Κορμός Χριστουγέννων: Η Απόλυτη Συνταγή για το Γιορτινό Τραπέζι!

Instructions

1 Ετοιμασία Παντεσπανιού

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. με το αλάτι. μέχρι να αφρίσουν και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια Χτυπάμε στο μέγιστο για 10 λεπτά. μέχρι να έχουμε μια πολύ πηχτή και ανοιχτόχρωμη μάζα Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι. με το κακάο. και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα Στο τέλος προσθέτουμε το ζεστό νερό, απλώνουμε σε ρηχο ταψί 30x40 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά Μόλις βγει, το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα πασπαλισμένη με άχνη, αφαιρούμε το χαρτί και το τυλίγουμε σε ρολό μέχρι να κρυώσει

2 Παρασκευή Κρέμας

Σε υδατόλουτρο (μπεν μαρί) ανακατεύουμε τον κρόκο. με το νερό και το ζαχαρούχο γάλα Ζεσταίνουμε για 10-13 λεπτά. ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο. για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα του κρόκου Τέλος, κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα

3 Γέμιση και Ψυγείο

Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι, αλείφουμε με τις σταφίδες. ή τη μαρμελάδα και από πάνω απλώνουμε την κρέμα (κρατάμε λίγη για το κόλλημα) Τυλίγουμε ξανά σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και το βάζουμε στο ψυγείο. για 2 ώρες να σφίξει

4 Μανιτάρια Μαρέγκας

Χτυπάμε το ασπράδι με το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει πολύ η μαρέγκα. Με ένα κορνέ σχηματίζουμε καπέλα και κοτσάνια σε λαδόκολλα Ψήνουμε-στεγνώνουμε στους 110-120 βαθμούς για 2 ώρες. Μόλις κρυώσουν, κάνουμε μια τρύπα στο καπέλο και κολλάμε το κοτσάνι με λίγη λιωμένη σοκολάτα

5 Σύνθεση και Γλάσο

Κόβουμε τις άκρες του ρολού και ένα κομμάτι λοξά για να σχηματίσουμε το "κλαδί" του κορμού, κολλώντας το με την κρέμα που κρατήσαμε. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα με το ηλιέλαιο και καλύπτουμε τον κορμό. Με ένα πιρούνι μπορούμε να κάνουμε γραμμές για να μοιάζει με ξύλο Διακοσμούμε με τα μανιτάρια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα