Δείτε Επίσης: Κανελόνια με Ανθότυρο και Μοτσαρέλα!!! | Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνες

Τα κανελόνια με κιμά και κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του φούρνου, προσφέροντας μια απερίγραπτη νοστιμιά που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Η φαρδιά ζύμη των ζυμαρικών τυλίγεται γύρω από έναν αρωματικό κιμά, ενώ ο συνδυασμός της σάλτσας ντομάτας με την κρέμα γάλακτος δημιουργεί ένα βελούδινο αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα. Είναι το ιδανικό πιάτο για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα ή ένα κάλεσμα στο σπίτι.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το απόλυτο μυστικό για να βγουν τα κανελόνια σας μαλακά και όχι σκληρά κρύβεται στο αλουμινόχαρτο και την υγρασία. Επειδή τα κανελόνια τοποθετούνται άψητα στο ταψί, χρειάζονται αρκετή και αραιή σάλτσα για να μαγειρευτούν. Το ερμητικό κλείσιμο με αλουμινόχαρτο φυλακίζει τους υδρατμούς στο εσωτερικό, αναγκάζοντας το ζυμαρικό να απορροφήσει όλη την υγρασία και τα αρώματα της σάλτσας, κάνοντάς το απίστευτα τρυφερό.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι το υπερβολικό γέμισμα των ζυμαρικών. Ο κιμάς περιέχει αυγά και φρυγανιά, υλικά που έχουν την τάση να διογκώνονται κατά το ψήσιμο. Αν παραγεμίσετε τα κανελόνια, η πίεση θα τα κάνει να “σκάσουν” και να ανοίξουν στο πλάι. Γεμίστε τα σταθερά αλλά αφήστε λίγο “αέρα”, ώστε να διατηρήσουν το τέλειο κυλινδρικό τους σχήμα μέχρι το σερβίρισμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Μαγείρεμα: 30-40 λεπτά

Υλικά:

Για τη γέμιση: 1 πακέτο κανελόνια,
500 γρ. κιμά,
2 κρεμμύδια ξερά,
1 κούπα ελαιόλαδο,
½ ποτήρι λευκό κρασί,
400 γρ. ντομάτα κονκασέ,
κανέλα, βασιλικό,
3 αυγά,
5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη,
250 γρ. γραβιέρα τριμμένη,
αλατοπίπερο.
 
Για τη σάλτσα & επικάλυψη:
500 γρ. χυμό ντομάτας,
1 σκελίδα σκόρδο,
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο,
1 κ.σ. ζάχαρη, αλατοπίπερο,
150 γρ. κρέμα γάλακτος,
250 γρ. κασέρι τριμμένο.

Εκτέλεση:

1. Ο Κιμάς: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τον κιμά στο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, την κανέλα, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε μέχρι να “πιει” τα υγρά του. Μόλις κρυώσει, ενσωματώνουμε τη φρυγανιά, τη γραβιέρα και τα αυγά.

2. Γέμισμα: Γεμίζουμε τα κανελόνια σφιχτά (όχι υπερβολικά) και τα τοποθετούμε στο ταψί χωρίς κενά μεταξύ τους.

3. Η Σάλτσα: Σοτάρουμε το σκόρδο στο λάδι, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και 1 ½ ποτήρι νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά.

4. Ολοκλήρωση: Περιχύνουμε τα κανελόνια με την αραιή σάλτσα (πρέπει να καλυφθούν) και μετά με την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.

5. Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το κασέρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Συμβουλές:

* Αραιή σάλτσα: Αν δείτε ότι η σάλτσα δεν καλύπτει τελείως τα ζυμαρικά στο ταψί, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Είναι απαραίτητο για να ψηθούν σωστά.

* Τυριά: Ο συνδυασμός γραβιέρας στη γέμιση και κασεριού στην επιφάνεια δίνει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε ένταση και ελαστικότητα (λιώσιμο).

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πρέπει να βράσω τα κανελόνια πριν τα γεμίσω;

Όχι, τα κανελόνια μπαίνουν ωμά στο ταψί. Μαγειρεύονται από την υγρασία της σάλτσας και της κρέμας γάλακτος κατά το ψήσιμο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπεσαμέλ αντί για κρέμα γάλακτος;

Φυσικά! Η μπεσαμέλ θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο, αν και η κρέμα γάλακτος προσφέρει μια πιο ανάλαφρη και γρήγορη λύση.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακά Λαζάνια με Κιμά

Παστίτσιο με Κανελόνια: Μια Εναλλακτική

Καλή Απόλαυση!

Δείτε Επίσης: Κανελόνια με Ανθότυρο και Μοτσαρέλα!!! | Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνες

Καλή απόλαυση!!!!