Καλώς ήρθατε στην απόλυτη χειμωνιάτικη και διαφορετική από όλες τις μηλόπιτες που έχετε δοκιμάσει συνταγή: η Φοκάτσια Μηλόπιτα! Καθώς η αφράτη ζύμη της φοκάτσιας συνδυάζεται με τα υπέροχα χειμωνιάτικα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου και του μαχλεπιού, αποτελεί μια πραγματική «αμαρτία». Επειδή η τεχνική των διπλωμάτων κάνει τη ζύμη εξαιρετικά αφράτη και η πλούσια γέμιση μήλου με τη σως δίνουν απίστευτο αποτέλεσμα, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει. Επομένως, πάμε να τη φτιάξουμε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Φοκάτσια Μηλόπιτα Αμαρτία
Η απόλυτη χειμωνιάτικη συνταγή! Φτιάξτε την πεντανόστιμη Φοκάτσια Μηλόπιτα με ζύμη από αλεύρι τσουρεκιού, πλούσια γέμιση μήλου με κανέλα και γλάσο.
Ingredients
Για την Φοκάτσια
- 420 γρ Χλιαρό Νερό
- 10 γρ Ξηρή Μαγιά
- 10 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
- 500 γρ Αλεύρι για Τσουρέκια
- 5 γρ Αλάτι
- 15 γρ Ελαιόλαδο
Για την Γέμιση Μήλου
- 500 γρ Μήλα καθαρισμένα σε κύβους
- 100 γρ Βούτυρο
- 150 γρ Καστανή Ζάχαρη
- 2 Βανίλιες
- 1 1/2 κουτ γλυκού Κανέλα Σκόνη
- 1/2 κουτ γλυκού Γαρύφαλλο Σκόνη
- Μοσχοκάρυδο φρέσκο
- Λίγο Πιπερόριζα
- 1/2 κουτ γλυκού Μαχλέπι
- 10 γρ Κονιάκ (Προαιρετικά)
Για την Σως
- 120 γρ Βούτυρο Λιωμένο
- 120 γρ Καστανή Ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 1/2 κουτ γλυκού Κανέλα Σκόνη
- 1/2 κουτ γλυκού Γαρύφαλλο Σκόνη
- Φρέσκο Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
Για το Γλάσο
- 30 γρ Κρέμα Γάλακτος
- 80 γρ Ζάχαρη άχνη
- Λίγο Βανίλια
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης (Φοκάτσια):
Σε μια κανάτα, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι για τσουρέκι και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 15 λεπτά.
Μετά τα 15 λεπτά, βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια μας και κάνουμε τέσσερα-πέντε διπλώματα στη ζύμη (όπως ακριβώς δείχνει η τεχνική της φοκάτσιας).
2. Τεχνική Διπλωμάτων και Φούσκωμα:
Ξανασκεπάζουμε τη ζύμη με τη μεμβράνη και την αφήνουμε για 15 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία των διπλωμάτων και της αναμονής για άλλες δύο φορές (σύνολο τρεις φορές).
Μετά την τρίτη φορά, σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει και να διπλασιαστεί για 1 ώρα.
3. Προετοιμασία Γέμισης Μήλου:
Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι, βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση (μήλα, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, βανίλιες, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα, μαχλέπι και κονιάκ, αν χρησιμοποιήσετε).
Βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να δέσει η σάλτσα.
(Προαιρετικά): Όταν έχει δέσει, προσθέτουμε λίγη τριμμένη κουβερτούρα.
Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
4. Προετοιμασία Σως και Συναρμολόγηση:
Ετοιμάζουμε τη Σως: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το φρέσκο μοσχοκάρυδο.
Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι (περίπου 30x26 εκ. ή μίας χρήσεως).
Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη της φοκάτσιας στο ταψί, απλώνοντάς την πολύ καλά.
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη Σως και τη μισή ποσότητα από τη γέμιση μήλου.
Διπλώνουμε τη ζύμη της φοκάτσιας σαν φάκελο με όλα τα υλικά μέσα.
Την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει ξανά για 40-50 λεπτά.
5. Ψήσιμο και Γλάσο:
Η φοκάτσια έχει φουσκώσει. Προσθέτουμε την υπόλοιπη Σως και τα υπόλοιπα μήλα στην επιφάνεια.
Την πατάμε απαλά με τα χέρια μας για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές φουσκάλες της φοκάτσιας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 25-30 λεπτά.
Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το Γλάσο ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
Μόλις βγει η φοκάτσια από τον φούρνο, απλώνουμε το Γλάσο σε όλη την επιφάνειά της.
Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα.
Tips για τη Φοκάτσια Μηλόπιτα
Ζύμη: Η χρήση αλεύρου για τσουρέκι και η τεχνική των διπλωμάτων είναι το μυστικό για να αποκτήσει η φοκάτσια την αφράτη υφή και τις χαρακτηριστικές φουσκάλες.
Μπαχαρικά: Το μαχλέπι και το μοσχοκάρυδο δίνουν στη μηλόπιτα έναν ξεχωριστό και πλούσιο χειμωνιάτικο χαρακτήρα, σαν να τρώτε γλυκό τσουρέκι.
Ψήσιμο: Η χαμηλή θερμοκρασία (180°C) είναι ιδανική για να ψηθεί η ζύμη σωστά, χωρίς να στεγνώσει ή να καεί η γέμιση.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
