Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Το Αναποδογυρισμένο Κέικ με Μήλα και Πουτίγκα Βανίλιας είναι ένας θεσπέσιος συνδυασμός υφών και αρωμάτων που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των φρουτένιων γλυκών. Η ιδιαιτερότητά του κρύβεται στην τεχνική ψησίματος, όπου το παντεσπάνι ψήνεται πάνω από τα μήλα, επιτρέποντας στους χυμούς τους να το ποτίσουν και να το κάνουν απίστευτα ζουμερό. Η προσθήκη της βελούδινης πουτίγκας στο τέλος προσφέρει μια δροσερή, κρεμώδη επίστρωση που εξισορροπεί τη γλύκα των φρούτων, δημιουργώντας ένα γλύκισμα που θυμίζει ταυτόχρονα μηλόπιτα και τούρτα.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για την επιτυχία αυτού του κέικ κρύβεται στον διαχωρισμό των αυγών για το παντεσπάνι και στο καλό βουτύρωμα του ταψιού. Χτυπώντας τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, εγκλωβίζετε αέρα που κάνει το κέικ να παραμείνει αφράτο παρά την υγρασία των μήλων. Επίσης, η χρήση ενός ολόκληρου κύβου βουτύρου στη βάση του ταψιού δεν βοηθά μόνο στο εύκολο ξεφορμάρισμα, αλλά δημιουργεί μια πλούσια, καραμελωμένη σάλτσα που “ντύνει” τα μήλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, χαρίζοντάς τους μοναδική γεύση.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι το αναποδογύρισμα του κέικ ενώ είναι ακόμα καυτό ή η λάθος πυκνότητα της πουτίγκας. Αν προσπαθήσετε να το αναποδογυρίσετε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, τα μήλα μπορεί να διαλυθούν ή να μείνουν κολλημένα στον πάτο. Πρέπει να το αφήσετε να “σταθεί” και να κρυώσει ελαφρώς. Επίσης, η πουτίγκα πρέπει να απλωθεί αφού έχει κρυώσει λίγο, ώστε να μην “ποτίσει” υπερβολικά το παντεσπάνι και χάσει τη σταθερότητά της, αλλοιώνοντας την εμφάνιση των στρώσεων.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30-35 λεπτά

Υλικά:

Για τη Βάση Μήλου:
 
1,5 κιλό μήλα,
1 κύβος βούτυρο,
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά 2-3 κ.σ. ζάχαρη).
 
Για το Παντεσπάνι:
 
6 αυγά,
6 κ.σ. ζάχαρη,
6 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
πρέζα αλάτι.
 
Για την Κρέμα & Διακόσμηση:
 
1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας (π.χ. Γιώτης), 500 ml γάλα,
3-4 κ.σ. ζάχαρη,
λίγη τριμμένη σοκολάτα.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Μήλων: Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας. Αλείφουμε ένα ταψί (περίπου 25×35 εκ.) με το βούτυρο και στρώνουμε ομοιόμορφα τα μήλα στον πάτο.

2. Παντεσπάνι: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τις 6 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και στη συνέχεια ενσωματώνουμε απαλά το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ.

3. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από τα μήλα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

4. Αναποδογύρισμα: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετούμε μια πιατέλα ή ένα άλλο ταψί πάνω από το αρχικό και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, ώστε τα μήλα να βρεθούν τώρα στην κορυφή.

5. Προετοιμασία Πουτίγκας: Φτιάχνουμε την πουτίγκα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας τα 500 ml γάλα και τη ζάχαρη. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο ανακατεύοντας συχνά για να μην κάνει κρούστα.

6. Τελείωμα: Απλώνουμε την πουτίγκα πάνω από τη στρώση των μήλων. Τρίβουμε λίγη σοκολάτα από πάνω για διακόσμηση και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να δέσει καλά πριν το σερβίρουμε.


Συμβουλές:

* Η Σοκολάτα: Αντί για τριμμένη σοκολάτα, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη κανέλα ή καρύδια, που ταιριάζουν άψογα με το μήλο.

* Τα Μήλα: Αν τα μήλα σας είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να τα στίψετε ελαφρά πριν τα βάλετε στο ταψί για να μην βγάλουν υπερβολικά υγρά στο ψήσιμο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μήλα σε φέτες αντί για τριμμένα;

Ναι, μπορείτε να στρώσετε λεπτές φέτες μήλου σε κυκλικό ή ορθογώνιο μοτίβο. Το τριμμένο μήλο όμως δίνει μια πιο ομοιόμορφη, μαρμελαδένια υφή που δένει καλύτερα με την πουτίγκα.

Πώς διατηρείται το γλυκό;

Λόγω της κρέμας και των φρούτων, το γλυκό πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού έχουν ενσωματωθεί οι γεύσεις.

Άλλες Συνταγές:

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Καραμέλα

Γλυκό Ψυγείου με Μήλα και Μπισκότα

Καλή Απόλαυση!

 Καλή Επιτυχία