρόπιασμα, ώστε να παραμένουν τραγανά και μελωμένα όσο πρέπει! Μια συνταγή ιδανική για να μπείτε στο χριστουγεννιάτικο κλίμα με όλη την οικογένεια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Φοινίκια Λέσβου (Μελομακάρονα)
Φτιάξτε τα φοινίκια ( μελομακάρονα ) της Λέσβου με ελαιόλαδο και αρωματικά μπαχαρικά ! Η αυθεντική συνταγή με το μυστικό του γρήγορου σιροπιάσματος για να παραμείνουν τραγανά και μελωμένα !
Ingredients
Για τα φοινίκια
- 1,5 κούπα - Ελαιόλαδο (χαμηλής οξύτητας)
- 0,5 κούπα - Καλαμποκέλαιο
- 0,75 κούπα - Χυμός Πορτοκαλιού
- 0,25 κούπα - Κονιάκ
- 1 κούπα - Ζάχαρη
- Ξύσμα - Από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.γ. - Μπέικιν Πάουντερ
- 1 κ.γ. - Σόδα
- Μια πρέζα - Αλάτι
- 1 κιλό - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
Για το σιρόπι
- 2 κούπες - Μέλι
- 2 κούπες - Ζάχαρη
- 2 κούπες - Νερό
Για το γαρνίρισμα
- 1,5 κούπα - Καρύδια (κοπανισμένα)
- 1 κ.σ. - Κανέλα
- 0,5 κ.γ. - Γαρύφαλλο (τριμμένο)
- 0,5 κ.γ. - Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
Instructions
Παρασκευή Σιροπιού:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι ( μέλι , ζάχαρη , νερό ) μαζί στην κατσαρόλα. Όταν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε με επιμέλεια με μια κουτάλα ώσπου να καθαρίσει εντελώς. Βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως .
Προετοιμασία Υγρών:
Στο μίξερ ή σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη , τον χυμό πορτοκαλιού , το ελαιόλαδο , το καλαμποκέλαιο και το κονιάκ για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού .
Ζύμωμα:
Σε μια ευρύχωρη λεκάνη ζυμώματος κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ , τη σόδα και το αλάτι . Ανοίγουμε ένα λάκκο στη μέση, όπου ρίχνουμε το υγρό περιεχόμενο του μίξερ. Ανακατεύουμε παίρνοντας το αλεύρι από τα τοιχώματα και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια. Προσοχή να μην παραζυμώσουμε γιατί θα σφίξει η ζύμη και τα φοινίκια δε θα βγουν αφράτα.
Πλάσιμο και Γέμιση:
Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο από όπου κόβουμε με κουπ πατ τα σχήματα που θέλουμε. Εναλλακτικά, πλάθουμε με τα χέρια μας μπαλάκια και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Στη δεύτερη περίπτωση μπορούμε να τοποθετήσουμε γέμιση στο εσωτερικό ( μίγμα καρυδιών ή ολόκληρα καρύδια ).
Ψήσιμο:
Ψήνουμε τα φοινίκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν αρκετά ώστε να σιροπιαστούν σωστά.
Γαρνίρισμα:
Για τα καρύδια , κοπανάμε τα καρύδια στο γουδί ή σε μπλέντερ ( προσοχή να μη γίνουν σκόνη) και τα ανακατεύουμε με την κανέλα , το τριμμένο γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο .
Σιρόπιασμα:
Μόλις βγουν τα φοινίκια ζεστά από το φούρνο, τα περιχύνουμε μέσα στο ταψί με το κρύο σιρόπι . Αν θέλουμε να τραβήξουν πολύ σιρόπι, τα αφήνουμε μισή ώρα και μετά τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά. Αν τα θέλουμε πιο στεγνά και τραγανά, τα γυρνάμε ανάποδα κατευθείαν και τα στολίζουμε στην πιατέλα μας πασπαλίζοντας με το μίγμα καρυδιών και μπαχαρικών.
Η Συνταγή είναι της κας Aggeliki Kontou
Tips για τα Τέλεια Φοινίκια Λέσβου
Ζύμωμα: Το μυστικό της επιτυχίας στα μελομακάρονα είναι να μην παραζυμωθεί η ζύμη. Ζυμώνουμε ελάχιστα μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Το ελαιόλαδο βοηθά να γίνουν πολύ αφράτα και αρωματικά.
Σιρόπιασμα: Για τραγανά φοινίκια όπως στη Λέσβο, το σιρόπι πρέπει να είναι εντελώς κρύο και τα φοινίκια ζεστά. Το γρήγορο βούτηγμα ή το άμεσο γύρισμα μετά το περιχυμα εξασφαλίζει ότι θα τραβήξουν τόσο όσο χρειάζεται για να παραμείνουν τραγανά.
Καρύδια/Μπαχαρικά: Το κοπάνισμα των καρυδιών στο γουδί πράγματι τους δίνει την ιδανική υφή για να τα «νιώθουμε στο δόντι» χωρίς να γίνουν σκόνη. Το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο προσδίδουν την ιδιαίτερη πικάντικη νότα που ταιριάζει απόλυτα με το κονιάκ και το πορτοκάλι.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
