Κρέμα με φράουλες και ακτινίδιο

Πολλές φορές τα γλυκά ψυγείου με φρούτα μπορεί να βγουν πολύ υδαρή ή η κρέμα να μην έχει τη σωστή σταθερότητα, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό δέσιμο του κορν φλάουρ και το ελαφρύ μούλιασμα των σαβαγιάρ. Αυτή η Κρέμα με φράουλες και ακτινίδιο είναι η ιδανική λύση για ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά το γεύμα, για ένα ανοιξιάτικο κάλεσμα ή για τις στιγμές που θέλετε κάτι δροσερό και φρουτένιο, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τον συνδυασμό της βελούδινης κρέμας με την οξύτητα των φρούτων.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για την επιτυχία αυτού του γλυκού είναι το σιρόπι φράουλας πάνω στις φράουλες. Η χρήση του πινέλου για να αλείψετε τα φρούτα στο τέλος, όχι μόνο τους δίνει μια εντυπωσιακή γυαλάδα επαγγελματικού ζαχαροπλαστείου, αλλά τα εμποδίζει να οξειδωθούν και να “μαραθούν” όσο το γλυκό μένει στο ψυγείο. Επίσης, η προσθήκη του ολόκληρου αυγού και του κρόκου στην κρέμα, της χαρίζει μια πλούσια, “γεμάτη” γεύση και ένα πανέμορφο κίτρινο χρώμα που κάνει αντίθεση με τα φρούτα.

Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό μούσκεμα των σαβαγιάρ στο γάλα. Αν τα αφήσετε πολλή ώρα, θα λιώσουν και το γλυκό θα χάσει τη δομή του, θυμίζοντας πουρέ. Χρειάζεται ένα αστραπιαίο βούτηγμα. Επίσης, προσέξτε τη θερμοκρασία της κρέμας: πρέπει να έχει κρυώσει ελαφρώς και να έχει ενσωματωθεί το βούτυρο πριν την απλώσετε πάνω από τις φράουλες, ώστε να μην “ψήσει” τα φρέσκα φρούτα και χάσουν τη ζωντάνια τους.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία Κρέμας: 15 λεπτά

Συναρμολόγηση: 15 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 3-4 ώρες (τουλάχιστον)

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Παρασκευή Κρέμας: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ διαλυμένο. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, τη βανίλια και το ξύσμα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Μόλις κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

2. Πρώτη Στρώση: Σε ένα πυρέξ (27×8 εκ.) στρώνουμε τα σαβαγιάρ αφού τα βουτήξουμε γρήγορα στο γάλα. Ραντίζουμε με λίγο σιρόπι φράουλας, σκορπάμε αμύγδαλα και μερικές κομμένες φράουλες.

3. Δεύτερη Στρώση: Περιχύνουμε με τη μισή κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: σαβαγιάρ, σιρόπι, αμύγδαλα, φράουλες και την υπόλοιπη κρέμα.

4. Σαντιγί: Αφού κρυώσει καλά το γλυκό, απλώνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια.

5. Διακόσμηση: Στολίζουμε με φράουλες και φέτες ακτινιδίου. Με ένα πινέλο αλείφουμε τις φράουλες με σιρόπι για λάμψη. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και βάζουμε στο ψυγείο.

Συμβουλές:

* Τα Αμύγδαλα: Αν τα καβουρδίσετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι πριν τα σπάσετε, το άρωμά τους θα είναι πολύ πιο έντονο.

* Τα Φρούτα: Μπορείτε να προσθέσετε και μπανάνα ενδιάμεσα, που ταιριάζει απίστευτα με τη φράουλα και τη βανίλια.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική σαντιγί;

Ναι, η φυτική κρέμα (τύπου Morfat ή Garni) είναι εξαιρετική επιλογή καθώς είναι πολύ σταθερή και δεν “κόβει” εύκολα.

Πόσο διατηρείται;

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Τα φρούτα όμως είναι καλύτερο να καταναλωθούν φρέσκα για να μην βγάλουν πολλά υγρά.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Γλυκό Ψυγείου με Φράουλες και Ζελέ

Περισσότερες Ιδέες για Κρέμες με Φρούτα

Η Εκτέλεση είναι της κας Chrystalla Paraskeua