Το Κέικ Σοκολάτας με Καρύδα είναι ένα ζουμερό και αφράτο σπιτικό γλυκό που λιώνει στο στόμα. Το σοκολατένιο παντεσπάνι μουσκεύει με κρέμα γάλακτος, γεμίζεται με πλούσια κρέμα καρύδας και ολοκληρώνεται με γλάσο κουβερτούρας.
Το μυστικό για ζουμερό κέικ σοκολάτας με καρύδα
Το σημαντικότερο βήμα είναι το πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να γίνει λευκό και αφράτο, ώστε το παντεσπάνι να αποκτήσει σωστή υφή. Επίσης, η κρέμα γάλακτος βοηθά το κέικ να παραμείνει υγρό, ενώ η ξεκούραση στο ψυγείο επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ Σοκολάτας με Καρύδα
Ζουμερό κέικ σοκολάτας με κρέμα καρύδας, ελαφρύ εμποτισμό και γλάσο κουβερτούρας.
Ingredients
Για το κέικ!
- - 4 αυγά
- - 200 γρ. ζάχαρη
- - 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 3 κ.σ. κακάο άγλυκο
- - 200 ml κρέμα γάλακτος 10%, για τον εμποτισμό
Για την κρέμα καρύδας!
- - 200 γρ. τριμμένη καρύδα
- - 150 γρ. ζάχαρη
- - 250 ml γάλα
- - 150 γρ. βούτυρο
Για το γλάσο!
- - 60 ml γάλα
- - 2 κ.σ. μέλι
- - 120 γρ. κουβερτούρα
- - 1 κ.σ. μαργαρίνη
Instructions
Για το γλάσο
1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το μέλι, τη μαργαρίνη και την κουβερτούρα.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λείο και γυαλιστερό.
3. Αποσύρουμε το γλάσο από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Για το κέικ
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
5. Βουτυρώνουμε μια φόρμα ή ένα ταψάκι και, αν χρειάζεται, στρώνουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να αυξηθεί αρκετά σε όγκο.
7. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο.
8. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
9. Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
10. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Ελέγχουμε με ένα ξύλινο καλαμάκι, το οποίο πρέπει να βγαίνει καθαρό από το κέντρο.
11. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Για την κρέμα καρύδας
12. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
13. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν τα υλικά.
14. Προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε καλά.
15. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια το σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
16. Αποσύρουμε την κρέμα καρύδας από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Συναρμολόγηση
17. Κόβουμε το κρύο κέικ οριζόντια σε δύο ίσα κομμάτια.
18. Περιχύνουμε σταδιακά τις δύο βάσεις με την κρέμα γάλακτος, ώστε να μουσκέψουν ελαφρά. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα, αν το κέικ έχει ήδη αρκετή υγρασία.
19. Απλώνουμε την κρέμα καρύδας πάνω στην κάτω βάση.
20. Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη βάση και πιέζουμε ελαφρά, ώστε να σταθεροποιηθεί η τούρτα.
21. Περιχύνουμε την επιφάνεια με το γλάσο σοκολάτας και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
22. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα ή κομματάκια σοκολάτας.
23. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί και να απορροφήσει τα υγρά.
24. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει αφράτο το παντεσπάνι
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αυξηθούν σε όγκο. Προσθέστε το αλεύρι απαλά με σπάτουλα, χωρίς έντονο ανακάτεμα.
Πότε προσθέτω την κρέμα γάλακτος
Η κρέμα γάλακτος προστίθεται σταδιακά αφού το κέικ έχει κρυώσει και έχει κοπεί σε δύο βάσεις. Έτσι απορροφάται καλύτερα χωρίς να διαλύεται το παντεσπάνι.
Πόσο πρέπει να βράσει η κρέμα καρύδας
Η κρέμα καρύδας χρειάζεται περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά και την αποσύρετε μόλις γίνει παχύρρευστη και δεμένη.
Πότε βάζω το γλάσο
Το γλάσο πρέπει να έχει κρυώσει ελαφρώς, αλλά να παραμένει ρευστό. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά την κρέμα καρύδας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για κρέμα γάλακτος στον εμποτισμό
Μπορείτε, όμως η κρέμα γάλακτος δίνει πιο πλούσια γεύση και πιο μαλακή υφή στο κέικ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του γάλακτος της κρέμας με γάλα καρύδας, ώστε να ενισχύσετε το άρωμα της καρύδας.
Πόσο διατηρείται το κέικ
Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Αφήστε το για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Μπορώ να παραλείψω το γλάσο
Ναι, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τριμμένη καρύδα ή να το διακοσμήσετε με κομματάκια σοκολάτας.
Άλλες Συνταγές
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι
ΠΗΓΗ: Antonina Petrova
