Bραστή Γίδα με πιλάφι ένα πιάτο με βαθιές ρίζες στην ελληνική κουζίνα και ιδιαίτερα δημοφιλές σε πολλές περιοχές της χώρας μας. Η συνδυασμός του χοντρού κρέατος με το ρύζι Καρολίνα δημιουργεί ένα πλούσιο και γευστικό φαγητό, ιδανικό για οικογενειακές γιορτές και ειδικές περιστάσεις.
Υλικά:
Κρέας (γίδα, πρόβατο, ζυγούρι ή χωριάτικο κοτόπουλο)
Ρύζι Καρολίνα
Νερό
Αλάτι
Λεμόνι
Στακόβουτρο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βράσιμο του κρέατος:
Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ξαφρίζουμε καλά
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε μια πιατελα από την κατσαρόλα και το αλατίζουμε.
Σουρώνουμε τον ζωμό και τον μετράμε(1 ρυζι 4 ζωμός).
Προετοιμασία του ρυζιού:
Για κάθε μέρος ρύζι, χρησιμοποιούμε περίπου 4 μέρη ζωμό.
Βάζουμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και τον αφήνουμε να βράσει.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε απαλά.
Μόλις το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού τόσο όσο.δηλ να το νιώθω στη γεύση αλλά να μην είναι αρκετά ξυνο
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για μερικά λεπτά, ώστε το ρύζι να φουσκώσει και να γίνει πιο αφράτο.
Πρέπει να είναι ζουμερο όταν το βγάλω από το μάτι κ στο σερβίρισμα να είναι λίγο αραιό.
Σερβίρουμε το ρύζι μαζί με το βρασμένο κρέας.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο στακόβουτρο για να ενισχύσουμε τη γεύση.
Η Συνταγή είναι της κας Ζωη Βαμβουκακη
