Αυτό το σοκολατένιο κέικ με γιαούρτι έχει μαλακή, ζουμερή ψίχα και έντονη γεύση κακάο. Το στραγγιστό γιαούρτι αραιώνεται με λίγο γάλα και βοηθά το κέικ να παραμείνει αφράτο και υγρό χωρίς να γίνεται βαρύ.
Το μυστικό για να μείνει ζουμερό το σοκολατένιο κέικ
Το ξυλάκι δεν πρέπει να βγει εντελώς στεγνό. Όταν επάνω του παραμένουν δύο ή τρία υγρά ψίχουλα, αλλά όχι γυαλιστερή ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο. Αν περιμένουμε μέχρι να στεγνώσει εντελώς, υπάρχει κίνδυνος να χάσει την υγρασία του και να γίνει πιο εύθρυπτο.
Συχνά λάθη
Μην χρησιμοποιήσετε σκέτο πολύ πηχτό στραγγιστό γιαούρτι χωρίς να το αραιώσετε, μην προσθέσετε το ζεστό μείγμα κακάο κατευθείαν στα αυγά και μην ανακατέψετε υπερβολικά αφού μπει το αλεύρι. Το μεγαλύτερο λάθος όμως είναι να παραψήσουμε το κέικ περιμένοντας εντελώς στεγνό ξυλάκι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτ
Αφράτο και ζουμερό σοκολατένιο κέικ με στραγγιστό γιαούρτι, κακάο και προαιρετικά λίγο στιγμιαίο καφέ. Το κακάο διαλύεται πρώτα σε ζεστό νερό για πιο ομοιόμορφη γεύση και χρώμα, ενώ το κέικ βγαίνει από τον φούρνο όταν στο ξυλάκι παραμένουν λίγα υγρά ψίχουλα.
Ingredients
- 200 γρ. Πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- 50 ml Γάλα
- 230 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 170 γρ. Ζάχαρη
- 2 Αυγά
- 80 ml Φυτικό λάδι χωρίς έντονη γεύση
- 40 γρ. Άγλυκο κακάο
- 60 ml Ζεστό νερό
- 1 κ.γ. Στιγμιαίος καφές, προαιρετικά
- 1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα Αλάτι
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
2. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ.
3. Ανακατεύουμε τα 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με τα 50 ml γάλα μέχρι να γίνει λείο και πιο ρευστό.
4. Σε μικρό μπολ βάζουμε το κακάο και, αν χρησιμοποιήσουμε, τον στιγμιαίο καφέ.
5. Προσθέτουμε τα 60 ml ζεστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε λείο σοκολατένιο μείγμα χωρίς σβόλους.
6. Αφήνουμε το μείγμα του κακάο να κρυώσει ελαφρά. Δεν πρέπει να είναι καυτό όταν ενωθεί με τα αυγά.
7. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.
8. Προσθέτουμε το αραιωμένο γιαούρτι και το φυτικό λάδι.
9. Ρίχνουμε και το μείγμα κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
10. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
11. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα.
12. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το στεγνό αλεύρι.
13. Δεν συνεχίζουμε το ανακάτεμα περισσότερο από όσο χρειάζεται. Το μείγμα πρέπει να είναι σχετικά ρευστό και παχύρρευστο.
14. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε ελαφρά την επιφάνεια.
15. Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 38-45 λεπτά.
16. Ξεκινάμε να ελέγχουμε το κέικ περίπου από το 35ο λεπτό.
17. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο επανέρχεται ελαφρά στην πίεση, οι άκρες έχουν αρχίσει να απομακρύνονται από τη φόρμα και στο ξυλάκι παραμένουν 2-3 υγρά ψίχουλα.
18. Δεν περιμένουμε το ξυλάκι να βγει εντελώς στεγνό. Αν όμως υπάρχει γυαλιστερό ίχνος ωμής ζύμης, το κέικ χρειάζεται ακόμη λίγο ψήσιμο.
19. Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά.
20. Ξεφορμάρουμε και το μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
21. Δεν το σκεπάζουμε όσο είναι ακόμη ζεστό, γιατί οι υδρατμοί μπορεί να κάνουν την επιφάνειά του κολλώδη.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ανακατέψτε πρώτα τα 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με τα 50 ml γάλα μέχρι να γίνει λείο και πιο ρευστό.
● Προτιμήστε πλήρες ή 2% γιαούρτι για καλύτερη υφή.
● Διαλύστε το κακάο στο ζεστό νερό ώστε να μην παραμείνουν πικροί σβόλοι.
● Αφήστε το σοκολατένιο μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το ενώσετε με τα αυγά.
● Ο καφές είναι προαιρετικός, αλλά κάνει το άρωμα του κακάο πιο έντονο.
● Μόλις μπει το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία.
● Αρχίστε τον έλεγχο του κέικ περίπου από το 35ο λεπτό.
● Λίγα υγρά ψίχουλα στο ξυλάκι είναι σωστά. Ωμή, γυαλιστερή ζύμη σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο.
● Αφήστε το κέικ 15 λεπτά στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί αραιώνουμε το γιαούρτι με γάλα;
Το στραγγιστό γιαούρτι είναι αρκετά πιο πηχτό από το υλικό της αρχικής συνταγής. Με λίγο γάλα αποκτά πιο ρευστή υφή και ενσωματώνεται καλύτερα στη ζύμη χωρίς να την κάνει υπερβολικά πυκνή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι 2%;
Ναι. Το πλήρες δίνει λίγο πιο πλούσια ψίχα, αλλά και στραγγιστό γιαούρτι 2% μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικά.
Γιατί χρησιμοποιούμε και σόδα και μπέικιν πάουντερ;
Το γιαούρτι έχει φυσική οξύτητα και αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, ενώ το μπέικιν πάουντερ προσφέρει επιπλέον διογκωτική δράση. Ο συνδυασμός βοηθά να αποκτήσει το κέικ πιο αφράτη ψίχα.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ είναι έτοιμο;
Το κέντρο πρέπει να επανέρχεται ελαφρά όταν το πιέζουμε και στο ξυλάκι να παραμένουν λίγα υγρά ψίχουλα. Αν υπάρχει υγρή και γυαλιστερή ζύμη, χρειάζεται ακόμη λίγο χρόνο.
Γιατί διαλύουμε το κακάο σε ζεστό νερό;
Η ζεστή υγρασία βοηθά το κακάο να ενυδατωθεί σωστά, να γίνει λείο και να δώσει πιο ομοιόμορφο χρώμα και πιο γεμάτη σοκολατένια γεύση.
Θα έχει γεύση καφέ;
Όχι έντονα. Ένα κουταλάκι στιγμιαίος καφές χρησιμοποιείται κυρίως για να ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας. Αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να τον παραλείψετε.
Πώς διατηρείται;
Αφού κρυώσει εντελώς, το φυλάμε σε καλά κλεισμένο δοχείο έως 3 ημέρες. Δεν το κλείνουμε όσο είναι ζεστό, γιατί οι υδρατμοί μπορεί να κάνουν την επιφάνειά του κολλώδη.
Άλλες Συνταγές:
Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι Χωρίς Αυγά και Γάλα
Σοκολατένιο Κέικ με Κεφίρ: Η αφράτη συνταγή που είναι έτοιμη σε 15 λεπτά
