Γαλέος πλακί με κρεμμύδια

Ο γαλέος πλακί με κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας που αναδεικνύει την απλότητα και τη νοστιμιά του φρέσκου ψαριού Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στα μελωμένα κρεμμύδια που σιγομαγειρεύονται μέχρι να βγάλουν όλη τη γλύκα τους και να δέσουν αρμονικά με τη φρέσκια ντομάτα και το αρωματικό σκόρδο Ο γαλέος είναι ένα ψάρι με τρυφερή σάρκα και χωρίς ενοχλητικά κόκκαλα γεγονός που τον καθιστά ιδανική επιλογή για μικρούς και μεγάλους ενώ η πλούσια σάλτσα του είναι ό,τι πρέπει για βούτες με φρέσκο ψωμί Το μυστικό για ένα επιτυχημένο πλακί βρίσκεται στο αργό μαγείρεμα των κρεμμυδιών πριν προστεθεί το ψάρι ώστε η βάση του φαγητού να είναι πλούσια σε γεύση και αρώματα προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα σας ενθουσιάσει

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 45 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία ψαριού και βάσης:

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις φέτες του γαλέου και τις αλατίζουμε ελαφρώς αφήνοντάς τις στην άκρη Σε μια κατσαρόλα κόβουμε τα εννέα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε μια ντομάτα ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη το σκόρδο ψιλοκομμένο τον μαϊντανό λίγο αλάτι μια πρέζα ζάχαρη και λίγο νερό Τα βράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια και να σωθεί σχεδόν όλο το νερό

2. Τσιγάρισμα και σάλτσα:

Μόλις στεγνώσει το νερό ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσουν Στη συνέχεια προσθέτουμε τις δύο υπόλοιπες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη και λίγο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μας ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να δημιουργηθεί μια πλούσια κόκκινη σάλτσα

3. Μαγείρεμα του ψαριού:

Στρώνουμε τις φέτες του γαλέου πάνω από το μείγμα των κρεμμυδιών και προσθέτουμε ελάχιστο νερό καθώς το φαγητό θα βγάλει και τα δικά του υγρά Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί το ψάρι και η σάλτσα να μείνει με το λαδάκι της Στο τέλος ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δώσουμε ένταση στο άρωμα και σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό

Συμβουλές:

Τέλειο Λιώσιμο Κρεμμυδιών: Για να γίνει η σάλτσα σας πραγματικά μελωμένη μην βιαστείτε στο πρώτο στάδιο του βρασμού των κρεμμυδιών Όσο πιο καλά μαλακώσουν τόσο πιο γευστικό θα βγει το πλακί σας

Προσοχή στο Ψάρι: Ο γαλέος δεν χρειάζεται πολύ χρόνο μαγειρέματος Μόλις δείτε ότι η σάρκα του γίνεται λευκή και αδιαφανής είναι έτοιμος Αν τον παραβράσετε θα χάσει τη ζουμερή του υφή

Ωμό Ελαιόλαδο: Η προσθήκη λίγου ωμού ελαιολάδου στο τέλος είναι το μυστικό για να αναδειχθούν όλα τα αρώματα της φρέσκιας ντομάτας και του μαϊντανού

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να το φτιάξω με κατεψυγμένο γαλέο;

Ναι μπορείτε αρκεί να τον αφήσετε να ξεπαγώσει πλήρως και να τον στραγγίξετε καλά από τα νερά του πριν τον προσθέσετε στην κατσαρόλα

Ταιριάζει το κρασί σε αυτή τη συνταγή;

Φυσικά μπορείτε να σβήσετε τα κρεμμύδια με μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί αμέσως μετά το τσιγάρισμα και πριν προσθέσετε την τριμμένη ντομάτα

Άλλες Συνταγές: