Ο κορμός σοκολάτας με μπισκότα, γνωστός και ως μωσαϊκό, είναι από τα πιο εύκολα και αγαπημένα γλυκά ψυγείου. Εδώ γίνεται ακόμη πιο πλούσιος με κουβερτούρα, καρύδια και σταφίδες, που δίνουν διαφορετικές υφές σε κάθε φέτα.
Δεν χρειάζεται ψήσιμο, αλλά χρειάζεται καλό πάγωμα. Όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο, τόσο καλύτερα σταθεροποιείται και τόσο πιο καθαρές φέτες μπορούμε να κόψουμε.
Το μυστικό για κορμό που κόβεται σε τέλειες φέτες
Μην λιώσετε το βούτυρο και μην βάλετε καυτή κουβερτούρα στο μείγμα. Θέλουμε το βούτυρο μαλακό και τη σοκολάτα απλώς χλιαρή. Αφού σχηματίσουμε το ρολό, το τυλίγουμε σφιχτά και του δίνουμε τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Συχνά λάθη
Μην κάνετε τα μπισκότα σκόνη, γιατί θα χαθεί η χαρακτηριστική όψη του μωσαϊκού. Μην χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο και μην κόψετε τον κορμό πριν παγώσει καλά, γιατί οι φέτες μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κορμός Σοκολάτας με Μπισκότα και Σταφίδες
Πλούσιος κορμός σοκολάτας χωρίς ψήσιμο με μπισκότα πτι μπερ, κακάο, κουβερτούρα, καρύδια και σταφίδες. Πλάθεται σε ρολό, καλύπτεται με ζάχαρη άχνη και μένει στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά.
Ingredients
- 400 γρ. Μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 225 γρ. Βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 1 κούπα Άγλυκο κακάο
- 120 γρ. Κουβερτούρα
- 120 γρ. Καρύδια, ψιλοτριμμένα
- 80 γρ. Σταφίδες
- 6 κ.σ. Νερό
- 6 κ.σ. Ζάχαρη άχνη, για την επικάλυψη
Instructions
1. Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια σε μικρά και μεσαία κομμάτια. Δεν τα κάνουμε σκόνη.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή.
3. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο και τα ψιλοτριμμένα καρύδια.
4. Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να ομογενοποιείται.
5. Ρίχνουμε τη χλιαρή λιωμένη κουβερτούρα και το νερό.
6. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ και ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα.
7. Προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα και τις σταφίδες.
8. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά με το σοκολατένιο μείγμα χωρίς να διαλυθούν τα μπισκότα.
9. Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας ή μεμβράνης στον πάγκο.
10. Μεταφέρουμε επάνω το μείγμα και το πιέζουμε με τα χέρια ώστε να πάρει μακρόστενο σχήμα.
11. Το τυλίγουμε και το πλάθουμε σε σφιχτό ρολό.
12. Ανοίγουμε προσωρινά το περιτύλιγμα, πασπαλίζουμε μια καθαρή επιφάνεια με τη ζάχαρη άχνη και κυλάμε επάνω τον κορμό ώστε να καλυφθεί εξωτερικά.
13. Τυλίγουμε ξανά πολύ καλά με λαδόκολλα ή μεμβράνη.
14. Βάζουμε τον κορμό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και ιδανικά όλη τη νύχτα.
15. Όταν έχει σταθεροποιηθεί πλήρως, αφαιρούμε το περιτύλιγμα.
16. Κόβουμε σε ροδέλες με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε κρύο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένο.
● Αφήστε την κουβερτούρα να γίνει χλιαρή πριν την ενώσετε με τα υπόλοιπα υλικά.
● Σπάστε τα μπισκότα σε διαφορετικά μεγέθη για να φαίνεται πιο όμορφα το μωσαϊκό στις φέτες.
● Μην πολτοποιήσετε όλα τα καρύδια αν θέλετε πιο έντονη τραγανή υφή. Μπορείτε να κρατήσετε λίγα χοντροκομμένα.
● Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες είναι στεγνές πριν τις προσθέσετε.
● Τυλίξτε τον κορμό αρκετά σφιχτά ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κενά στο εσωτερικό.
● Αφήστε τον τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο και, αν έχετε χρόνο, ολόκληρη τη νύχτα.
● Για καθαρές φέτες χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι και σκουπίστε τη λάμα ανάμεσα στα κοψίματα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να λιώσω το βούτυρο;
Όχι. Το βούτυρο πρέπει να είναι απλώς μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Αν λιώσει, το μείγμα θα γίνει πιο ρευστό και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να σταθεροποιηθεί.
Γιατί δεν πρέπει να θρυμματίσω εντελώς τα μπισκότα;
Τα κομμάτια μπισκότου δημιουργούν το χαρακτηριστικό σχέδιο του μωσαϊκού όταν κόβουμε τον κορμό. Αν γίνουν όλα σκόνη, η υφή και η εμφάνιση θα είναι εντελώς διαφορετικές.
Μπορώ να παραλείψω τις σταφίδες;
Ναι. Οι σταφίδες δίνουν γλυκιά και ελαφρώς μαστιχωτή υφή, αλλά μπορούν να παραλειφθούν αν δεν σας αρέσουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς;
Ναι. Φουντούκια ή αμύγδαλα μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος ή όλα τα καρύδια. Προτιμήστε τους ελαφρά καβουρδισμένους για πιο έντονο άρωμα.
Πόσες ώρες πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Τουλάχιστον 6 ώρες. Για καλύτερη σταθερότητα και πιο καθαρές φέτες, είναι ακόμη καλύτερο να μείνει όλη τη νύχτα.
Γιατί ο κορμός μου είναι πολύ μαλακός;
Αν μόλις έχει παρασκευαστεί, είναι φυσιολογικό. Χρειάζεται αρκετές ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν το βούτυρο και η σοκολάτα. Αν παραμένει πολύ μαλακός και μετά το πάγωμα, ελέγξτε ότι οι ποσότητες νερού και βουτύρου τηρήθηκαν σωστά.
Μπορώ να τον ετοιμάσω από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, και είναι ιδανικό. Ετοιμάστε τον από το προηγούμενο βράδυ και αφήστε τον καλά τυλιγμένο στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Άλλες Συνταγές:
Κορμός Σοκολάτας με μπισκότα oreo
Αφράτο Κέικ Πορτοκαλιού με Πορτοκαλένιο Σιρόπι
