Σήμερα θα φτιάξουμε τα πιο αρωματικά ψωμάκια κανέλας – μαλακά σαν αφράτα σύννεφα με το μαγικό άρωμα του χειμώνα. Είναι αέρινα γυαλιστερά ζουμερά και απίστευτα νόστιμα. Η ζύμη τους είναι τόσο εύπλαστη που γίνεται απόλαυση στα χέρια σας ενώ η γέμιση με κανέλα και κακάο δημιουργεί μια “πολυτελή” εμπειρία σε κάθε μπουκιά .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ψωμάκια Κανέλας και κακάου
Φτιάξτε τα πιο μαλακά και αρωματικά ψωμάκια κανέλας με την πιο αναλυτική συνταγή. Μάθετε βήμα-βήμα πώς να σχηματίσετε τα ψωμάκια για επαγγελματικό αποτέλεσμα που θα ξετρελάνει τους πάντες
Ingredients
Για τη ζύμη:
- Χλιαρό γάλα - 150 ml
- Ξηρή μαγιά - 5 g (ή 15 g φρέσκια)
- Ζάχαρη - 40 g
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 g ή 1 βανιλίνη
- Αλάτι - 0,5 κ.γ.
- Αυγό - 1
- Αλεύρι - 350 g
- Μαλακό βούτυρο - 50 g
- Κάρδαμο - 1/2 κ.γ. (προαιρετικά)
Για τη γέμιση:
- Μαλακό βούτυρο - 65 g
- Ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 50 g
- Κανέλα - 1 κ.σ.
- Κακάο - 1 κ.σ.
Instructions
1. Ενεργοποίηση Μαγιάς
Στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε τη μαγιά ένα κουταλάκι του γλυκού από τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα "καπάκι" αφρού που δείχνει ότι η μαγιά είναι ενεργή.
2. Ζύμωμα
Στο μείγμα της μαγιάς προσθέτουμε το αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου) την υπόλοιπη ζάχαρη τη βανίλια το αλάτι και το κάρδαμο. Ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο του μίξερ προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Τέλος ενσωματώνουμε το μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι λεία και χαριτωμένη Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να διπλασιαστεί.
3. Προετοιμασία Γέμισης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο τη ζάχαρη την κανέλα και το κακάο. Τρίβουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία και σκούρα πάστα βουτύρου
4. Ανοιγμα και Γέμισμα
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 30x45 εκ Φανταζόμαστε τη ζύμη χωρισμένη σε τρία μέρη (κάθετα). Απλώνουμε την πάστα κανέλας στα 2/3 της επιφάνειας.
5. Λεπτομερής Σχηματισμός (Το Μυστικό!)
Κόβουμε τη διπλωμένη ζύμη σε 9 λωρίδες πλάτους περίπου 3,5 εκ. Παίρνουμε μια λωρίδα την χαράζουμε στην μέση
6. Τελικό Φούσκωμα και Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί με λαδόκολλα Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά να φουσκώσουν καλά. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και λίγο γάλα Ψήνουμε σε προθερμανμένο φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω) για 20-25 λεπτά.
7. Σιρόπιασμα
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Μόλις βγουν τα ψωμάκια καυτά από τον φούρνο τα αλείφουμε με το κρύο σιρόπι για να παραμείνουν ζουμερά και γυαλιστερά.
Συμβουλές
Η Θερμοκρασία των Υλικών: Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός και αγαπά τη ζεστασιά Φροντίστε το γάλα να είναι χλιαρό (όχι καυτό γιατί θα την κάψει) και το αυγό με το βούτυρο να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου Έτσι η ζύμη σας θα γίνει αέρινη και θα φουσκώσει χωρίς κόπο.
Το Μυστικό του Σχήματος: Μην ανησυχείτε αν τα πρώτα ψωμάκια δεν βγουν τέλεια. Η κίνηση “στρίψιμο-τύλιγμα-ασφάλιση” είναι αυτή που δημιουργεί τις πολλές στρώσεις κανέλας και κάνει το ψωμάκι να φαίνεται επαγγελματικό. Όσο πιο πολύ στρίψετε τη λωρίδα τόσο πιο “σφιχτό” και όμορφο θα βγει το σχέδιο
Το Σιρόπι της Φρεσκάδας: Το άλειμμα με το σιρόπι αμέσως μετά το ψήσιμο σφραγίζει την υγρασία μέσα στο ψωμάκι. Έτσι ακόμα και την επόμενη μέρα θα παραμείνουν μαλακά και δεν θα ξεραθούν.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί δεν φούσκωσε η ζύμη μου; Πιθανότατα η μαγιά δεν ήταν φρέσκια ή το γάλα ήταν πολύ καυτό και την αδρανοποίησε. Πάντα να περιμένετε να δείτε τον αφρό στο πρώτο βήμα για να είστε σίγουροι
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κανέλα χωρίς κακάο; Φυσικά Το κακάο προσθέτει ένα βάθος χρώματος και γεύσης που θυμίζει σοκολάτα αλλά η κλασική εκδοχή γίνεται μόνο με κανέλα και ζάχαρη.
Πώς διατηρούνται φρέσκα; Μόλις κρυώσουν εντελώς κλείστε τα σε ένα αεροστεγές σκεύος. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε για 10 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα πριν τα απολαύσετε για να ξαναβρούν τη μαλακή τους υφή.
