Όταν η βαθιά γεύση από το πετιμέζι συναντά το άρωμα της κανέλας και του γαρύφαλλου το αποτέλεσμα είναι ένα μελαχρινό γλυκό που μένει αξέχαστο Πρόκειται για μια συνταγή που θυμίζει έντονα τις παραδοσιακές γεύσεις των παιδικών μας χρόνων προσφέροντας ένα αφράτο και ζουμερό αποτέλεσμα χωρίς τη χρήση αυγών ή γαλακτοκομικών. Η προσθήκη του κονιάκ και του πορτοκαλιού δίνει μια επιπλέον ένταση ενώ οι σταφίδες προσφέρουν μικρές εκρήξεις γλύκας σε κάθε μπουκιά .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μελαχρινό Αφράτο με Πετιμέζι
Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο μελαχρινό με πετιμέζι, σταφίδες και κανελογαρύφαλλα Μια συνταγή για ένα αφράτο και νηστίσιμο γλυκό που μοσχοβολάει παράδοση και είναι ιδανικό για κάθε ώρα
Ingredients
- 1 ποτ. Ελαιόλαδο
- 1/2 ποτ. Πετιμέζι
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 300 ml Χυμό πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. Σόδα
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1,5 κ.γ. Κανέλα
- 1/2 κ.γ. Γαρύφαλλο
- 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
- 50 ml Κονιάκ
- 1 κούπα Σταφίδες
- 500 γρ. Φαρίνα κόκκινη (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
Instructions
1. Αρχικό Χτύπημα
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο το πετιμέζι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε το σύρμα ή το μίξερ και τα χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
2. Προσθήκη Αρωματικών και Υγρών
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχουμε ανακατέψει τη σόδα (προσοχή γιατί θα αφρίσει). Προσθέτουμε την κανέλα το γαρύφαλλο το μοσχοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ Ανακατεύουμε καλά να διασκορπιστούν τα αρώματα παντού.
3. Ενσωμάτωση Αλευριού και Σταφίδας
Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ το αλεύρι (φαρίνα) και τις σταφίδες Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο και πλούσιο χυλό.
4 Ψήσιμο και Σερβίρισμα
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί νούμερο 34 .Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για περίπου 40 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε το αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
Η Συνταγή είναι απο την Η κουζινα της Ιωαννας
Συμβουλές
Η Σημασία της Σόδας: Όταν ρίχνετε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού φροντίστε να το κάνετε πάνω από τη λεκάνη με τα υλικά σας. Η αντίδραση είναι άμεση και ο αφρός που δημιουργείται βοηθάει το μελαχρινό να γίνει απίστευτα αφράτο και ελαφρύ.
Προετοιμασία Σταφίδας: Αν θέλετε οι σταφίδες σας να μην “κάτσουν” όλες στον πάτο του ταψιού μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ελάχιστο αλεύρι πριν τις ρίξετε στο μείγμα. Επίσης αν είναι πολύ σκληρές μουλιάστε τις για 5 λεπτά στο κονιάκ της συνταγής πριν τις χρησιμοποιήσετε.
Το Κρύωμα του Γλυκού: Είναι απαραίτητο να περιμένετε να κρυώσει τελείως το γλυκό πριν το κόψετε. Το πετιμέζι και η ζάχαρη χρειάζονται χρόνο για να σταθεροποιηθούν και έτσι θα πετύχετε καθαρά κομμάτια χωρίς να διαλύονται.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι; Ναι αν δεν έχετε φαρίνα κόκκινη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις προσθέτοντας 2-3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ παραπάνω για να φουσκώσει σωστά το γλυκό.
Τι πετιμέζι είναι καλύτερο; Χρησιμοποιήστε ένα αγνό παραδοσιακό πετιμέζι από σταφύλι. Η ένταση του χρώματος και της γεύσης του γλυκού εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του πετιμεζιού που θα επιλέξετε.
Μπορώ να προσθέσω καρύδια; Φυσικά Το μελαχρινό ταιριάζει υπέροχα με χοντροκομμένα καρύδια. Προσθέστε περίπου μισή κούπα μαζί με τις σταφίδες στο τέλος για επιπλέον τραγανή υφή.
