Ο χαλβάς σιμιγδάλι εκτός από νηστίσιμο γλυκό είναι ένα γλυκό που τρώγεται όλες τις εποχές, είναι αυτό που λέμε all time classic! Εκτός από την κλασσική του εκδοχή, μπορούμε να τον φτιάξουμε με χυμούς από εσπεριδοειδή! Τον έφτιαξα με χυμό λεμονιού και του έδωσα έναν άλλο αέρα με μια λεμονάτη sauce από φρέσκα λεμόνια που έκοψα από τον κήπο μας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τον Χαλβά:
- 2 φλιτζάνια τσαγιού – Σιμιγδάλι (χοντρό)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού – Ηλιέλαιο
- 2 -1/2 φλιτζάνια τσαγιού – Ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι – Μέλι
- 4 φλιτζάνια τσαγιού – Νερό
- 1 φλιτζάνι τσαγιού – Χυμό λεμονιού
- 1 κουτ. κοφτό – Τζίντζερ (σκόνη)
- 1 – Αστεροειδή γλυκάνισο
- 1 – Φλούδα λεμονιού (από ακέρωτο λεμόνι)
Για τη Sauce Λεμονιού:
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γεμάτο – Νερό
- 1 κουτ. σούπας γεμάτη – Κορν φλάουρ
- 1/2 κουτ. γλυκού – Κουρκουμάς
- Ξύσμα από 1 – Λεμόνι (ακέρωτο)
- 1 κουτ. σούπας – Χυμό λεμονιού
- 2 -1/2 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 1 σφηνάκι – Λικέρ λιμοντσέλο
Εκτέλεση
Α. Σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα , βάζουμε το νερό , τον χυμό λεμονιού , τη ζάχαρη , τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη φλούδα λεμονιού .
Το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού).
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και τον αστεροειδή γλυκάνισο . Αφήνουμε στην άκρη .
Β. Χαλβάς:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα (ή τηγάνι), αφού ζεσταθεί ελαφρά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο , το σιμιγδάλι και το τζίντζερ .
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το σιμιγδάλι να αποκτήσει ξανθό χρώμα και να απελευθερώσει το άρωμά του.
Όταν είναι έτοιμο , με πολύ προσοχή , ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι στο σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε ταυτόχρονα και συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι ο χαλβάς να δέσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Όταν είναι έτοιμος , τον βάζουμε σε φόρμα του κέικ ή σε ατομικά μπολ.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά ξεφορμάρουμε .
Γ. Sauce Λεμονιού:
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη sauce σε ένα κατσαρολάκι εκτός από το λικέρ ( νερό , κορν φλάουρ , κουρκουμάς , ξύσμα και χυμός λεμονιού , ζάχαρη ).
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η sauce να δέσει και να γίνει παχύρρευστη .
Όταν είναι έτοιμη , την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το λικέρ λιμοντσέλο και ανακατεύουμε .
Σερβίρουμε τον κρύο χαλβά με την ζεστή ή κρύα sauce λεμονιού.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: Πάνω από 2 ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Λεμονάτο και Αρωματικό Χαλβά
Σιμιγδάλι: Χρησιμοποιήστε χοντρό σιμιγδάλι για να πετύχετε τη χαρακτηριστική σποράτη υφή του χαλβά. Το καλό καβούρδισμα είναι απαραίτητο για την τελική του γεύση.
Σιρόπι: Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν το ρίχνετε στο σιμιγδάλι. Προσέξτε να το ρίξετε πολύ αργά και να ανακατεύετε ασταμάτητα για να μην πεταχτεί και να δέσει σωστά ο χαλβάς.
Κουρκουμάς: Ο κουρκουμάς στη sauce δίνει ένα έντονο και φωτεινό κίτρινο χρώμα χωρίς να αλλοιώνει τη λεμονάτη γεύση, μιμούμενος το χρώμα του κρόκου αυγού που θα είχε μια κλασική lemon curd.
Λιμοντσέλο: Το λιμοντσέλο (ή άλλο λικέρ λεμονιού) προσδίδει ένταση στο άρωμα της sauce, ειδικά αν χρησιμοποιείτε απλό κόρν φλάουρ και όχι κρόκους αυγού.
Tags:
Alt Text 1:
Alt Text 2: Αφράτος χαλβάς σιμιγδάλι ξεφορμαρισμένος σε φόρμα κέικ, με έντονο άρωμα λεμονιού.
Alt Text 3: Λεμονάτη sauce με κουρκουμά και λιμοντσέλο σε μικρό κατσαρολάκι.
Σχετικές Συνταγές
Αυτη η υπέροχη Συνταγή είναι της Μαρινου Νικολ
