Όταν το κατσικάκι σιγοβράζει σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και τα μακαρόνια μπαίνουν κατευθείαν μέσα στο ζουμί τότε μιλάμε για απόλυτη θαλπωρή που θα λατρέψετε για εσάς Είναι μια συνταγή που μυρίζει μαμά με ζουμερό κρέας και μια δεμένη σάλτσα που ρουφάνε τα μακαρόνια προσφέροντας όλη τη νοστιμιά στο πιάτο σας Η δική σας αγάπη για τις παραδοσιακές γεύσεις μας δίνει κίνητρο και κάθε σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για τη ζεστασιά που μοιραζόμαστε γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κατσικάκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια
Απολαύστε ένα ζουμερό κατσικάκι κοκκινιστό με μακαρόνια που βράζουν απευθείας μέσα στη νόστιμη σάλτσα του. Μια παραδοσιακή συνταγή για σύζουμα μακαρόνια με Passata τομάτας, μπαχαρικά και πλούσιο ξερό ανθότυρο που μυρίζει μαμά και προσφέρει την απόλυτη θαλπωρή στο τραπέζι σας.
Ingredients
- 2 κιλά - Κατσικίσιο μπούτι (σε μερίδες ξεκοκαλισμένο)
- 1 κουτάκι - Passata Τομάτα
- 1/2 φλ. - Ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. - Κρασί λευκό
- 1 τεμ. - Κρεμμύδι
- 1 σκελίδα - Σκόρδο
- 1 κ.γ. - Μπαχάρι
- 1/2 κ.γ. - Κύμινο
- 1/2 κ.γ. - Μοσχοκάρυδο
- 1 τεμ. - Δαφνόφυλλο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 πακέτο - Μακαρόνια Νο 5
- Ανθότυρο ξερό (για το σερβίρισμα)
Instructions
1 Σοτάρισμα και Σβήσιμο
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και ρίχνουμε το κρέας αφού το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις τσιγαριστούν σβήνουμε με το λευκό κρασί Περιμένουμε 4-5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά αφήνοντας το κρέας να βγάλει τα δικά του υγρά
2 Μαγείρεμα Κρέατος
Στη συνέχεια ρίχνουμε την Passata τομάτας το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για περίπου δύο ώρες ή αν βιάζεστε για 45 λεπτά στη χύτρα ταχύτητος μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως και η σάλτσα να είναι δεμένη
3 Προετοιμασία Ζωμού
Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα μαζί με λίγη από τη σάλτσα του και το κρατάμε στην άκρη. Στην υπόλοιπη σάλτσα που έμεινε στην κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό και περιμένουμε να πάρει βράση
4 Βράσιμο Μακαρονιών και Σερβίρισμα
Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στον ζωμό και ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσουν. Έχουμε δίπλα μας ζεστό νερό αν χρειαστεί συμπλήρωμα. Όταν τα μακαρόνια είναι σχεδόν έτοιμα επιστρέφουμε το κρέας με τη σάλτσα του στην κατσαρόλα για τα τελευταία 3-4 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε αμέσως και τρίβουμε άφθονο ξερό ανθότυρο
Η Συνταγή είναι της κας Eva Parakentaki
Συμβουλές
Η Αναλογία του Νερού: Για τα σύζουμα μακαρόνια η ιδανική αναλογία είναι 3 προς 1 Δηλαδή για 500 γρ μακαρόνια θα χρειαστείτε συνολικά 1500 γρ υγρών για να γίνουν τέλεια στη συνταγή σας
Το Μυστικό της Σάλτσας: Μην βιαστείτε να ρίξετε την τομάτα Αφήστε το κρέας να βγάλει τα υγρά του και να σιγομαγειρευτεί στα μπαχαρικά του για να γίνει πραγματικά λουκούμι για εσάς σας
Το Σωστό Σερβίρισμα: Επειδή τα μακαρόνια στο ζουμί τους συνεχίζουν να ρουφάνε υγρά σερβίρετε τα αμέσως μόλις γίνουν για να παραμείνουν ζουμερά και μελωμένα στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ζυμαρικό; Ναι το χοντρό μακαρόνι με τρύπα ή ακόμα και το κριθαράκι ταιριάζουν εξαιρετικά σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος στη δική σας εκδοχή σας
Τι κάνω αν η σάλτσα βγει πολύ αραιή; Αφήστε τη να βράσει για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι πριν ρίξετε τα μακαρόνια Το άμυλο από τα ζυμαρικά θα βοηθήσει ούτως ή άλλως στο δέσιμο
Μπορώ να βάλω άλλο τυρί; Το ξερό ανθότυρο είναι η παραδοσιακή επιλογή αλλά μια παλαιωμένη μυζήθρα ή ένα σκληρό κεφαλοτύρι θα δώσουν επίσης υπέροχη γεύση μαζί
