Ιτσλί! Ένα μικρασιατικό γλυκάκι που παραδοσιακά το έκαναν τα Χριστούγεννα! Τα υλικά υπάρχουν σε όλα τα σπίτια και είναι σαν μελομακάρονα με πλούσια γέμιση καρύδι. Είναι ένα αγαπημένο γλυκάκι που οι μικρασιάτες το αγαπάνε ιδιαίτερα. Δεν θέλουμε να αρπάξουν χρώμα γρήγορα, γιατί θέλουμε να διατηρήσουν την απαλότητα και τη νοστιμιά τους. Καλές γιορτές!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Ιτσλί, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ιτσλί
Η αυθεντική μικρασιατική συνταγή για τα Ιτσλί ! Μοιάζουν με μελομακάρονα , αλλά έχουν πλούσια γέμιση καρύδι και σιρόπι με μέλι . Ιδανικά για τα Χριστούγεννα !
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 2 φλ. - Καλαμποκέλαιο
- 1 φλ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 1/2 φλ. - Κονιάκ
- 1/2 φλ. - Χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 2 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. - Σόδα (διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού)
- 1 κ.γ. - Σκόνη κανέλας
- ~800 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, όσο πάρει)
Για τη Γέμιση
- 200 γρ. - Καρύδι (χοντροκομμένο στο χέρι)
- 1 κ.σ. - Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. - Κανέλα
Για το Σιρόπι
- 2 φλ. - Ζάχαρη
- 2 φλ. - Μέλι
- 2 φλ. - Νερό
Instructions
Ετοιμάζουμε τη Γέμιση:
Ανακατεύουμε το καρύδι ( χοντροκομμένο στο χέρι ), με τη ζάχαρη και τη κανέλα . Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Παρασκευή της Ζύμης:
Σε ένα μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη , το καλαμποκέλαιο , την κανέλα και το κονιάκ . Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε το μίγμα στα υγρά, ανακατεύοντας.
Προσθήκη Αλευριού:
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ , ρίχνοντας όσο πάρει μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά που δεν κολλάει στα χέρια. (Περίπου 800 γρ. αλεύρι ).
Πλάσιμο των Ιτσλί:
Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί. Παίρνουμε ένα μικρό μπαλάκι ζύμης ( σαν καρύδι ), το ανοίγουμε σε μικρό πιταράκι , βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση καρυδιού . Κλείνουμε με προσοχή σε τριγωνάκι και με ένα ειδικό τσιμπιδάκι (ή πιρούνι) τσιμπάμε το ζυμαράκι περιμετρικά για να σφραγίσει.
Ψήσιμο:
Όταν τελειώσουμε το πλάσιμο, ψήνουμε τα Ιτσλί στους 165°C για περίπου 40 λεπτά . Δεν χρησιμοποιούμε δυνατό φούρνο γιατί δεν θέλουμε να αρπάξουν χρώμα γρήγορα, αλλά να ψηθούν μέχρι μέσα.
Ετοιμάζουμε το Σιρόπι και Σιροπιάζουμε:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη , το μέλι και το νερό . Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πολύ λίγο ίσα να κρατιέται ζεστό . Μελώνουμε ζεστό το σιρόπι και ζεστά τα ιτσλί . Αφήνουμε 2 λεπτά από την μία πλευρά και μετά γυρίζουμε από την άλλη.
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Tips για Τέλεια Ιτσλί
Ελαιόλαδο ή Καλαμποκέλαιο: Η χρήση καλαμποκέλαιου ή σπορέλαιου (αντί για ελαιόλαδο) διατηρεί τη γεύση της ζύμης πιο ουδέτερη και ελαφριά, ώστε να αναδειχθεί το άρωμα του πορτοκαλιού και του κονιάκ.
Πλάσιμο & Σφράγισμα: Το ιδιαίτερο σχήμα τριγώνου και το τσιμπιδάκι (ή το πιρούνι) βοηθούν να σφραγιστεί καλά η γέμιση, ώστε να μην χυθεί κατά το ψήσιμο. Μην τα κάνετε πολύ μεγάλα.
Σιρόπιασμα με Μέλι: Το σιρόπι με μέλι (σε αντίθεση με τη ζάχαρη μόνο) είναι το μυστικό για να γίνουν τα Ιτσλί πιο αρωματικά και να θυμίζουν μελομακάρονα, αλλά με πιο πλούσια γεύση.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Μικρασιατικά Γλυκά
Συνταγές για Χριστουγεννιάτικα Σιροπιαστά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι τα Ιτσλί; Τα Ιτσλί είναι ένα παραδοσιακό μικρασιατικό γλυκό, τυλιγμένα σε ζύμη που μοιάζει με κουραμπιέ ή μελομακάρονο, γεμάτα με καρύδι και σιροπιασμένα με μέλι.
Μπορώ να αντικαταστήσω το καλαμποκέλαιο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σπορέλαιο ή ακόμα και ελαφρύ ελαιόλαδο αν δεν σας πειράζει η έντονη γεύση του.
Πώς μπορώ να πλάσω το σχήμα αν δεν έχω ειδικό τσιμπιδάκι; Αν δεν έχετε ειδικό εργαλείο, μπορείτε απλά να τα κλείσετε σε τρίγωνο και να σφραγίσετε τις άκρες με ένα πιρούνι.
