Η γαλατόπιτα χωρίς φύλλο είναι ένα παραδοσιακό και πεντανόστιμο γλυκό που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια. Με βασικά υλικά και ελάχιστο κόπο, η αφράτη κρέμα της Ελένης Τσιουκανή γίνεται βουτυράτη και μοσχοβολιστή, έτοιμη να την απολαύσετε με άχνη και κανέλα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για την Κρέμα:
- 1,5 λίτρο – Γάλα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού – Ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού – Σιμιγδάλι ψιλό
- 2 κουτ. σούπας – Βούτυρο
- 2 – Βανίλιες
Για το Σερβίρισμα:
- Λίγη – Ζάχαρη άχνη
- Λίγη – Κανέλα
Εκτέλεση
Α. Ετοιμασία & Ψήσιμο:
Βάζουμε το γάλα , τη ζάχαρη , το σιμιγδάλι και τις βανίλιες σε μία κατσαρόλα . Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει .
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο στο τέλος . Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί (περίπου 35×30 εκ. ) και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) μέχρι η επιφάνεια να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα (περίπου 30-40 λεπτά).
Β. Σερβίρισμα:
Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πριν την κόψουμε.
Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα πασπαλισμένες από πάνω.
Καλή Απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 – 40 λεπτά (στους 200°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Γαλατόπιτα με Κρεμώδη Υφή
Το Σιμιγδάλι: Η ποσότητα του σιμιγδαλιού πρέπει να είναι ακριβής. Το ανακάτεμα πρέπει να είναι συνεχές μέχρι να πήξει η κρέμα, για να μην κολλήσει ή καεί στον πάτο της κατσαρόλας.
Το Βούτυρο: Η προσθήκη του βουτύρου στο τέλος , αφού αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, δίνει πιο έντονη γεύση και βελούδινη υφή στο τελικό αποτέλεσμα.
Ψήσιμο: Το ψήσιμο στους 200°C είναι σχετικά υψηλό , αλλά βοηθάει να γίνει η επιφάνεια πιο τραγανή και να πάρει γρήγορα το χρυσαφί χρώμα, ενώ το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες .
