Το Χοιρινό με δαμάσκηνα και κράνμπερις είναι ένα φαγητό που μυρίζει γιορτή και θαλπωρή, ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά και για κάθε ιδιαίτερη στιγμή που θέλουμε να εντυπωσιάσουμε Η γλύκα από τα αποξηραμένα φρούτα δένει μοναδικά με τη βαθιά γεύση της μαυροδάφνης, δημιουργώντας μια σάλτσα πλούσια και μελωμένη που αγκαλιάζει το τρυφερό κρέας Η συνοδεία από το πολύχρωμο πιλάφι με κουρκουμά και σοταρισμένα λαχανικά προσθέτει ένταση και φινέτσα στο πιάτο, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινό με δαμάσκηνα
Ετοιμάστε ένα λουκούμι χοιρινό με δαμάσκηνα., κράνμπερις. και μαυροδάφνη Συνοδεύεται από ένα αρωματικό πιλάφι με λαχανικά για το τέλειο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Ingredients
Για το Χοιρινό:
- 1 κιλό - Χοιρινή σπάλα (σε μερίδες)
- 1 χούφτα - Δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 1 χούφτα - Κράνμπερι αποξηραμένα
- 1 ποτηράκι του κρασιού - Μαυροδάφνη
- 1 τεμ. - Μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα - Σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 τεμ. - Πιπεριά πράσινη & 1 κόκκινη (ψιλοκομμένες)
- 1 τεμ. - Καρότο (σε ροδέλες)
- Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι, 2 ποτήρια νερό
Για το Πιλάφι:
- 1,5 φλιτζάνα - Ρύζι για πιλάφι
- 3 φλιτζάνες - Νερό
- 1 τεμ. - Κύβος βοδινού
- 50 γρ. - Βούτυρο αγελαδινό
- 1 πρέζα - Κουρκουμάς
- Λαχανικά: 1 πιπεριά πράσινη, 1 κόκκινη, 1 καρότο, 1 χούφτα αρακάς (όλα ψιλοκομμένα)
Instructions
1 Ρόδισμα Κρέατος
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο., σοτάρουμε το χοιρινό. (πασπαλισμένο με πιπέρι) μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές
2 Σοτάρισμα Λαχανικών και Σβήσιμο
Προσθέτουμε το κρεμμύδι., το σκόρδο., τις πιπεριές. και το καρότο Ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν και σβήνουμε με τη μαυροδάφνη Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα., τα κράνμπερις., το αλάτι. και 2 ποτήρια νερό
3 Σιγοβράσιμο
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. και να δέσει η σάλτσα
4 Προετοιμασία Ρυζιού
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό. με τον κύβο. και το ρύζι. σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό Αποσύρουμε, ρίχνουμε τον κουρκουμά., ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με πετσέτα
5 Ολοκλήρωση Πιλαφιού
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με το βούτυρο. την πράσινη πιπεριά., την κόκκινη., το καρότο. και τον αρακά Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το ρύζι., ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. και σερβίρουμε μαζί με το χοιρινό
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές για Τέλειο Χοιρινό με δαμάσκηνα
Η Μαυροδάφνη: Το συγκεκριμένο κρασί δίνει μια ιδιαίτερη γλυκύτητα που ταιριάζει απόλυτα με το χοιρινό και τα αποξηραμένα φρούτα. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα άλλο γλυκό κόκκινο κρασί
Το Μυστικό για το Ρύζι: Η πετσέτα στο τέλος απορροφά τους υδρατμούς και κάνει το ρύζι σας να είναι “σπυρωτό” και να μην λασπώνει
Πλούσια Γεύση: Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. κατά το μαγείρεμα
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μέρος του χοιρινού; Η σπάλα είναι ιδανική γιατί είναι τρυφερή, αλλά το μπούτι. ή το ψαρονέφρι. (με λιγότερο χρόνο ψησίματος) λειτουργούν εξίσου καλά
Τα φρούτα θα λιώσουν; Τα δαμάσκηνα και τα κράνμπερις θα μαλακώσουν πολύ και θα δώσουν σώμα στη σάλτσα. Αν θέλετε να μείνουν ολόκληρα, προσθέστε τα στα τελευταία 20 λεπτά
Τι άλλο λαχανικό ταιριάζει στο ρύζι; Εκτός από το καλαμπόκι που αναφέρατε, το μανιτάρι. ή το φρέσκο κρεμμυδάκι. δίνουν εξαιρετική νοστιμιά
