Οι Ελιόπιτες Τυλικτές είναι ένα αγαπημένο σνακ ή πρωινό που ευχαριστιόμαστε όλες τις ώρες! Με αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε μια αφράτη ζύμη με λάδι και χυμό πορτοκαλιού, γεμιστή με ψιλοκομμένη ελιές και δυόσμο. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο αλμυρό γλύκισμα με χωριάτικη νοστιμιά. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειες Ελιόπιτες, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ελιόπιτες Τυλιxτές
Η αυθεντική συνταγή για Ελιόπιτες Τυλιχτές με χωριάτικο αλεύρι. Αφράτη ζύμη με χυμό πορτοκαλιού και πλούσια γέμιση με ελιές, κρεμμύδι και δυόσμο!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 1 κιλό - Αλεύρι χωριάτικο (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 ποτ. - Λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
- 1 φακ. - Μαγιά (ή 3-4 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαρίνα)
- 1 κ.γ. - Αλάτι
- 1 ποτ. - Χυμός πορτοκαλιού (ή αναψυκτικό με ανθρακικό)
- 1 1/2 ποτ. - Νερό (προς το ζεστό, εξαρτάται από τον αλεύρι)
Για τη Γέμιση
- 2 1/2 ποτ. - Ελιές (καθαρισμένες και κομμένες)
- 1 μεγάλο - Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή φρέσκο κρεμμυδάκι)
- Δυόσμος φρέσκος (ψιλοκομμένος, κατά βούληση)
- Σουσάμι (για επικάλυψη, προαιρετικά)
Instructions
Προετοιμασία της Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι και τη μαγιά (ή το BP αν χρησιμοποιείτε φαρίνα). Τα "ρυζιάζουμε" καλά με τα χέρια. Μετά προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού ή αναψυκτικό και το νερό λίγο λίγο μέχρι να ζυμωθούν καλά και να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Ανάπαυση Ζύμης: Βάζουμε τη ζύμη σε λεκάνη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ετοιμάζουμε τη Γέμιση: Στο διάστημα της ανάπαυσης, ανακατεύουμε τις κομμένες ελιές, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.
Πλάσιμο και Γέμισμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 190 γρ. το καθένα. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο (περίπου 26 εκ. διάμετρο). Χαράζουμε τη ζύμη από το κέντρο προς την περιφέρεια (ή με έναν κύκλο από το κέντρο αφήνοντας ένα στεφάνι 1,5 εκ. από το χείλος της ζύμης). Στο υπόλοιπο φύλλο απλώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σχήμα κυλίνδρου προς την περιφέρεια ή την τυλίγουμε σαν σπιράλ. Στο άκρο του 1,5 εκ. αλείφουμε με νερό όταν την τυλίγουμε για να κολλά και να μην ανοίξουν και φουσκώσουν πολύ. Πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν γύρω στα 40 λεπτά.
Η Συνταγή είναι της κας Despo Ermogenous
Tips για Τέλειες Ελιόπιτες Τυλιχτές
Επιλογή Αλευριού: Η χρήση αλευριού χωριάτικου ή για ψωμί (με υψηλή πρωτεΐνη) θα δώσει πιο μαλακή και ελαστική ζύμη. Αν χρησιμοποιείτε φαρίνα (αλεύρι για όλες τις χρήσεις), προσθέστε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά.
Αρωματισμός Ζύμης: Ο χυμός πορτοκαλιού (ή το αναψυκτικό) και το λάδι δίνουν απίστευτο άρωμα και υγρασία στη ζύμη. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό για να ενεργοποιήσει τη μαγιά.
Τύλιγμα: Για να μην ανοίξουν τα τυλίγματα στο ψήσιμο, εκτός από το άλειμμα με νερό, βεβαιωθείτε ότι το πασπάλισμα με σουσάμι γίνεται ακριβώς πριν το ψήσιμο και όχι πριν το τυλίγμα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Αφράτες Πίτες με Χωριάτικο Αλεύρι
Συνταγές για Ελιόψωμο με Μαγιά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερή μαγιά αντί για νωπή; Ναι, μπορείτε. Για 1 κιλό αλεύρι, θα χρειαστείτε περίπου 2 φακελάκια (ή 14-16 γραμμάρια) ξερής μαγιάς. Διαλύστε τη πρώτα σε λίγο ζεστό νερό με μια πρέζα ζάχαρη.
Ποια είδη ελιάς είναι καλύτερα για τη γέμιση; Οι καλαμών, οι τσακιστές, ή οποιαδήποτε πικάντικη ελιόπιτα με λίγο ξίδι θα δώσει υπέροχη γεύση. Σημασία έχει να είναι καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια.
Αν η ζύμη δεν φουσκώσει, τι φταίει; Συνήθως φταίει η μαγιά (αν δεν ήταν φρέσκια ή αν δεν ενεργοποιήθηκε σωστά) ή το νερό που χρησιμοποιήσατε ήταν είτε πολύ κρύο είτε πολύ ζεστό (πρέπει να είναι χλιαρό).
