Εδώ είναι μια πολύ γρήγορη και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε το πιο τρυφερό Χοιρινό Ψαρονέφρι στο τηγάνι, με την απίθανη σάλτσα μανιταριών! Το βούτυρο και το δενδρολίβανο δίνουν μοναδικό άρωμα, ενώ το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά εξασφαλίζει το τρυφερό ψαρονέφρι! Εύχομαι κι εγώ με τη σειρά μου να έχουμε όλοι μας Καλό Βράδυ!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινό Ψαρονέφρι με Σάλτσα Μανιταριών
Φτιάξτε το πιο τρυφερό και γρήγορο Χοιρινό Ψαρονέφρι με βούτυρο και δενδρολίβανο και πλούσια σάλτσα μανιταριών σε μόλις λίγα λεπτά στο τηγάνι! Ένα πιάτο που μοσχοβολά!
Ingredients
Για το Ψαρονέφρι
- 800 γρ. - Ψαρονέφρι (χοιρινό, κομμένο σε φέτες)
- 1 κ.σ. - Βούτυρο (αγνό)
- Λίγο - Ελαιόλαδο
- Λίγο - Δενδρολίβανο (φρέσκο ή αποξηραμένο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη Σάλτσα Μανιταριών
- 1 κ.σ. - Βούτυρο (αγνό)
- 1 - Καρότο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Μπόλικα - Μανιτάρια (φρέσκα, κομμένα σε φέτες)
- Αλάτι
- Πάπρικα
- 2 φλιτζάνια - Ζεστό Νερό
- 1 - Κύβος Λαχανικών (διαλυμένος στο νερό)
- 1 κ.σ. - Κορν Φλάουρ (διαλυμένο στο νερό)
Instructions
Σοτάρισμα Ψαρονεφριού (1η Φάση):
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε παχιές φέτες (μετάλλια) και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο, ρίχνουμε λίγο δενδρολίβανο για να βγάλει το άρωμά του. Προσθέτουμε το ψαρονέφρι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για μόλις 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Προετοιμασία Σάλτσας (Λαχανικά):
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε άλλη μία κ.σ. βούτυρο και το κομμένο καρότο. Αφήνουμε να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μπλικα φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες), αλάτι και πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να βγάλουν τα υγρά τους.
Πήξη Σάλτσας:
Σε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό διαλύουμε έναν κύβο λαχανικών και 1 κ.σ. κορν φλάουρ (για να δέσει η σάλτσα). Προσθέτουμε το μείγμα σιγά-σιγά στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η σάλτσα δέσει και αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα (δεν χρειάζεται πολύς χρόνος), σβήνουμε τη φωτιά.
Ολοκλήρωση:
Βάζουμε το ψαρονέφρι πίσω στη σάλτσα μανιταριών, σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε επάνω στο μάτι (εκτός φωτιάς) για λίγα λεπτά ώστε να "ξεκουραστεί" το κρέας και να δέσουν όλα τα αρώματα μαζί. Σερβίρουμε αμέσως με πουρέ ή ρύζι! Καλό βράδυ!
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Tips για το Ψαρονέφρι με Σάλτσα Μανιταριών
Ψαρονέφρι: Το γρήγορο τηγάνισμα σε πολύ δυνατή φωτιά για μόλις 3 λεπτά ανά πλευρά (όπως αναφέρετε) είναι το μυστικό για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να παραμείνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό.
Σάλτσα: Η χρήση δύο πηγών λίπους (ελαιόλαδο και βούτυρο) βοηθά στο να μην καεί το βούτυρο στη δυνατή φωτιά, ενώ το δενδρολίβανο προσθέτει το τέλειο άρωμα που ταιριάζει στο χοιρινό.
Δέσιμο Σάλτσας: Το κορν φλάουρ (1 κ.σ.) είναι ιδανικό για να δέσει γρήγορα και να γίνει βελουτέ η σάλτσα, αποφεύγοντας τη χρήση κρέμας γάλακτος.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
