Αν υπάρχει ένα πιάτο που φέρνει στο νου τα ελληνικά νησιά και τις γεύσεις της θάλασσας, αυτό είναι σίγουρα το χταποδάκι με κριθαράκι! Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το μερακλίδικο φαγητό που είναι τόσο νόστιμο όσο και εντυπωσιακό στο τραπέζι σας.
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χταποδάκι με κριθαράκι
Φτιάξτε ένα παραδοσιακό και πεντανόστιμο χταποδάκι με κριθαράκι που θα σας ταξιδέψει στη θάλασσα! Μια εύκολη και μεστή γεύση.
Ingredients
- 1 χταπόδι κατεψυγμένο, γύρω στα 1700 γρ.
- Γάλα (για το ξεπάγωμα)
- 1 κ.σ. αλάτι χοντρό
- 1/2 κούπα λευκό κρασί
- 2 φύλλα δάφνης
- 5-6 μπαχάρια
- 2 κρεμμύδια ξερά, χοντροκομμένα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, χοντροκομμένη
- 1 πράσο (το λευκό μέρος), χοντροκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- Ελαιόλαδο
- 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο ολικής άλεσης
- Λίγο ούζο (για το σβήσιμο)
- 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- Πιπέρι
- Πάπρικα
- 1 κ.γ. γεμάτο ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- Μισό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Instructions
┊◌🍳┊◌🔪┊◌🥣┊
- Προετοιμασία Χταποδιού:
Παίρνουμε ένα κατεψυγμένο χταπόδι και το ξεπαγώνουμε σε γάλα με χοντρό αλάτι.
Το ξεπλένουμε.
Το βάζουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα με λευκό κρασί, δαφνόφυλλα και μπαχάρια.
Το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Τραβάμε την κατσαρόλα από την εστία.
Σουρώνουμε το ζουμί που έβγαλε και το κρατάμε.
Χωρίζουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα.
Αφαιρούμε τις μεμβράνες και τις βεντούζες από τα πλοκάμια και καθαρίζουμε το εσωτερικό της κουκούλας. - Προετοιμασία Κριθαράκι:
Παίρνουμε μια πλασοτέ κατσαρόλα.
Χοντροκόβουμε μέσα κρεμμύδια ξηρά, πιπεριά Φλωρίνης, το λευκό μέρος από ένα πράσο και σκελίδες σκόρδο.
Τα γυρίζουμε λίγο σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε κριθαράκι μέτριο ολικής.
Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά όλα μαζί να γυαλίσει το κριθαράκι και να θωρακιστεί.
Σβήνουμε με λίγο ούζο.
Κατόπιν προσθέτουμε ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα μπαχαρικά μας: πιπέρι, πάπρικα, ζάχαρη και αλάτι (όχι περισσότερο). - Μαγείρεμα:
Ανακατεύοντας πάντα, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό από το χταπόδι και βραστό νερό.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να πιει τα περισσότερα υγρά, σε χαμηλή πάντα θερμοκρασία.
Κατόπιν βάζουμε και το χταποδάκι μέσα.
Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι μαϊντανό.
Ανακατεύουμε.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Βράζουε για ακόμα λίγα λεπτά.
Σβήνουμε την εστία και αφαιρούμε την κατσαρόλα από πάνω.
Υ.Γ.: Όταν κλείσουμε την εστία, το φαγητό μας να είναι αρκετά υδαρές, γιατί το ζυμαρικό τραβάει αρκετό νερό και στεγνώνει.
Η Συνταγή είναι της κας Sofia Valinou
Notes
Χρήσιμα Tips για το Τέλειο Χταποδάκι με Κριθαράκι
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το χταποδάκι με κριθαράκι σας ακόμα πιο νόστιμο. Το ξεπάγωμα του χταποδιού στο γάλα με αλάτι το κάνει απίστευτα τρυφερό, μην το παραλείψετε. Αν δεν έχετε φρέσκο χταπόδι, το κατεψυγμένο είναι μια χαρά, αρκεί να το προετοιμάσετε σωστά. Μην παραβράσετε το χταπόδι στην αρχή, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και με το κριθαράκι.
