Λιμοντσέλο! Αυτή η σπιτική συνταγή για το διάσημο ιταλικό λικέρ λεμονιού είναι απίστευτα εύκολη και το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με όμορφο χρώμα, έντονο άρωμα και λαχταριστή γεύση. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας για να αποφύγετε την πικράδα. Σερβίρεται παγωμένο και είναι ιδανικό χωνευτικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Λιμοντσέλο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λιμοντσέλο
Φτιάξτε εύκολα και αρωματικό Λιμοντσέλο στο σπίτι! Με φρέσκες φλούδες λεμονιού και βότκα , είναι το τέλειο χωνευτικό λικέρ. Σερβίρεται παγωμένο!
Ingredients
- 1 λίτρο - Βότκα (ή άλλο καθαρό αλκοόλ 40-50% vol)
- 9-10 τεμ. - Λεμόνια (ακέρωτα)
- 300-400 γρ - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 150-300 γρ - Νερό
Instructions
Προετοιμασία Φλουδών: Πλύνετε πολύ καλά τα λεμόνια . Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν τρίφτη, αφαιρέστε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας . Είναι κρίσιμο να αποφύγετε το λευκό ( το ενδοκάρπιο ) γιατί αυτό δίνει πικράδα στο λικέρ.
Εκχύλιση Βότκας: Τοποθετήστε το ξύσμα σε ένα μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς και ρίξτε τη βότκα . Αφήστε το μίγμα να μουλιάσει για 10-14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου (π.χ. ντουλάπι). Ανακινείτε το δοχείο ελαφρά μία φορά την ημέρα.
Παρασκευή Σιροπιού: Αφού περάσει ο χρόνος εκχύλισης, βράστε το νερό και διαλύστε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό (μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες νερού/ζάχαρης ανάλογα με το πόσο γλυκό ή δυνατό το θέλετε). Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Ολοκλήρωση Λικέρ: Στο κρύο σιρόπι, προσθέστε τον φρεσκοστυμμένο χυμό από 1-2 λεμόνια . Ρίξτε το όλο στο βάζο με τη βότκα και το ξύσμα. Αφήστε το να σταθεί για άλλες 5-7 ημέρες .
Σούρωμα και Διατήρηση: Σουρώστε το λικέρ μέσα από τουλπάνι ή πολύ λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα. Εμφιαλώστε το Λιμοντσέλο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κατάψυξη). Σερβίρεται παγωμένο .
Tips για Τέλειο Λιμοντσέλο
Αλκοόλ: Αντί για βότκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό αλκοόλ ποτοποιίας (95% vol) για πιο έντονο αποτέλεσμα. Σε αυτή την περίπτωση, προσαρμόστε τις αναλογίες νερού στο σιρόπι, αυξάνοντας το νερό για να μειώσετε το τελικό ποσοστό αλκοόλ.
Φρεσκάδα Λεμονιού: Χρησιμοποιήστε βιολογικα λεμόνια (ακέρωτα) για να είστε σίγουροι για την ποιότητα των φλουδών. Μόνο η φλούδα δίνει το άρωμα, οπότε μην τη χαραμίσετε!
Το Σωστό Σούρωμα: Μετά την ολοκλήρωση, το σούρωμα πρέπει να γίνει με μεγάλη προσοχή (ιδανικά δύο φορές) για να μείνει το λικέρ διαυγές και καθαρό από ίνες φλούδας.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Γιατί πρέπει να αποφύγω το λευκό μέρος της φλούδας; Το λευκό μέρος περιέχει ουσίες που δίνουν έντονη πικράδα στο τελικό λικέρ. Μόνο το κίτρινο περιέχει τα αρωματικά έλαια που θέλουμε.
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το Λιμοντσέλο; Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ζάχαρη, το σπιτικό Λιμοντσέλο μπορεί να διατηρηθεί σε καλή κατάσταση για πολλούς μήνες ή και χρόνια σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Πώς πρέπει να σερβίρω το Λιμοντσέλο; Σερβίρεται απαραιτήτως πολύ κρύο (ιδανικά στους 0°C). Φυλάξτε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα σε μικρά, κρύα ποτηράκια λικέρ.
