Υπάρχουν βράδια που μια πλούσια μακαρονάδα είναι η μόνη λύση και τα λιγκουίνι λαχανικών που σας προτείνω σήμερα είναι η επιτομή της νοστιμιάς Η βάση της σάλτσας με τα ροδισμένα κοκκάρια και το κόκκινο κρασί δίνει ένα βάθος γεύσης που σπάνια συναντάμε σε απλά ζυμαρικά Οι πολύχρωμες πιπεριές τα φρέσκα μανιτάρια και τα ζουμερά ντοματίνια δημιουργούν ένα σύνολο γεμάτο χρώμα και αρώματα ενώ η προσθήκη από βολάκι Τήνου στο τέλος απογειώνει το πιάτο με την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση του .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λιγκουίνι Λαχανικών
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα λιγκουίνι λαχανικών με μανιτάρια, πιπεριές και κοκκάρια. Μια πλούσια μακαρονάδα σβησμένη με κόκκινο κρασί και σερβιρισμένη με το παραδοσιακό βολάκι Τήνου.
Ingredients
- 250 γρ. Λιγκουίνι (μισό πακέτο)
- Κρεμμύδια κοκκάρια (καθαρισμένα)
- 1 Πράσινη πιπεριά
- 2 Πιπεριές Φλωρίνης
- 250 γρ. Μανιτάρια φρέσκα
- 2 χούφτες Ντοματίνια
- 1 φλιτζάνι Χυμός ντομάτας
- 1/2 ποτηράκι Κόκκινο κρασί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
- Βολάκι Τήνου (για το σερβίρισμα αν δε νηστεύετε)
Instructions
1. Σοτάρισμα και Σβήσιμο
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καθαρισμένα κοκκάρια μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ
2. Σύνθεση της Σάλτσας
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και τα φρέσκα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τα ντοματίνια ολόκληρα. Τέλος προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και να μελώσει.
3. Βράσιμο Ζυμαρικών
Ταυτόχρονα βράζουμε τα λιγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά (να κρατάνε λίγο)
4. Το "Δέσιμο" στο Τηγάνι
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα στο τηγάνι χρησιμοποιώντας την ειδική κουτάλα μακαρονιών. Η υγρασία που μεταφέρεται μαζί με τα λιγκουίνι είναι αρκετή για να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό πάνω στην εστία για λίγο να ενωθούν οι γεύσεις.
5 Σερβίρισμα
Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και οπωσδήποτε τριμμένο βολάκι Τήνου που θα δώσει την τελική πινελιά έντασης.
Η Συνταγή είναι της φίλης Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Το Μυστικό με τα Κοκκάρια: Μην βιαστείτε να σβήσετε τα κρεμμυδάκια Αφήστε τα να καραμελώσουν καλά εξωτερικά. Η γλύκα που βγάζουν σε συνδυασμό με το κόκκινο κρασί δημιουργεί μια βάση που θυμίζει στιφάδο αλλά σε μια πιο ανάλαφρη εκδοχή ζυμαρικών.
Η Υγρασία των Ζυμαρικών: Το γεγονός ότι μεταφέρουμε τα λιγκουίνι με την κουτάλα χωρίς να τα σουρώσουμε είναι κλειδί για την επιτυχία. Το αμυλούχο νερό που συνοδεύει τα μακαρόνια βοηθά τη σάλτσα να “κολλήσει” πάνω στο ζυμαρικό και να γίνει βελούδινη.
Το Βολάκι Τήνου: Αυτό το ιδιαίτερο τυρί έχει έντονη προσωπικότητα. Αν δεν το βρίσκετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολύ ώριμη και σκληρή φέτα ή ένα παλαιωμένο κεφαλοτύρι αλλά το βολάκι είναι αυτό που κάνει τη διαφορά στην αυθεντικότητα της συνταγής.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί αντί για κόκκινο; Ναι το λευκό κρασί θα κάνει το πιάτο πιο φρουτώδες και ελαφρύ. Το κόκκινο όμως ταιριάζει υπέροχα με τα κοκκάρια και τα μανιτάρια δίνοντας έναν πιο γήινο χαρακτήρα.
Πώς καθαρίζω εύκολα τα κοκκάρια; Βάλτε τα για 5 λεπτά σε ένα μπολ με ζεστό νερό Η φλούδα θα μαλακώσει και θα αφαιρεθεί πολύ πιο εύκολα χωρίς να ταλαιπωρηθείτε
Τι άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω; Η συνταγή αυτή είναι πολύ ευέλικτη. Μπορείτε να προσθέσετε κυβάκια μελιτζάνας ή κολοκυθιού τα οποία θα σοτάρετε μαζί με τις πιπεριές για ακόμα περισσότερη ποικιλία
