Αυτό το κέικ με μαρμελάδα παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα με λίγα απλά υλικά. Η ζύμη είναι ελαφριά και αφράτη, ενώ η γέμιση από γλυκιά και πυκνή μαρμελάδα προσθέτει την τέλεια γλυκόξινη νότα. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε την απογευματινή σας κούπα με αρωματικό τσάι ή καφέ!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κέικ με Μαρμελάδα στο Φούρνο
Φτιάξτε ένα αφράτο κέικ με γάλα και φυτικό λάδι και γέμιση από την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Μια γρήγορη και πανεύκολη συνταγή για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας!
Ingredients
- 200 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κ.γ. - Μπέικιν Πάουντερ (Διπλάσιο)
- 100 ml - Γάλα
- 8 γρ. - Βανίλια ( ή εκχύλισμα)
- 120 γρ. - Ζάχαρη
- 2 - Αυγά
- 80 ml - Φυτικό λάδι
- Μια πρέζα - Αλάτι
- 300 γρ. - Μαρμελάδα ( προτιμήστε γλυκόξινη και πηχτή)
Instructions
Προετοιμασία Βάσης: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Στρώνουμε μια φόρμα ( 21x24 εκ .) με λαδόκολλα . Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.
Μείγμα Ζύμης: Προσθέτουμε το φυτικό λάδι και το γάλα . Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την πρέζα αλατιού . Προσθέτουμε το στεγνό μίγμα στο υγρό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά ( χωρίς υπερβολικό χτύπημα).
Πρώτο Ψήσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη . Αδειάζουμε το πρώτο μισό της ζύμης στη φόρμα και το ισιώνουμε . Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 7 λεπτά , μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά βάση.
Γέμιση και Δεύτερο Ψήσιμο: Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και απλώνουμε τη μαρμελάδα σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω στην προ-ψημένη βάση. Αδειάζουμε προσεκτικά το δεύτερο μισό της ζύμης πάνω από τη μαρμελάδα. Ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά στους 180°C , μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κέικ και να ψηθεί στο κέντρο.
Σερβίρισμα: Αφήνουμε το κεικ να κρυώσει πριν τον κόψουμε. Πριν το σερβίρισμα, μπορούμε να τον πασπαλίσουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη για ομορφιά.
Tips για το Κέικ με Μαρμελάδα
Επιλογή Μαρμελάδας: Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε μια πηχτή και όχι πολύ ρευστή μαρμελάδα, όπως αυτή από κεράσι, βύσσινο ή δαμάσκηνο, ώστε να μη διαρρεύσει στη βάση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν είναι αρκετά ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κορν φλάουρ ή φρυγανιά τριμμένη στη μαρμελάδα πριν τη βάλετε στο κέικ.
Χρόνος Ψησίματος: Το διπλό ψήσιμο (7 λεπτά η βάση και 25 λεπτά μετά τη γέμιση) είναι το μυστικό για να κρατηθεί η μαρμελάδα στη μέση του κέικ και να μη βυθιστεί. Ελέγξτε το κέικ στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο.
Άρωμα: Για να ενισχύσετε το άρωμα του κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στο μίγμα των υγρών υλικών μαζί με τη βανίλια.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
